Автомат пельменний. Популярні моделі, загальні характеристики
Пельмені - визнаний фаворит серед напівфабрикатів. Сотні голодних людей прямують вечорами до морозильних ларям з метою перехопити заповітні пачки. А що? Смачно, ситно, недорого, весь процес приготування займає хвилин 10-12. Багато підприємців готові надавати своїм клієнтам відмінні пельмені, проте багато пасують перед необхідністю монотонної ліплення. Сучасний ринок технологічного обладнання готовий вирішити цю проблему.
Содержание
обгрунтованість
Дійсно варто придбати автомат пельменний, який позбавить вас необхідності платити команді мучниці, і він окупить себе в рекордно короткі терміни. Як вже було сказано раніше, пельмені були і будуть популярними завжди, незважаючи на велику кількість всіляких напівфабрикатів.
Однак споживач нині став вибагливий і готовий перебирати бренд за брендом в пошуках того, що робить найкращі і найсмачніші пельмені. Сумна статистика така, що багато виробників успішно стартують, завойовуючи ринок якісною продукцією, що не економлячи на продуктах, після чого її смакові характеристики починають погіршуватися. Мотивація зрозуміла: клієнтська база напрацьована, збут налагоджений, прийшов час заощадити. Більше сої - менше м`яса і так далі. Кожен наступний виробник на початку обіцяє собі не наступити на граблі, але не втрачає можливості витратити менше, ніж повинен. Для того, щоб пельмені були затребуваними, вони повинні бути смачними.
Автомат пельменний. функціонал
З назви все зрозуміло, чи не так? Це професійне технологічне обладнання, яке ліпить пельмені. У нього завантажується вже готовий фарш і вимісити тісто, вибирається розмір кінцевого продукту за допомогою вбудованої насадки - і процес пішов! Виробники можуть спокуситися можливістю ліплення рекордно малих пельменів з усього асортименту насадок, що є в наявності, але не варто перегинати палицю. Все зрозуміло: чим менше пельмені в партії, тим менше сумарно витрачено м`ясного фаршу і більше тесту, але і споживачів обдурити не так просто.
Використовуючи автомат пельменний, ви повинні бути готові зіткнутися з труднощами. Головна з них - проблеми з формуванням і ліпленням. Вони безпосередньо пов`язані з консистенцією витратних ресурсів, що завантажуються в обладнання. Іншими словами, тісто може бути надмірно крутим, а фарш - занадто вологим, текучим. Все це вирішується методом підбору пропорцій продуктів, які підійдуть саме вашому апарату. Треба бути готовим до того, що зі зміною тієї ж муки технологічну карту необхідно буде налагоджувати заново.
Устаткування для виробництва пельменів JGL, Китай
Так, на ринку обладнання для виробництва пельменів агрегати з Китаю попереду планети всієї. Найбільшою популярністю користується устаткування бренду JHL, яке призначене для виготовлення борошняних напівфабрикатів з подальшою їх заморожуванням. В апарат завантажується готове прісне тісто і начинка (не тільки м`ясна, але і рибна, фруктова, овочева і т.д.).
Устаткування для виробництва пельменів JGL може бути укомплектовано наступними головками для формування:
- пельмень - вага готового виробу може складати від 16 до 18 грам;
- міні-пельмень - вага від 7 до 9 грам;
- рулет - вага може становити від 51 до 61 грама;
- вареник - вага від 29 до 36 грам;
- самса - вага може становити від 14 до 21 грама;
- манти - вага від 7 до 11 грам.
Найбільш популярні такі моделі:
- апарат пельменний JGL 60. Виробляє 3 600 виробів на годину. Виконання настільне. Вага виробу, в залежності від насадки, варіюється в діапазоні від 12 до 14 грам. Середня ціна по РФ - 135 000 рублів;
- автомат пельменний JGL 120. Виробляє 7 200 виробів на годину. Виконання підлогове. Вага виробу, в залежності від насадки, варіюється в діапазоні від 16 до 18 грам. Середня ціна по РФ - 170 000 рублів;
- апарат пельменний JGL 135. Виробляє 8 100 виробів на годину. Виконання підлогове. Вага виробу, в залежності від насадки, варіюється в діапазоні від 14 до 16 грам. Середня ціна по РФ - 184 000 рублів;
- апарат пельменний JGL 135-6А. Виробляє 8 100 виробів на годину. Виконання підлогове. Вага виробу, в залежності від насадки, варіюється в діапазоні від 6 до 8 грам. Середня ціна по РФ - 214 000 рублей.
Специфіка цих апаратів в тому, що насадка "пельмені" дає на виході виріб у формі півмісяця, тобто до звичної форми його потрібно доводити вручну.
Пельменний апарат від ТОВ "Нові технології", Росія
Пельмені вважаються культовим стравою в Росії, тому природно те, що їх виробництво налагодили на промисловому рівні. Найбільш популярним є пельменний автомат АП 250 фірми "Нові технології". Особливо гарний він тим, що забезпечує настільки привабливу для покупців імітацію ручної ліпки. Апарат складається з трьох умовних блоків:
- автоматичного пристрою, який формує вироби, укомплектованого насосом для подачі начинки;
- транспортера для відводу сформованих виробів;
- пристрою для подачі тесту.
Технічні характеристики наступні:
- 4 ряди формування;
- продуктивність - від 150 до 240 кг / год;
- вага готового виробу - від 6 до 14 грам;
- похибка при формуванні виробу - +/- 1 грам.
Коштують вони від 700 000 рублей. На тлі китайських це дуже дорогі пельменні автомати. Ціни сформовані відповідно до якості обладнання і не є завищеними.
І навіть Італія відзначилася
Італійська кухня включає в себе найближчих родичів наших пельменів - равіолі.
Вони також ліпляться з прісного тіста, основна відмінність полягає в начинках, що не є суттєвим. Єдине, равіолі в основному мають квадратну форму. Рекомендуємо модель RS100P, виробник La Monferrina. Такий апарат обійдеться в середньому в 1 300 000 рублів.
Підводні камені
Звичайно, не все так безхмарно, як здається. Складне обладнання вимагає коректного догляду і постійного контролю. Чи не вийде так, що ви закине в бункери тісто з фаршем і будете вільні. Найчастіше свіжокуплений апарат пельменний вимагає серйозних налаштувань, за які доведеться платити в середньому від 10% від вартості обладнання.
