Яким боком класти фольгу при використанні для запікання і зберігання продуктів.
Харчова фольга - незамінний помічник на будь-якій кухні. Її використовують в якості термоса при зберіганні теплих або холодних продуктів, застосовують при запіканні і в якості упаковки для готових страв. Але виявляється, існує кілька правил, яких слід дотримуватися при використанні фольги. Зокрема, для більш тривалого збереження температури продукту його слід обмотати фольгою в кілька шарів, притискаючи їх якомога щільніше. Контактувати з продуктами може тільки спеціальна харчова фольга, не варто брати технічну.
Багато хто думає про те, що вкрай важливо, яким боком класти фольгу до продуктів. Насправді великої різниці немає. Але при цьому досвідчені кухарі все ж вважають за краще гладку сторону притискати до продуктів для більш щільного контакту. Також існує думка про шкоду алюмінію, з якого роблять фольгу. Адже при її зіткненні з продуктами і при впливі високих температур він (гіпотетично) може проникати в них. Насправді для приготування їжі використовується фольга харчова, яка абсолютно нешкідлива для людей, незалежно від нагрівання або охолодження.
Зазвичай в фользі запікають рибу або м`ясо. У цьому випадку продукти готуються в своєму ж соку і виходять з більш насиченим смаком. Іноді в неї не загортають інгредієнти повністю, а накривають зверху за принципом кришки. При цьому абсолютно неважливо, яким боком класти фольгу, адже її функція - не пропускати повітря до вмісту дека або сковороди. За 15 хвилин до готовності страви фольгу краще зняти, щоб отримати рум`яної скоринки (або хоча б відкрити), інакше воно буде не печеним, а тушкованим.
Як запекти рибу
Тут можливі 2 варіанти: приготувати всю тушку цілком або ж по шматочках (стейками або філе). В обох варіантах виходить смачне, соковите блюдо. Яким боком класти фольгу, в цьому випадку абсолютно не важливо. Якщо риба готується ціла, то її маринують в солі, спеціях і лимонному соці, поміщають в черево зелень і шматочки лимона, а потім загортають. Якщо ж готують шматочки, то кожен з них обертають окремо. При цьому на рибу зверху можна покласти порізані і обсмажені овочі (болгарський перець, цибуля, морква), сир, майонез. Запікається риба швидко - хвилин за 20. Так можна приготувати все, починаючи від звичайної скумбрії або минтая і закінчуючи фореллю або сьомгою.
Курка у фользі
М`ясо птиці теж виходить більш ніжним і соковитим, якщо використовувати фольгу. Зазвичай беруть цілу тушку, змащують сіллю всередині і зовні, посипають спеціями (всередину можна покласти пучок зелені), загортають в 1 шар фольги і печуть при помірній температурі близько 40 хвилин. У процесі приготування утворюється сік, який в подальшому можна використовувати для приготування соусу. Яким боком класти фольгу, тут теж не важливо. Результат буде залежати від того, наскільки щільно вона буде прилягати до тушки.
приготування овочів
Крім м`яса, в фольгу можна також загортати для запікання овочі. Для подальшого використання в салатах і інших закусках цілком запікають болгарський перець, баклажани, буряк. Важливо не застосовувати фольгу для приготування фруктів (яблук або айви), оскільки в ній швидше руйнується вітамін С, та й на смак вона впливає не кращим чином.
