Сушка яблук в домашніх умовах. Поради
Напевно, немає фрукта популярнішим яблука. Купити його можна в будь-якому магазині в будь-який час року. Його активно вирощують садівники на своїх дачних ділянках. Яблука - продукт відносно дешевий, корисний і дуже смачний. Саме цим фруктом спокусила Єва Адама, і спокуситися щось було чим. Про користь і гідність цих плодів можна говорити багато. Але не всі знають, що свої чудові властивості яблука в свіжому вигляді втрачають досить швидко. Обробивши їх термічно, корисні властивості можна зберегти значно довше. Сушка яблук в домашніх умовах - прекрасне рішення даної проблеми. Для цієї мети вибирають м`ясисті і соковиті яблука пізніх сортів, у яких більшу кількість корисних речовин.
Способи сушки і підготовка яблук
Варіантів є небагато, всього три: сушка на сонці, в духовці, з використанням спеціальних сушильних комбайнів. Не настільки важливо, який спосіб ви вибрали, підготовка яблук однакова. Фрукти беруть не биті, що не червиві і стиглі. Різка яблук для сушіння нескладна. З них видаляють акуратно серцевину і нарізають тоненькими шматочками (тонше 1 см). Щоб яблука залишалися світлими, їх на кілька хвилин опускають в злегка підсолену воду. На смакових якостях це не відіб`ється, а колір збережеться.
Найстаріший спосіб, який використовували раніше, так і зараз до нього часто звертаються наші бабусі, це сушка яблук на сонці (нагадує вяление). Викладені на рівні поверхні нарізані часточки виставляються на сонці. І починається природне випаровування вологи з фруктів. Сушки необхідно обов`язково вкрити марлею, щоб уникнути попадання на них пилу, а також щоб не сідали комахи. Сушка яблук в домашніх умовах на сонці - клопіткий процес. Щоб на яблуках не з`явилася гниль, важливо щоб кілька днів поспіль були сонячними.
Трохи простіше і швидше в цьому плані сушка яблук в домашніх умовах в духовці. Температуру в духовці необхідно підтримувати на першому етапі близько 45 градусів, при цьому дверцята повинна бути трохи прочинені. Потім температуру піднімають до 70 градусів (процес стерилізації). Досушують яблука при колишньої (45 градусів) температурі. При цьому потрібно уважно стежити, щоб сушіння не пересохли і не підгоріли. Час від часу плоди перемішують.
Сушка яблук в домашніх умовах здійснюється також в спеціальних електричних приладах. Такі комбайни забезпечені нагрівальними елементами і вентилятором, за рахунок чого і проводиться висушування плодів. Яблучні дольки викладаються на спеціальні лотки. Для рівномірного підсушування фруктів лотки необхідно міняти місцями. Головною перевагою таких приладів є швидкість. Яблучну сушку можна отримати всього за кілька годин, а смакові якості зберігаються так само.
Сушку з яблук зберігають в сухих банках, щільно закритих поліетиленовою кришкою в темному місці. Деякі господині для зберігання використовують спеціально пошиті для цих цілей мішки.
Приготована яблучна сушка восени стане чудовим ласощами в холодні зимові вечори, дозволить не тільки насолодитися смаком яблук, але і допоможе боротися з сезонним авітамінозом.
