Як приготувати смачний овочевий шашлик
Приготовлені на мангалі або грилі м`ясо і овочі є головними продуктами на літній відпочинок. Шашлик особливо смачний зі свіжими, сезонними помідорами і кабачками. Особливо в тому випадку, якщо вони прибули на стіл прямо з магазину або з ринку. За допомогою декількох простих інгредієнтів і гриля ви можете приготувати прекрасний овочевий шашлик. Ця стаття розповість вам, як підготувати інгредієнти для шампурів.
Для того щоб приготувати смачний шашлик з овочів, вам знадобляться наступні продукти.
Вимийте 6 великих картоплин, середній кабачок, середню жовту гарбуз, перець, 15 печериць і стільки ж помідорів чері. Розріжте бульби на четвертинки, поваріть їх у великій каструлі з підсоленою киплячою водою протягом 3 хвилин (готуйте приблизно так само, як це потрібно, коли робиться запіканка з овочів). Промийте у холодній воді і відкладіть сушитися в окремий посуд.
Підготуйте маринад під час очікування того, поки ваш картопля обсохнет. Налийте 4 столових ложки (59 мл) яблучного оцту в миску, додайте біле або червоне вино (херес є хорошим вибором). Потім покладіть 4 столових ложки (63 г) діжонськой гірчиці. Пропустіть все через м`ясорубку і додайте 2 невеликих цибулі-шалот або 1среднюю цибулину. Налийте в соус 2 ложки столові (30 мл) лимонного соку.
Потім слід додати 2/3 чашки (158 мл) оливкової олії. Збийте суміш, щоб добре з`єднати всі інгредієнти. Збивання має зайняти кілька хвилин, щоб оливкова олія змішалося з іншими складовими. Додайте сіль і перець за смаком.
Для більш сміливого аромату, якщо ви хочете отримати пряний овочевий шашлик, можна покласти в маринад 2 ложки столові (30 г) нарізаного свіжого розмарину. Відкладіть суміш в сторону.
Поріжте середній кабачок і середнього розміру жовту гарбуз приблизно на 12 шматочків кожен. подрібніть середній Червона цибуля і перець на шматочки розміром по 3 см, видаліть ніжки у печериць.
перемішайте нарізані овочі, гриби і помідори з маринадом в великій мисці, переконавшись, що вони добре покриті. Маринувати овочевий шашлик слід від 2 до 24 годин до моменту приготування.
Замочіть близько 12 дерев`яних шампурів в теплій воді на 30 хвилин, перш ніж ви почнете смажити. Це необхідно, щоб вони не зламалися і не почали горіти, коли опиняться на мангалі або грилі. Якщо ви використовуєте металеві шампури, ви можете пропустити цей крок. Розігрійте гриль або мангал до необхідної температури.
Почніть нанизувати овочі та гриби на просочені водою дерев`яні прилади після їх вимочування (протягом 30 хвилин). Якщо ви плануєте подавати овочевий шашлик прямо на шампурах, бажано чергувати плоди. Залишайте вільний простір близько 2/3 см між кожним інгредієнтом. Постарайтеся, щоб всі продукти потрапили на кожен з шампурів. Час приготування буде варіюватися від 3 до 10 хвилин, в залежності від того, наскільки крупно ви порізали овочі.
Окропити шампури з овочами рослинним маслом перед тим, як поставити на вугілля. Покладіть їх на гриль або мангал і готуйте протягом 5 хвилин з кожного боку. Овочі повинні бути м`якими, але затемненими зовні. Зніміть шампури з вугілля і подавайте смажене блюдо негайно.
Якщо у вас немає гриля або мангала, помістіть шампури в більшу сковороду, политу олією, і смажте протягом 6 хвилин з кожного боку.
