Тонкощі застільного етикету: як їдять раків?
Часто можна спостерігати, як недосвідчені любителі вирішують побалувати себе вареними річковими раками. Однак їдять вони їх в корені невірно. Як правило, спершу вони відламують шийку раку (проте насправді це його хвіст), очищають її від лусочок панцира і потім блаженно куштують. Крім цієї частини, іноді ще з`їдаються і клішні. Ось, власне кажучи, і все. Але ж питання про те, як їдять раків, насправді дуже серйозний. Справа в тому, що більшість таких ось любителів позбавляють себе найбільш смачних частин даного продукту, а також найбільш корисних і багатих на вітаміни. Процес насолоди крабовим м`ясом повинен бути неквапливим. Потрібно обов`язково бути в курсі всіх тонкощів даної процедури. Так як їдять раків правильно?
Все починається з найбільш головною і важкою частини - колишній. Їх потрібно акуратно відламати по черзі. Якщо вам попався невеликий екземпляр тварі річковий, то в такому випадку його м`ясо можна просто висмоктати. А ось великий рак їсть трохи інакше. В даному випадку доведеться трохи попотіти, очищаючи масивні клешні від лусочок. В результаті у вас на руках виявляється досить важкий шматок смачного м`яса.
Як їдять раків після цього? Далі слід панцир. Думка про те, що з нього не можна витягти абсолютно нічого корисного і смачного, помилково. Його необхідно підняти вгору під кутом приблизно в 45 градусів (це робиться дуже легко). Потім панцир стискається пальцями і відділяється від тільця раку. На самому початку (всередині) залишилася «броні» залишилися внутрішні органи. Ними також не варто нехтувати. На смак такі ласощі нітрохи не гірше м`яса. Просто проведіть пальцем по внутрішній поверхні панцира. Все, що залишилося на ньому жовтого кольору, рекомендується негайно скуштувати.
Зараз багатьох цікавить питання про те, як їсти раків. Фото даного процесу докладати зовсім не обов`язково, так як і далі все буде досить просто для розуміння. Вам необхідно всього трохи практики. І ви зумієте в дружній компанії вразити всіх своїх знайомих знаннями про мистецтво трапези.
Отже, у нас все ще в руках знаходиться панцир раку. І з ним ще не все скінчено. З боків, як правило, залишаються невеликі жирові запаси. Якщо ви знайдете біле м`ясо, то раку можна вважати жирним. Отже, він готувався до линяння. Але це вас вже не повинно особливо хвилювати. Крім м`яса можна також знайти і невеликі запаси кальцію. Вони зберігаються в панцирі у вигляді маленьких білих таблеток. Все це смачно і корисно одночасно. Не варто тільки їсти невелику грудочку чорного кольору. Все інше цілком їстівне.
Як їдять раків, коли в руках залишилися тільки тіло і безпосередньо хвіст? Почніть по-порядку. Все м`яке, що знаходиться в тілі, можна сміливо їсти. Це смачно. Чи їдять ікру раку, яка розташовується там же? Зрозуміло, так. Продукт також є смачним і поживним, як і молочко. Ніжки і зябра раку необхідно ретельно обсмоктати. Там також міститься біле м`ясо. Хвіст є найбільш соковитою частиною. Він очищається і ділиться на 2 частини. Видаляєте чорну нитку (кишечник) і сміливо їсте. Трапеза закінчена. Тепер всі поживні речовини, що знаходилися в раку, знайшли своє належне застосування.
