Як приготувати заморожену броколі смачно? Поради з приготування
Всі люди на світі, уважним чином відносяться до свого здоров`я, обов`язково включають овочі в щоденний раціон. Капуста брокколі - один з таких корисних елементів живлення. На думку вчених, це справжнє джерело мікроелементів і вітамінів, вкрай необхідних людському організму для нормальної життєдіяльності. І все частіше її можна побачити на прилавках супермаркетів в замороженому вигляді. Але при цьому необхідно знати, як приготувати заморожену броколі смачно, таким чином, щоб всі її корисні та поживні властивості були збережені максимально. Про це і розповімо в нашій статті.
Содержание
Навіщо заморожують овочі?
Як правило, ця капуста надходить на вітрини магазинів в пакетах або ж продається на вагу в замороженому вигляді. Навіщо її заморожують? При перевезенні та сортування в свіжому вигляді її корисні властивості зменшуються і поступово сходять нанівець, зовнішній вигляд погіршується, причому досить швидко. Щоб по максимуму зберегти всі поживні речовини, що містяться в броколі, її піддають швидкому і глибокому заморожуванню. У такому вигляді корисний овоч може «прожити» дуже довго. І все вітаміни - в цілості й схоронності.
Як розморозити брокколі?
Ви вже купили пакет суцвіть капусти в найближчому магазині. На дотик всередині вони сухі і тверді. Слід пам`ятати про те, що якщо ви не збираєтеся ось так відразу готувати якусь страву за участю брокколі, то необхідно терміново донести капусту до найближчої морозилки і покласти на зберігання до того моменту, як ви зберетеся проявляти свої кулінарні здібності. В іншому випадку капуста розм`якне, а повторно її заморожувати не рекомендується.
Якщо ж ви вже приготувалися до кулінарного дійства, то розкриваємо пакет з овочем і даємо суцвіттям відтанути, на що піде якийсь час. Потім зайву рідину зливаємо.
Скільки варити брокколі заморожену?
Звертаємо вашу увагу: довгий час «мурижити» таку капусту не рекомендується, це вам скаже будь-який шеф-кухар або навіть новачок, що володіє базовими знаннями з кулінарного мистецтва. Від цього вітаміни вимиваються в бульйон, корисні речовини випаровуються з парою і відбуваються структурні зміни. Тому на питання про те, скільки варити брокколі заморожену, є тільки одна відповідь: дуже і дуже нетривалий час!
процес варіння
- У широкий посуд наливаємо воду (приблизно 5 см в глибину).
- Доводимо рідину до кипіння.
- Солимо за смаком.
- Розміщуємо в неї вміст пакету. Даємо закипіти.
- Варимо 2 хвилини на середньому вогні.
- Відкидаємо готовий продукт на друшляк і даємо стекти зайвій волозі (хвилин 5).
Зварена таким чином капуста брокколі (заморожена або свіжа - не має значення) має приємний вигляд і зберігає максимум своїх властивостей, корисних для людини.
У мікрохвильовці
Як приготувати заморожену броколі смачно і швидко? Є ще один спосіб, відповідний сучасним господиням. Мікрохвильовка нині є практично на кожній кухні. Все, що необхідно зробити - відкрити пакет з овочем і перекласти в спеціальний посуд. Потім вибираємо режим і час готування (зазвичай не більше 3 хвилин). Тривалість також безпосередньо залежить від кількості капусти. Як приготувати заморожену броколі смачно? Радимо проводити контроль за допомогою дегустації, і якщо, на ваш смак, ще не готове, то додати секунд 30 або хвилину до часу приготування.
Що приготувати з брокколі замороженої?
Деякі вважають за краще вживати зварену капусту в оригінальному вигляді, як самостійну страву (в супроводі соусів, наприклад). Але, в принципі, це відмінний напівфабрикат, на основі або за участю якого може бути приготовлена маса смачних і корисних страв. Давайте розглянемо докладніше, що приготувати з брокколі замороженої, вже попередньо відвареної?
Суп-пюре
Нам знадобляться: пакет (400 грамів) брокколі замороженої, трохи шпинату, дві картоплі середніх розмірів, одна цибулина, півтора літра бульйону курячого, стакан не дуже жирних вершків, спеції за смаком, які ви зазвичай любите застосовувати (дуже добре підходить хмелі-сунелі або суміш прованських трав, наприклад).
приготування страви
Як приготувати заморожену броколі смачно? Суп-пюре - найкращий варіант.
- Даємо бульйону з курки, попередньо приготовленого, закипіти, переводимо в режим середнього вогню.
- Овочі викладаємо в бульйон, попередньо порізавши їх.
- Варимо хвилин 20.
- Охолоджуємо суп і пюріруем за допомогою блендера.
- Вливаємо вершки, нагрів їх попередньо. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Перед самою готовністю додаємо спеції і сіль за смаком.
Такий суп-пюре дуже добре прикрасити свіжою рубаною зеленню і капнути в центр тарілки трохи густої сметани.
У клярі
Наступний рецепт підійде для приготування відмінного гарніру (але може бути використаний для того, щоб зробити самостійну страву, що подається з соусом - пікантно-гострим).
Потрібна капуста брокколі - заморожена і попередньо відварена до стану напівфабрикату (щоб не розвалювалася).
- Готуємо кляр традиційним способом - з борошна, яйця, води.
- Вмочуємо в суміш кожне суцвіття капусти (якщо попалися занадто великі - поріжемо на частини).
- На сковороді з антипригарним покриттям розігріваємо олію до кипіння. Його має бути досить багато, щоб шматочки занурювалися практично повністю.
- Обсмажуємо в киплячій олії капусту і відкидаємо на друшляк, щоб зайвий жир стік.
- Використовуємо як гарнір. А можна зробити пікантний томатний соус. Тоді брокколі, приготована подібним чином, буде сприйматися як самостійну страву. Соус подається окремо в невеликій мисці, щоб зручніше було вмочати в нього суцвіття обсмаженої в клярі капусти.
Як приготувати соус? Простіше простого! Беремо, наприклад, магазинний «Краснодарський», додаємо в нього порізану свіжу зелень, нашатковану цибулю ріпчасту, шматочки помідорів, спеції (інгредієнти можуть вільно варіюватися). Виходить відмінний соус для брокколі! Приємного всім апетиту!
