Новий смак знайомих страв: як варити перловку на гарнір
Перлова крупа в народі іменується незрозумілим терміном «дріб 16». Однак ті, хто служив в армії або просто знайомий з армійським побутом, назва така чули не раз. І навіть багаторазово їли кашу, з неї зварену. До речі, дуже смачну, поживну, корисну. Звичайно, щоб приготувати її, потрібен час, тому що крупинки тверді, великі, розварюються довго. Зате на гарнір, з підливою або соусом, а також молочна, солодка, з фруктами і горіхами «кашка-милашка» з`їдається в один присід.
перловка звичайна
Як варити перловку на гарнір найпростішим, швидким способом? Для цього крупу слід заздалегідь замочити на кілька годин, точно як рис. Потім засипати в чавунець або каструлю, залити водою, довести до кипіння. Щоб приготування пройшла швидше, використовуйте відразу окріп або просто гарячу воду. Зробити вогонь тихіше і варити до розм`якшення, готовності. Витрата продуктів: на кожну мірку крупи йде 3 мірки води. Солі класти за смаком, від половинки чайної ложки. Зазвичай це робиться під кінець готування або при закипанні. Як варити перловку на гарнір, щоб вона вийшла смачнішою, наваристий? В окріп влийте кілька столових ложок рослинного масла. Замість звичайної солі можете використовувати приправи - «Мівіну» або інші, якими користуєтеся. Завдяки їй каша буде більш ароматною, апетитною. І не забудьте про спеції: лавровому листі, запашному перці, коріандр. Вони теж поліпшать якість страви. При подачі на стіл посипте рубаною зеленню. Як варити перловку на гарнір ще? Є і такий спосіб: всипати її в окріп, дати закипіти ще раз. Хвилин 5 інтенсивно піддайте тепловій обробці, потім відкиньте на сито. Інший чавунець наповніть водою. Коли закипить, покладіть вершкового масла і солі, размягчнним крупу. Залиште кашу на середньому вогні до тих пір, поки загусне. 
Після цього зробіть вогонь мінімальним і залиште допревать на годину. Готова каша буде розсипчастою, запашної, дуже приємною. Перед їжею ще присмачити маслом. Звичайно, існують і інші варіанти, як варити перловку на гарнір. Наприклад, добре б зробити до неї м`ясний соус. Для цього шматочки м`яса обсмажити на сковороді. У чавуні до прозорості спасерувати 1,5-2 нарізані цибулини і 1 терту моркву. Додати м`ясо з засмажкою, влити трохи води і тушкувати до готовності. В кінці посолити, покласти спеції. При бажанні додати ложку-дві томата. Готової підливою полийте кашу і подавайте. Не забудьте про свіжої петрушці та кропі.
Каша в горщику
Якщо у вас є, крім каструль і баняків, глиняні горщики, то і в них можна зробити «пишну», смачну кашу. Як готувати перловку на гарнір таким чином? Спочатку її бажано проварити в окропі, щоб трохи розм`якшити. Потім перекласти в горщик. Залити крупу гарячою водою, покласти солі і обов`язково масла. Накрийте ємність кришкою і відправте в трохи прогріту духовку. Поступово посилюючи вогонь, підійміть температуру до +160. Каша повинна нудитися до тих пір, поки крупа не розм`якшити. Потім газ вимкніть, але залиште горщик в теплі ще на 10 хвилин. Такий гарнір з перловки прекрасно поєднується з засмажкою з свинячих шкварок. Зробіть її і подавайте на стіл, поперчіть. Ваші домочадці будуть дуже задоволені і з задоволенням з`їдять «дріб 16».
Їжте на здоров "я!
