Червоне м`ясо: користь і шкода, властивості, особливості приготування
Організм людини потребує поживних речовинах
Содержание
Де ж істина? Багато вчених запевняють, що без свинини, яловичини і баранини організм відчуває дефіцит в білкових сполуках. Дієтологи віддають перевагу пісним сортам з мінімальним вмістом жирів. Телятина, на думку фахівців, марна і навіть небезпечна для людини.
Вегетаріанці повністю поділяють точку зору і вважають червоні сорти м`яса провокаторами фізичних патологій. Кому вірити, чию сторону зайняти? У публікації буде висвітлено питання про вплив і вплив цього продукту на наше здоров`я.
Які живильні елементи містить червоне м`ясо?
Багаторазові дослідження підтвердили незаперечну користь тваринного білка. Вона укладена в присутності протеїнів, які зміцнюють кісткову і сполучну тканину. Не бракує в склад цінними мікроелементами: фосфором, калієм, залізом. Практикою доведено, що люди, які відмовилися від м`ясних делікатесів, частіше відчувають дефіцит в хімічних речовинах і страждають від недокрів`я.
Саме залізо допомагає всмоктуванню вітаміну B12, який відповідає за освіту ДНК і розвиток еритроцитів. Він сприяє поліпшенню імунної, кровотворної та обмінної систем. Позитивно впливає на центральну нервову систему, стабілізує пам`ять і концентрацію. Необхідний вітамін для дитячого організму, що росте.
М`ясо червоного кольору збагачене рибофлавіном і фолієвою кислотою. Ці вітаміни беруть активну участь в роботі печінки, кишкового тракту. Недолік негативно відіб`ється на психоемоційному здоров`я. Недарма вітамін B9 призначають гінекологи в період вагітності. Регулярне і дозоване вживання тваринного білка, який ми отримуємо з м`ясних продуктів, вбереже від виникнення анемії.
Навіть лікарі рекомендують включати в меню відварну свинину чи яловичину при ослабленому імунітеті, посилених фізичних навантаженнях. Протеїни заряджають енергією, додають бадьорості і сил. Тушковане, печене і варене м`ясо показано маленьким дітям для зміцнення кісток і м`язів.
Від раціону харчування залежить наша краса
В епоху інноваційних технологій ми отримуємо не тільки нові айподи і гаджети, але ще і знання. Тільки діти не знають про користь тваринного желатину, який утворюється при варінні хрящів, кісток і філе. Медики і косметологи одноголосно твердять про цілющі властивості цієї речовини для нашої шкіри.
Сучасна косметологічна індустрія вже давно використовує желатин для виготовлення поживних кремів, що омолоджують і зміцнюють масок для обличчя, рук, волосся і нігтів. Натуральне речовина повністю нешкідливо, допомагає нам з вами залишатися доглянутими і молодими. У деяких салонах краси проводяться ін`єкції на основі білка колагену тваринного походження.
Уколи розгладжують зморшки, коректують форму губ. Єдине протипоказання - алергія на м`ясо. Варто згадати, що в червоному м`ясі багато вітаміну D. Це важливий елемент в зміцненні не тільки кісток, але і нігтів. До речі кажучи, риба з червоним м`ясом (форель, сьомга, лосось, кета) теж збагачена вітаміном D і амінокислотами.
Ложка дьогтю
Складно відшукати родину, в раціоні якої відсутні м`ясні продукти. Швидше за все, це пов`язано з фізіологічною потребою і харчовими стереотипами. М`ясоїди вперто не бажають чути про шкідливі властивості продукту, щиро вважаючи, що все це міф. Між іншим, фахівці довели згубний вплив від надмірного поїдання.
Так чому м`ясо червоне шкідливо? Все простіше, ніж здається, - в ньому відсутня клітковина, яка допомагає травленню, і вуглеводи, що дають енергію. Тваринний білок, потрапляючи в шлунок, починає розпадатися на небезпечні кислоти, які отруюють кровотворну систему. Нашому організму потрібен тривалий час для їх нейтралізації. Не кажучи вже про пуринові основи, завдають серйозної шкоди кровоносних судинах і суглобах. На закінчення хочеться запропонувати парочку святкових рецептів.
Печеня в горщику зі свинини і грибів
Дуже смачне і корисне блюдо, розраховане на шість порцій. Необхідні компоненти:
- кілограм свинини (задня частина);
- печериці - 300 гр .;
- картопля - 500 гр .;
- дві моркви;
- цибуля ріпчаста - дві головки;
- літр кефіру;
- сметана - 400 гр .;
- сир - 200 гр .;
- кінза, кріп.
Інструкція
Червоне м`ясо (свинину) нарізати на порційні шматочки. Залити кефіром, в чашу покласти цибулю півкільцями і залишити маринуватися на дві години. За цей час підготуємо інші продукти. Промиємо гриби, наріжемо на дольки і злегка обсмажити разом з морквою. При бажанні можна додати цибулю. Сир натерти в окрему ємність, зелень - нашаткувати.
Очищений від шкірки картоплю нарізати соломкою. Залишається сформувати блюдо. Дно і стінки глиняного горщика змащуємо рослинним маслом. Першим шаром укладаємо мариновані шматочки свинини, другим - картопля, не забуваючи посолити і поперчити. Наступним шаром будуть печериці з морквою. Наливаємо трохи води, додаємо сметану. Ставимо в духовку на годину при 180С. За хвилину до вимикання посипаємо зеленню і сиром.
Яловичина в мультиварці з овочами
Використовуючи мультиварку, ви полегшуєте собі роботу і зберігаєте в продуктах всі поживні елементи. Навіть червоне м`ясо, рецепт якого припаде до смаку гурману, позитивно позначиться на здоров`ї. Інгредієнти для приготування:
- нежирна яловичина - півкілограма;
- морква велика;
- солодкий перець - 2 шт .;
- два баклажана;
- дві головки цибулі;
- помідори свіжі - 3 шт .;
- кріп петрушка;
- спеції - за бажанням.
покрокове керівництво
Яловичину слід нарізати дрібними брусочками, половину м`яса викласти на дно комбайна, попередньо змастивши маслом. За смаком посоліть. З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо кільцями, укладаємо поверх м`яса. Далі розміщуємо гуртки баклажан (очистити від шкірки), потім Цибулеві кільця, болгарський перець і терту моркву.
На овочеву «подушку» кладемо залишилася яловичину. Повторюємо всі овочі в тій же послідовності. Заправляємо спеціями, встановлюємо опцію «Гасіння» на 1,5 години. При подачі прикрасьте кропом і петрушкою. Блюдо відмінно гармонує зі спагеті, гречкою, рисом, картопляним пюре.
висновок
М`ясо - важкий продукт для травної системи, тому не варто на нього налягати. Крім іншого, недобросовісні виробники напихають худобу антибіотиками, небезпечними гормонами росту, годують шкідливими кормами, які прискорюють дозрівання тварин. Для додання товарного вигляду поверхню обробляють нітратами і хімічними речовинами, які провокують виникнення вільних радикалів в організмі людини.
Однак червоне м`ясо не варто зовсім виключати з меню. Нежирна свинина, пісна телятина або баранчик можуть надати користь при помірному споживанні і правильному приготуванні. Щоб не нашкодити своєму здоров`ю, дієтологи радять не зловживати тваринам продуктом - два рази на тиждень цілком достатньо для підтримки гарної фізичної форми.
Перед приготуванням завжди вимочуйте його в воді, щоб позбутися від нітратів. Також обов`язково зливайте перший бульйон. Більше користі в відварному, запеченому, тушкованому окосту. Для полегшення травлення подавайте некрохмалисті овочі в свіжому вигляді. Неймовірним смаком і соковитістю відрізняється червоне м`ясо. Користь чи шкода безпосередньо залежать від кількості з`їденого і якості продукту.
