Тістозакаточні машини - призначення, огляд моделей
У будь-якому пекарському виробництві, що вийшов за масштаби "печу хліб для сім`ї і близьких", Обов`язкові тістозакаточні машини. Для чого вони потрібні? А ви згадайте стрункі ряди батонів в хлібобулочних відділах магазинів. Розмір і зовнішній вигляд - один до одного. Такого неможливо домогтися ручним методом формовки. Звичайно, "сільський" вид хліба багато хто вважає привабливим, але в більшості випадків це російська рулетка, адже вручну складніше контролювати товщину тесту по всій довжині і рівномірно обминути кому для однакової структури готової випічки.
Содержание
Яким би смачним не був ваш хліб, зовнішній вигляд дуже важливий для споживача. Смачна, красива і рівна випічка буде користуватися набагато більшим попитом, ніж просто смачна.
Про найбільш поширених моделях апаратів для закачування тесту ми розповімо в цій статті.
Тістозакаточні машини ТОВ "Схід", Росія
Саратовський бренд "Схід" здатний забезпечити обладнанням пекарню будь-якого масштабу. Знайдеться все, починаючи від невеликих тістомісильників і закінчуючи ротаційними печами. Сядь тістозакаточні машин найбільшою популярністю користується модель ТЗ-3М, тому що вона поєднує в собі досить компактні розміри, прийнятну ціну і високу продуктивність.
Судіть самі, при ціні в 310 000 рублів ці тістозакаточні машини:
- обробляють до 2 500 виробів на годину;
- працюють з заготовками вагою від 200 до 800 грам;
- здатні обробити тісто вологістю 39-43%;
- забезпечують максимальну довжину заготовки в 400 мм;
- забезпечують максимальний діаметр заготовки в 65 мм.
Тістозакаточні машина ТОВ "Товариський завод харчового обладнання", Росія
Даний бренд пропонує своїм клієнтам апарат для закачування тесту в батони, який підійде для підприємств середньої і високої продуктивності. Моделі наступні:
- «Агро-Форм 11» (600 000 рублів). У комплектацію входить одна дошка для розкочування і два закочувати вала. Продуктивність - 2 000 заготовок на годину. Маса заготовок варіюється від 30 до 1000 грам. Вага машини - 350 кг. Габарити - 2,25 * 0,96 * 1,7 м;
- «Агро-Форм 21» (700 000 рублів). У комплектацію входять дві дошки для розкочування і три закочувати вала. Продуктивність - 2 500 заготовок на годину. Маса заготовок варіюється від 100 до 1000 грамів. Вага машини - 630 кг. Габарити - 3,36 * 1 * 1,8 м.
В іншому ж ці тістозакаточні машини характеризуються такими даними:
- робоча ширина стрічки - 0,6 м;
- потужність - 1 500 Вт;
- регульований зазор валів дозволяє отримувати заготовки бажаного розміру;
- вбудована опція формування торців заготовок;
- перші вали мають рифлену поверхню, що дозволяє надійно захоплювати заготовки;
- вбудована опція, що дозволяє отримувати на виході дрібноштучну продукцію (рогалики, булочки і т.д.).
Тістозакаточні машина JAC UNIC, Бельгія
Один з найвідоміших брендів обладнання для хлібобулочного виробництва - JAC, Бельгія, поєднує в собі помірні ціни і відмінна якість. При всьому бажанні ви не зможете знайти недоліків в цих апаратах. Розглянемо основні характеристики моделі, покликаної формувати батони і багети, - JAC UNIC:
- Принцип роботи полягає в наступному: тісто спочатку рівномірно розкочується між двома валами, після чого закочується в напівфабрикат циліндричної форми. Останнє можливо завдяки притискної дошки, чий тиск можна коригувати.
- Залежно від налаштувань, тістозакаточні машина JAC UNIC здатна забезпечити заготовки вагою від 50 до 1200 грам.
- Регулювання дозволяє коригувати товщину тіста і розмір полотна заготовки.
- Апарат комплектується знімною приймальні полицею.
- Забезпечення рівномірного м`якушки і структури готового хліба. Це стає можливим завдяки коректній обробці тесту.
Ціна на цю модель на сьогоднішній день складає близько 470 000 рублів і безпосередньо залежить від курсу євро.
Тістозакаточні машина Werner Pfleiderer, Німеччина
Обладнання з Німеччини вже можна вважати показником якості. Педантичність і уважність до дрібниць серед німецьких технологів тільки на руку кінцевим споживачам. Так, хлібопекарське обладнання Werner Pfleiderer відмінно підтримує репутацію батьківщини, забезпечуючи прекрасну і безперебійну роботу машини. Так, її характеристики більш обмежені, порівняно з іншими моделями, зазначеними в цій статті, але зі своїм завданням тістозакаточні машина Werner Pfleiderer, Німеччина (ціна - до 300 000 рублів) справляється чудово. Короткий опис:
- обробка до 1 500 заготовок на годину;
- можливість роботи з заготовками вагою від 300 до 1500 грам;
- робота з пшеничним і житньо-пшеничним тестом вологістю від 33 до 45%, за умови що кількість житнього борошна не перевищує 30% від загальної ваги заготовки.
Тістозакаточні машина Glimek, Швеція
Тістозакаточні машина Glimek (Швеція) MO 671, ціна на яку становить 700 000 рублей, бездоганна. Її характеристики дозволять представникам малого бізнесу зміцнити своє становище на ринку, так як забезпечать безперебійну роботу:
- обробка до 3 000 заготовок на годину;
- можливість роботи з заготовками вагою від 30 до 1800 грам;
- ширина робочого вала - 400 мм;
- вага 420 кг;
- відмінна якість збірки і передбачливість технологів Glimek, завдяки чому експлуатація та очищення стає тривіальним заняттям, що не вимагає зусиль.
