З якого злаку пшоно. Крупа пшоно: корисні властивості, склад і харчова цінність
Злаки - це особливий продукт, який був найважливішим для людей самих різних культур. Золоті зернятка дарують життя, тому як містять величезну кількість вітамінів і мінералів, білка і вуглеводів, а також незамінною клітковини. Всі крупи корисні й необхідні для нашого організму, проте найдавнішою з усіх вважається пшенка. Сьогодні ми докладно розповімо вам про те, що собою являє ця крупа.
Содержание
сторінки історії
В першу чергу потрібно розповісти читачеві, з якого злаку пшоно роблять. Зрозуміло, що рослини з такою назвою не буває, а значить, це оброблене насіння якоїсь іншої культури. І це дійсно так. Одна з найдавніших культур, вирощуваних на території всіх континентів - просо. Це справжня скарбниця корисних властивостей, саме тому наші мудрі предки вирішили, що ця рослина не тільки допоможе їм вижити як виду, але і дозволить інтенсивно розселятися в ті регіони, які підходять для землеробства. Тобто людина, висіваючи просо, міг бути впевненим, що буде забезпечений їжею. Таким чином, зрозуміло, з якого злаку пшоно виробляють, йдемо далі.
Пшоно - чисте золото
І це дійсно так. Недарма саме цю крупу вважають самим здоровим харчуванням в усі часи. Якщо говорити про те, з якого злаку пшоно виробляють, стає ясно, що це те саме просо, яке цікаво не тільки своїми лікувальними властивостями, але і багатовіковою історією вирощування. Можна без перебільшення сказати, що це одна з найдавніших сільськогосподарських культур. Причому якщо говорити про настільки віддалені часи, то цікаво буде відзначити, що першими, хто почав обробляти цю культуру, були китайці. Так, дійсно, зовсім не рис вони почали вирощувати в першу чергу. Вже потім від них знання про те, з якого злаку пшоно можна виробляти, перекочувало в Індію, Казахстан, Україну і в Росію. Такий широкий діапазон вирощування однієї і тієї ж сільськогосподарської культури дозволяє судити про те, що його цінність була зрозуміла всім народам світу. Крім того, сама злакова культура є невибагливою і охоче дає урожай практично в будь-яких кліматичних зонах.
Пшоно: види, характеристика
Насправді в світі культивується величезна кількість різновидів проса, якщо їх порахувати, то вийде не менше 500. Тепер ми вже знаємо, чим насправді є пшоно, з якого злаку його отримують. Однак всі ці різновиди дають по суті одне і те ж зерно, яке і служить сировиною для сучасної харчової промисловості. Однак якщо враховувати сучасну технологію обробки зерна, то можна виділити різний пшоно. З якого злаку воно проводиться, вже відомо - з проса, а всього розрізняють шліфовану пшоняну крупу, дранец і подрібнені крупи.
Особливості різних видів крупи
Найчастіше, коли ми купуємо крупу на кашу, ми вибираємо рівну, красиву і жовту, як яєчко, тобто шлифованную. Якщо згадати, з якого злаку робиться пшоно, то можна уявити звичайне просо, укладену в гладеньку оболонку. При обробці вона знімається, а сама крупа піддається спеціальній шліфовці, завдяки чому вона стає більш якісною і придатною для приготування смачної і корисної каші. Такий продукт краще засвоюється організмом, а також швидше вариться.
Другий варіант - подрібнене пшоно. Ви вже знаєте, продуктом переробки якого злаку є пшоно. Так ось, подріблена стає побічним продуктом цього процесу і зазвичай використовується для виготовлення биточків і рідких каш.
Нарешті, останній варіант - пшоно-дранец. Його складно знайти у продажу, хоча воно і є найкориснішим з усіх цих видів. При такій обробці зберігається максимальна кількість корисних речовин, але кашу з нього приготувати не вийде, так як крупа зберігає гіркий присмак. Крім того, термін зберігання цього продукту дуже короткий, природні масла в зародках зерна починають розпадатися, і продукт псується, набуваючи гіркий смак і неприємний запах. Ми розповіли вам про цей чудовий злак, як він росте і в якому вигляді потрапляє до нас на стіл гарне і смачне пшоно. Крупа з якого злаку проводиться, ви вже знаєте, це звичайнісіньке просо, яке продається на пташиному ринку як корм для декоративних пташок.
Тепер трохи про склад
Найбільше нас з вами цікавить те, що наш організм отримує від тих чи інших продуктів. Саме тому ми зараз поговоримо про поживні властивості цього злаку. Давайте ще раз звернемося до того, з якого злаку роблять пшоно. Корисні властивості проса можна визначити навіть по тому, що його охоче їсть більшість птахів. Ними рухає інстинкт, а нам потрібні точні знання про те, що знаходиться в нашій тарілці.
В першу чергу пшоно дуже багате білком і здатне забезпечити потреби людського організму в енергії. калорійність крупи - 434 ккал на 100 г продукту. При цьому в тій же кількості продукту міститься багатющий набір мінералів, вітамінів і амінокислот. Близько 70% складу - це крохмаль. П`ятнадцять відсотків - це білок і амінокислоти. Приблизно 3.7% складають жири.
Вітаміни та мікроелементи в складі
Ми продовжуємо розмову про те, з якого злаку роблять пшоно і яким є його хімічний склад. Кожна порція містить вітаміни A, PP, B1, B6, E, B2, B9, бета-каротин. Тобто багатющий складу, який забезпечить всім необхідним як зростаючий організм, так і дорослої людини, з яким потрібно багато поживних мікроелементів для повноцінного функціонування. У складі крупи є макроелементи, тобто фосфор і магній, калій і сірка, кальцій, хлор і натрій. Не можна обійти увагою і мікроелементи, яких теж в пшоні чимало. Воно дає організму залізо і цинк, марганець, мідь і алюміній, фтор і титан, молібден і олово, а також нікель, кобальт, йод і хром.
Корисні властивості
Отже, зрозуміло, що крупа містить колосальну кількість корисних речовин і дає можливість не застосовувати різні вітамінні добавки. І все це просте пшоно. Корисні властивості, склад, шкоду і протипоказання - дуже цікава тема, так що варто поговорити про це докладніше. Дуже корисна така каша для серця і судин, адже вона містить велику кількість калію. Звичайно, при захворюваннях серця варто варити її з мінімальною кількістю солі і цукру. Не менш благотворно пшоняна каша впливає на печінку і кровоносні судини.
Дорогі жінки, ці властивості дуже важливі саме для вас. Йдеться про ліпотропних властивості пшона. При його вживанні жирові відкладення не накопичуються. А крім того, воно перешкоджає накопиченню нових. Тобто якщо ви хочете схуднути, то рекомендується щодня вживати цю кашу. Дуже важливо те, що даний злак дозволяє очистити організм від шлаків і токсинів, а також проблем, що накопичилися антибіотиків.
Протипоказання
Незважаючи на те що ця каша приголомшливо корисна, бувають випадки, коли слід обмежити її вживання. Якщо ви страждаєте запорами, то рекомендується їсти її не частіше, ніж два рази на тиждень. Аналогічна ситуація при зниженій кислотності шлунка. Обережність слід проявити і чоловікам. Вживання великої кількості пшоняної каші призводить до розвитку імпотенції. А ось якщо ви схильні до алергічних реакцій, то вам рекомендовано вживати пшоно. Користь і корисні властивості пшона полягають ще й у тому, що воно відноситься до найменш алергенним. Його вживання дозволяється людям з розладами травлення, патологічним станом печінки, запальними процесами підшлункової залози. Це стає можливим тому, що пшоно дуже легко засвоюється.
Вживання пшона для схуднення
Пшоняна каша досить калорійна, крім того, вона містить такий багатий набір різних корисних речовин, що ваш організм не буде страждати від нестачі найнеобхіднішого. Тому з усіх монодієт пшоняна вважається щадить. При цьому ви можете використовувати як варіант розвантажувальних днів, тобто один день в тиждень є тільки пшоно, так і тижневі дієти, коли протягом 5-7 днів ви не їсте нічого, крім нього. І в першому, і в другому випадку можна добре схуднути і паралельно поправити своє здоров`я.
Використання пшона для першого прикорму
Незважаючи на всю корисність, ця крупа є досить важкою для організму дитини, тому не рекомендують вводити її в раціон раніше півтора років. Однак вона є важливим джерелом клітковини і вітамінів групи B, тому обов`язково привчите дитину регулярно їсти цю корисну кашу. Можна готувати з неї запіканки, смачні кекси, а також комбінувати пшоняну кашу з гарбузом. Це дуже корисно і смачно.
