Як смачно запекти качку в духовці
Сьогодні у вас гарний весняний настрій, є час не тільки для себе коханої, а й для того, щоб побалувати своїх рідних чимось вишуканим і святковим? Приготуйте качку. Насправді рецептів, як запекти качку в духовці, безліч.
Качка фарширована з яблуками
Традиційна російська кухня може запропонувати масу різних рецептів приготування. Найпопулярніший - качка з яблуками.
щоб запекти качку з яблуками, вам знадобиться 1 качка, 4-5 великих яблук (краще всього використовувати кисло-солодкі сорти), рослинне масло, приправи для птиці, часник, червоний перець, апельсин - 1 штука, лимон -1 штука.
В якості основної страви качка готуватися так само, як і звичайна птах. Її потрібно гарненько вимити, очистити від нутрощів, уважно подивитися, чи немає де залишків оперення. Перш ніж запекти качку в духовці, її обов`язково потрібно просушити. Роблять це традиційно: або просто дати «стекти», або за допомогою рушники.
Щоб качка приготувалася швидко, її потрібно промаринувати. Є різні види маринаду, найпопулярніший - цитрусовий.
Для маринаду необхідно змішати рослинне масло з червоним і чорним перцем, сіллю і зеленню, приправити кількома подрібненими зубчиками головки часнику і соком 1 апельсина. Ретельно все це перемішати до однорідної маси і змастити просушену качку. Поки качка маринується, приготується начинка.
Для цього потрібно вимити яблука, очистити від шкірки, серцевини, насіння, нарізати невеликими квадратними шматочками. Щоб яблука не почорніли, можна побризкати їх лимонним соком. Начинка з яблук буде набагато смачніше, якщо яблука присипати червоним перцем, додавши ще майоран і базилік.
Все готово, щоб качечка стала наповненою і придбала необхідний відтінок. Фаршировану і мариновану качку потрібно помістити в пакет і залишити на 2-3 години. А після цього вже можна запекти качку в духовці. Найпростіший спосіб закріпити начинку - зашити розріз звичайними нитками або скріпити зубочистками.
Залишається час приготувати посуд, в якій буде готуватися птах, і духовку. А духовка повинна бути добре розігріта до температури 250.
Промаринуватися птицю готуємо спочатку на сильному вогні (близько 40 хвилин). Качка готується приблизно 2 години 30 хвилин на слабкому вогні. І ось довгоочікуваний момент. Качку викладають на велике блюдо, прикрасивши його зеленню, свіжими апельсинами і яблуками. І ще ... качку зазвичай подають з білим вином.
Качка з картоплею в рукаві
Дуже смачною буває качка з картопляним гарніром. Але виявляється, не всі господині знають, як приготувати качку з картоплею. Цей рецепт заощадить час приготування наполовину, і набір продуктів невеликий. Знадобитися 1 качка, цибулю (3-4 штуки), рослинне або оливкове масло (2 столові ложки), картопля (9-10 штук), сіль, чорний перець, часник (за смаком), каррі, лавровий лист, спеції для картоплі
Для цієї страви підготовка качки така ж, як в попередньому рецепті. Після цього качку можна розділити навпіл, кожна половинка ділитися на 2 частини. Приготувати приправку для качки буде нескладно: 3-4 зубчики головки часнику, перець, перемішати і потім помазати качку, посипавши каррі.
Начищений картоплю нарізати скибочками, цибулю - бажано кільцями. Скибочки картоплі обсипати курячої приправою, посолити, поперчити і перемішати з цибулею. Включити духовку.
Потім, визначивши потрібну довжину рукава, відрізати його. Після цього продукти укладають і скріплюють. Шматочки качки кладуть вниз. Потім викладають картопля і додають пару столових ложок рослинного масла. Скріплюють рукав з боків. Зверху рукава роблять 10 маленьких отворів зубочисткою. Залишилося тільки запекти качку в духовці.
Укладають качку на деко і прибирають в духовку. Залишають на 1 годину 40 хвилин при температурі 190-200. Страву подають гарячим.
Слід пам`ятати:
Приправи для качки - це в першу чергу зелень: кріп, чебрець, коріандр, базилік.
Щоб качка була соковитою, її необхідно поливати, причому кожні 10 хвилин.
для рівномірного приготування качку можна постійно перевертати, досить кожні 20-40 хвилин.
Позбутися від запаху жиру допоможе розмарин, який потрібно покласти в духовку під качку.
Смачного!
