Пиріг "потопельник": рецепт з капустою і кілька варіантів з іншими начинками
Ви коли-небудь готували пиріг «Утопленник»? Рецепт цієї випічки вам відомий? Якщо немає, то пропонуємо ознайомитися зі змістом статті. У ній описується кілька варіантів цього пирога. Вибирайте будь-який і приступайте до практичної частини. Бажаємо успіхів в кулінарній справі!
Содержание
Загальна інформація
Наша сьогоднішня тема - пиріг «Утопленник». Рецепт буде представлений трохи пізніше. А поки розберемося в назві і особливості цієї страви. Головним елементом є тісто. Воно замішується на дріжджах. Тісто швидко спливає (через 20-30 хвилин). Звідси і така назва.
Що ж стосується начинки, то вона може бути будь-хто. нижче описані рецепти пирога з сиром, капустою, яблуками і так далі. Вибирайте той варіант, який підходить вам і вашій родині.
Капустяний пиріг «Утопленник» (рецепт з фото)
Перелік продуктів:
- 50 г м`яких (живих) дріжджів;
- цукор - 2 ст. ложки;
- три яйця;
- 200 г маргарину, призначеного для випічки;
- 3-3,5 склянки пшеничного борошна.
Для начинки:
- велика морквина;
- спеції;
- 0,5 кг капусти (білокачанної);
- трохи цукру (не обов`язково);
- масло рослинне рафіноване.
Практична частина:
- Для початку приготуємо начинку. Вона буде складатися з подрібненої капусти і тертої моркви. Ці інгредієнти відправляємо в сковороду і тушкуємо протягом декількох хвилин. Потім даємо начинці повністю охолонути.
- Робимо тісто. До розтопленого маргарину додаємо збиті з сіллю яйця, цукор і вказану кількість дріжджів. Перемішуємо. Поступово вводимо борошно. Руками замішуємо тісто. Воно повинно бути крутим. Скачуємо з нього кульку, який загортаємо в целофановий пакетик. Це ще не все. Пакет з тестом поміщаємо в ємність з холодною водою. Як тільки кулька спливе, можна приступати до приготування пирога.
- Тісто розділяємо на 2 частини. Кожну з них розгортаємо в прямокутний пласт.
- Деко застилає пергаментним папером. Потім кладемо один пласт тіста. Розрівнюємо його пальцями. Тепер йде начинка. Останнім шаром буде другий пласт. Верх пирога треба наколоти виделкою. Для отримання рум`яної скоринки можна змастити поверхню тіста збитим яйцем.
- Розігріваємо духовку, встановивши температурний режим в 180 ° C. Відправляємо в неї деко з вмістом. Засікаємо 20 хвилин. Саме стільки часу потрібно, щоб приготувався ароматний пиріг «Утопленник». Рецепт є простим у виконанні. Не вірите? Можете перевірити на собі.
Пиріг «Утопленник» з волоськими горіхами
Необхідні інгредієнти:
- молоко - половина склянки;
- яйце - 1 шт .;
- 250 г цукру;
- біле борошно - 3 склянки;
- по 200 г волоських горіхів і вершкового масла;
- дріжджі - половина пачки.
приготування:
- В одній мисці з`єднуємо борошно і масло. Рубаємо ножем.
- Туди ж розбиваємо яйце, вливаємо молоко і засипаємо дріжджі. Знову рубаємо ножем.
- Вимішуємо тісто чистими руками. Робимо великий клубок. Його загортаємо в целофан і топимо в крижаній воді. Приблизно через 40 хвилин тісто має спливти. Тоді з нього можна готувати пиріг.
- Прямо на стіл висипаємо очищені волоські горіхи і цукор. У цій суміші ми будемо розгортати тісто. У підсумку вийде валик, який слід нарізати на шматки. Все це відправляємо на деко і випікаємо в духовці 15 хвилин. Готовий пиріг подається до столу в теплому вигляді. Бажаємо приємного чаювання!
Рецепт пирога «Утопленник» з яблучною начинкою
Продуктовий набір:
- два яйця;
- 4-5 ст. ложок цукру;
- пачка маргарину (на 150 г);
- 50 г дріжджів;
- борошно - 4-5 склянок;
- 1 ч. Ложка солі;
- 1,5 склянки молока (будь-якої жирності).
Для начинки:
- 150 г цукру;
- 0,4 кг сметани;
- 1 кг яблук (сорт не має значення).
Інструкція по приготуванню
Крок №1. Розкладаємо на столі все, з чого ми будемо робити пиріг «Утопленник» з яблуками. Які подальші дії? У миску висипаємо дріжджі. Додаємо до них цукор. Заливаємо теплим молоком. Перемішуємо. В той же посуд кладемо розтоплений маргарин.
Крок №2. В окрему тарілку розбиваємо яйця. Розтираємо їх з цукром. Додаємо борошно в зазначеній кількості. Замішуємо круте тісто. Що з ним робити? Загортаємо шматок тіста в марлю і поміщаємо в каструлю, наполовину заповнену холодною водою. Спочатку він опиниться на дні. Але через 40 хвилин тісто спливе. Ось вам і потопельник.
Шаг№3. Деко необхідно змастити маслом. Повернемося до тесту. Поділяємо його на 3/4 і ¼-. Більшу частину тесту розгортаємо за розміром дека. Майбутній пиріг повинен мати високі краї.
Шаг№4. Тепер займемося начинкою. Яблука промиваємо водою з-під крана. Розрізаємо навпіл. Насіння і внутрішні перегородки видаляємо. Натираємо плоди на тертці з великими отворами. Отримане пюре змішуємо з цукром. Також можна додати трохи кориці для аромату.
Крок №5. З решти тіста робимо смужки-джгутики. Вони будуть служити певним прикрасою пирога.
Крок №6. На пласт тіста викладаємо начинку. Розрівнюємо за допомогою вилки. Смужки-джгутики укладаємо клітинкою. Зверху змащуємо їх яйцем.
Крок №7. Розігріваємо духовку. Відправляємо в неї майбутній пиріг. Засікаємо 60 хвилин.
Крок №8. Сметану збиваємо з цукром. Цією сумішшю потрібно заповнити простір пирога між смужками тіста. Ми залишаємо нашу випічку на 3-4 години. За цей час пиріг повністю охолоне, а сметана загусне.
Ще один рецепт
Складові:
- маргарин - 1 пачка;
- 50 г дріжджів;
- яйця - 2-3 шт .;
- ¼- склянки молока;
- трохи цукру;
- борошно;
- 100-150 г сиру.
приготування:
Дріжджі розводимо в теплому молоці. Маргарин розтоплюємо. Все це з`єднуємо, додаємо яйця і сіль. Робимо тісто так, як було описано в попередніх рецептах. Коли воно спливе, приступаємо до приготування пирога. Шматок тіста кладемо на кухонну дошку, посипану борошном. Втручаємося в нього цукор (приблизно 1 склянка). Ми залишаємо на 40 хвилин. Робимо начинку, використовуючи сир і будь-яке варення. Розкачуємо тісто і поміщаємо пласт в теплу форму. Зверху кладемо начинку. Ми залишаємо майбутній пиріг, щоб він трохи підійшов. Через півгодини відправляємо форму з вмістом в розігріту духовку. Через 20 хвилин буде готовий пиріг «Утопленник» з сиром. Рецепт з фото наочно демонструє те, як повинна виглядати випічка. Коли пиріг охолоне, нарізаємо його шматочками і кличемо домочадців до столу. Вони по достоїнству оцінять ваші старання і кулінарні здібності.
На закінчення
Ніжний, ароматний і ситний - таким виходить пиріг «Утопленник». Рецепт на будь-який смак ви знайдете в статті. Можете порадувати своїх домочадців, приготувавши для них кілька видів пирога з різними начинками.
