Правильне поєднання продуктів - яким воно має бути
Мабуть, багато хто чув про таке поняття як поєднання продуктів. Однак навряд чи комусь приходило в голову, що від того, як ми їх комбінуємо, залежить не тільки наша фігура, а й травлення. У відношення останнього відразу зробимо застереження, що неправильне поєднання продуктів харчування призводить до ряду серйозних захворювань.
Саме тому, та й не тільки, сьогодні ми торкнемося це питання. Для того щоб розібратися в ньому, давайте спочатку розділимо всі існуючі нині продукти на три основні групи за принципом їх переробки в шлунково-кишковому тракті.
В першу групу увійдуть білки. Для їх перетравлення потрібно переважно кислота, що виділяється різними залозами, підшлункової, наприклад, і іншими, розташованими в стінках тонкого кишечника.
Друга група - це вуглеводи. Їх переробляють в шлунково-кишковому тракті за допомогою лугів, що виділяються слинні залози рота.
І, нарешті, третя група - так звані «живі продукти». Сюди входять самі поживні речовини, такі необхідні людському організму, а також ферменти, які їх розщеплюють. «Живі продукти» - це вже готовий будівельний матеріал для всього тіла. І організм, отримуючи їх, не витрачає свою енергію на їх перетравлення.
Є ще одна група - нейтральна - це жири. Вони легко поєднуються як з білками, так і з вуглеводами. А по відношенню до «живим продуктам» вони нейтральні.
А тепер перейдемо від теорії до практики. Таке поєднання продуктів як м`ясо і хліб, яйця і хліб, сир і все той же хліб, м`ясні продукти і картопля, каша і яйця, картопляний салат і м`ясо ми звикли бачити в нашому повсякденному житті. Але, як вважають дієтологи, і вони абсолютно праві, такі комбінації абсолютно не допустимі.
Правильне поєднання продуктів виглядає інакше. Спочатку слід вжити білки, тобто яйця, сир, молоко, м`ясо. А вже тільки після цього можна приступити і до вуглеводів.
З чим це пов`язано? Справа в тому, що перша стадія переробки як білка, так і крохмалю здійснюється в абсолютно протилежних середовищах. А саме, для білка потрібна кислотне середовище, а для крохмалю - лужне. У зв`язку з цим організм не може впоратися з поставленим завданням в повному обсязі, що призводить до утворення пепсину через погано переваренного крохмалю (картоплі). А це в свою чергу уповільнює переробку білка.
Таке поєднання продуктів як овочеві салати і білкова їжа або овочі і картопля оптимально. Більш того, вранці або, на крайній випадок, вдень ви можете сміливо з`їсти овочевий салат з улюбленим всіма картоплею. А на вечерю найкраще приготувати салат з овочів і вжити його з шматочком м`яса.
Якщо спробувати конкретизувати, то в першу групу продуктів входять бобові, м`ясо, баклажани, риба, насіння, яйця, квасоля і хліб. До другої відносяться хліб, цукор, макарони, крупи, варення, картопля, мед і різні компоти. І, нарешті, третю складають фрукти, зелень, овочі, сухофрукти, ягоди, в тому числі і кавуни.
Так ось, поєднання продуктів першої та третьої груп, а також другий і третій окремо буде правильним. Ні в якому разі не можна вживати в їжу одночасно продукти з другої і першої групи.
Що цікаво, диня не входить ні в одну з цих груп. Для нашого організму вона є санітаром і очищає суглоби, стінки судин і слизову оболонку кишечника. Диню слід їсти окремо від усіх продуктів з різницею о другій годині між прийомами їжі.
Кілька слів щодо фруктів взагалі. За давно вже усталеній звичаєм фрукти, як правило, подають на десерт. Якраз цього робити не варто. Їх найкраще вживати окремо від усіх продуктів в якості перекусу.
І пам`ятайте, що складне поєднання продуктів дає велике навантаження на організм і впоратися з нею під силу лише абсолютно здоровій людині. Чим менше буде в ваших стравах компонентів, тим нижче навантаження на кишечник, шлунок і печінку. Вчіться харчуватися правильно!
