Тістоміс тмм-1м: технічні характеристики, фото і відгуки. Машини тістомісильні промислові
Жодне борошняне виробництво, чий масштаб перевищує "спекти пиріжки сім`ї пару раз в тиждень" не може обійтися без тістоміса. Ніякі людські ресурси не замінять роботи машини. Особливо це стосується тих підприємств, чий масштаб вище середнього. Природно, на сьогоднішній день можна знайти масу всіляких варіацій цього обладнання, але ми зараз розповімо про тістоміс ТММ-1М, який є прекрасним поєднанням ціни і якості.
Содержание
Також він хороший тим, що проведено в Росії. Це означає, що, в разі чого, з запасними частинами проблем не буде, і їх не доведеться чекати 60-90 днів, як це буває з китайським або європейським обладнанням.
функціонал тістоміса
Тістоміс призначений для вимішування тіста. Процедура відбувається в два етапи:
- Всі складові змішуються між собою до однорідності.
- Тісто вимішує повний цикл, необхідний для розвитку глютену. Це забезпечить потрібну консистенцію готового продукту.
Завдання начебто проста, але диявол криється в деталях - як бути тим, хто змушений щодня вимішувати великі партії тесту, причому різної щільності? Розорятися, набуваючи окремо тістомісильник під дріжджове тісто і окремо - під щільне прісне? Не всі це можуть собі дозволити, особливо на перших етапах розвитку бізнесу. У таких випадках відмінним варіантом стане тістомісильник ТММ-1М заводу "Пензмаш", Який спеціалізується на виробництві обладнання для харчової промисловості.
Комплектація тістоміса ТММ-1М
Тестомесильная машина складається з двох елементів:
- самого тістоміса;
- підкатною діжі.
Наявність останньої обумовлено великим обсягом тесту при одноразовому замісі - витягувати його з стаціонарної діжі було б надто незручно. Також ускладнився б догляд за обладнанням після закінчення зміни.
Основна машина являє собою плиту, на якій розташовані редуктори, машинний корпус, який приводить в дію важіль для замісу, виконаний з нержавіючої сталі. До складу плити входять:
- редуктор місильного апарату;
- редуктор пріводва діжі.
Обертання від одного до іншого передається за допомогою з`єднувального вала.
Сам редуктор тістоміса призначений для того, щоб передавати рух від електродвигуна до редуктора приводу діжі і механізму замісу.
Характеристики цей тістомісильник промисловий має наступні:
- ємність робочої діжі - 141 літр;
- період замісу - від 6 до 25 хвилин, в залежності від технологічної карти;
- мінімальне завантаження діжі - 50%;
- середня продуктивність - 550 кг / год;
- потужність - 1,54 кВт;
- місткість діжі по борошну - 50 кг;
- ширина - 870 мм;
- глибина - 1300 мм;
- висота - 1055 мм;
- одноразовий заміс дріжджового тіста з вологістю до 43% - 55 кг;
- одноразовий заміс здобного дріжджового тіста з 8% жиру - 50 кг;
- одноразовий заміс прісного тіста - 30 кг;
- кількість обертань діжі в хвилину - 41;
- кількість обертань місильного важеля в хвилину - 27;
- тип підключення - 380 В;
- маса тістоміса з діжею - 350 кг.
Тістоміс для дріжджового тіста
Основне призначення такої машини, як тістоміс ТММ-1М - вимішування дріжджового тіста з варійованим відсотком вологості. Він відмінно підійде як для напіврідкого тіста на пончики, так і для досить крутого тіста на ті ж батони. Період замісу, в залежності від технологічної карти, може коливатися в діапазоні від 7 до 25 хвилин. На підставі своєї рецептури тіста ви можете вирахувати продуктивність обладнання і зрозуміти, чи підходить воно під ваші потреби чи ні. Однак в будь-якому випадку рекомендується не припиняти заміс після того, як всі продукти з`єдналися в одну грудку - більш тривала обробка тесту сприяє розвитку глютену, який робить кінцевий продукт більш волокнистих, "правильним" хлібом.
Тістоміс ТММ-1М для прісного тіста
Велика частина тістомісильників для дріжджового тіста не виносять систематичної роботи з крутими сумішами - це зайве навантаження для їх можливостей, подібна експлуатація значно скорочує термін їх роботи. 
Це стосується всіх тістомісильників, крім моделі ТММ-1М: вона здатна без шкоди для себе вимісити будь-яку комбінацію, незалежно від відсотка рідини в ньому. Завдяки чому цей тістомісильник промисловий дозволяє готувати круте тісто на пельмені, вареники, чебуреки, штруделі і слойки, причому в звичайному робочому режимі.
Альтернативне використання тістоміса ТММ-1М
Ті підприємства, що використовують цей тістомісильник для крутого тіста, будуть раді дізнатися, що він також успішно може вимісити і фарш. І це логічно - найбільш затребуване круте тісто на виробництвах, які створюють заморожені напівфабрикати (пельмені, вареники). Для них питання про постійне замісі однорідної начинки стоїть не менш гостро, ніж отримання якісного тесту.
Відгуки користувачів
Ті, хто працював з обладнанням від заводу "Пензмаш", Відгукуються про нього виключно в захопленому ключі, чого вартий хоча б той факт, що це і тістоміс для крутого тіста, і тістоміс для дріжджового в одному! І це при тому, що він відверто недорогий. Тістоміс ТММ, ціна на який сьогодні не перевищує 80 000 рублей, кожному підприємцю здасться вдалим вкладенням грошей, особливо на тлі сьогоднішніх цін, що ростуть стрибками. 
Простоту роботи і обслуговування також варто відзначити. До мінусів віднесли періодичний вихід з ладу керуючих елементів за умови високого навантаження, але їх легко знайти в відділі запасних частин, і виробництва не доводиться простоювати. Також будь-які дрібні неполадки легко вирішуються, так як технологи заводу подбали про все, забезпечивши супровідну документацію якісною інформацією щодо усунення несправностей. Для цього достатньо вивчити пакет паперів, який йде в комплекті до такого устаткування, як тістоміс ТММ-1М - паспорт та інструкцію з експлуатації.
Де купити?
Як не дивно, при всіх позитивних якостях цього обладнання придбати його на даний момент досить складно. Завод випускає невеликі партії на ринок, і попит все ще перевищує пропозицію. Тістоміс ТММ-1М з якихось причин не особливо поширений серед постачальників промислового хлібопекарського обладнання, тому в більшості випадків доводиться запитувати на заводі-виробнику безпосередньо. Як правило, термін обробки замовлення становить 4-6 тижнів.
