Кайенскийперець
З усіх різновидів гострих перців відомих повсюдно, кайенский перець - один з найбільш пекучих. Він з`явився в Європі після відкриття Америки. Саме Х.Колумб привіз цю пряність до Старого Світу.
Несозревшіе, зелені стручки цієї культури називають «Пепероні». Повністю дозрілі - «чилі». Свою назву кайенскийперець (рослина) отримав на честь міста Кайен, який з давніх часів був відомим портом, в нього доставлялася ця пряність з далеких тропічних країн.
Цей різновид гострого перцю відноситься до багаторічних чагарників з роду капсікумових сімейства пасльонових. В даний час він у величезних кількостях вирощують в Мексиці, Індії, Таїланді та інших тропічних країнах. У нашій країні цю культуру вирощують у відкритому грунті або (як багаторічна рослина) в домашніх умовах.
Кайенскийперець нерідко виростає до 1,5 м. Його стебла зелені, частіше голі. Кора світло-коричнева, шорстка. Квітки білі. Листя до 20 см в довжину, еліптичної форми, гладкі на дотик. Плодоношення триває весь рік. Плоди - кулястої або хоботовідной форми. є сорти перцю з плодами жовтого, червоного, фіолетового і майже чорного кольору.
Цей перець використовується практично всіма відомими кухнями світу. Він входить до складу незліченної кількості різноманітних соусів, найвідомішими з яких є кетчуп і каррі. Ці прянощі відмінно поєднується з овочевими, м`ясними, злаковими, бобовими та іншими стравами, яким вона надає аромат і пікантний смак. Кайенскийперець за своїм хімічним складом мало чим відрізняється від інших гострих видів перцю. У його плодах міститься до 0,22-0,23% алкалоїду капсаїцину, що додає пекучість. Також в стручках міститься піперидин, хавіцін, каротиноїди, жирні та ефірні олії, вітаміни С, В і А. Цікавий той факт, що після збирання стручків зміст в них вітаміну С протягом перших п`яти днів значно збільшується. Цей сорт перцю також багатий залізом, кальцієм, фосфором, сіркою.
Він здатний підсилювати терапевтичну дію різних лікарських рослин. Як цілющого кошти перець гіркий цінується за сильні стимулюючі властивості, здатні підвищувати апетит і усувати Розлад шлунку. Ці прянощі стимулює процеси обміну речовин. Вона підсилює імунітет, ефективна при високому АТ, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, розріджує кров, нормалізує кровообіг, чим стимулює нормальну роботу серця. Кайенскийперець здавна застосовували при діабеті, артриті, похмільний синдром, астмі, респіраторних захворюваннях, ниркових інфекціях.
Він славиться як ефективний засіб для посилення потенції чоловіків. Це обумовлено здатністю капсаїцину посилювати кровотік в органах малого таза, тонізувати нервову систему, що і призводить до підвищення потенції. Кайенскийперець при вживанні в їжу діє як стимулятор, потогінний і тонізуючий засіб. При зовнішньому застосуванні він сприяє поліпшенню кольору шкіри, посилюючи кровообіг в підшкірних тканинах.
Як зовнішній засіб цей перець використовують в складі дратівної і відволікаючого кошти в складі пластиру. Такий перцевий пластир надає на організм такий же вплив, як і традиційні гірчичники. При гарячкових станах, артритах, ревматизмі, міозиті, радикуліті використовують такий засіб: 25 г перцю, невеличкий корінець імбиру, 1 ст.л. імбиру меленого, 2 ч.л. перцю меленого чорного, 2 ст.л. меленої гірчиці, 300 мл рослинного масла ретельно змішують і настоюють в темряві. Суміш використовують для розтирання.
На основі кайенского перцю створено чимало лікарських препаратів та БАДів. Вони покращують травлення, сприяють схудненню і нормалізації обміну речовин.
