Домашні заготовки та консервування: яке варення найсмачніше
Літо і початок осені - золота пора для домашніх заготовок. Тільки й встигай закочувати фрукти і овочі: компоти, варення, соління і т. Д.
Солодкість літа в банках: варення з вишень
Суперечка про те, яке варення найсмачніше, можна вести нескінченно. Все залежить від особистих смаків і уподобань. І, звичайно, вміння його зварити. Наприклад, Вишневе. Воно готується як з кісточками, так і без. Відбираються стиглі, дуже міцні, без цяток і дефектів ягоди. Очищаються від кісточок і засипаються в тазу цукром, щоб пустили сік. Після чого їх треба залишити на пару годин в прохолодному місці. Потім сік злити, додати води і цукру - по півтора кг на кожен кг вишень. Сироп закип`ятити, влити в ягоди і поставити на вогонь. Вирішуючи, яке варення найсмачніше, можете і не вибирати кісточки. Тоді просто засинаєте цукровим піском в тих же пропорціях і варіть. Помішуйте часто, вогонь робіть невеликий. Пінку знімайте. Якщо виходить варення дуже густим, додайте води. Нехай продукт трохи покипить, потім вимикайте, залиште на деякий час. Через 5-7 годин можете знову поставити на газ. Уварювати до повної готовності, потім розлити по спеціально підготовленим, простерилизованнимбанкам і закатати.
Король ягідника - агрус
У конкурсі, яке варення найсмачніше, повноправно може брати участь агрусового. Правда, щоб воно вийшло якісним, потрібно знати деякі хитрощі. По-перше, ягідки годяться великі, тверді, але трохи зеленуваті (недозрілі). Їх потрібно промити, очистити від плодоніжок, а потім миску з ягодами поставити в холодне місце: льох, холодильник або зовсім на лід. Залишити годин на 6. Приготувати сироп: півтора кілограма цукру на три чверті склянки води з розрахунку на 1 кг ягідок. Варити краще в мідному тазу, тоді ваша заготовка не пригорить. Сиропом залити охолоджений агрус і варити на повільному вогні. Не забувайте про пінці!
Айва - «сонячне яблуко»
Для сперечаються про те, яке варення найсмачніше, можна запропонувати ідеальне рішення: з айви. Цей дивовижно ароматний плід янтарно-сонячного кольору чудовий як в компотах, так і варення, повидло. Варіанти такі: плоди натерти на тертку, засипати цукром (1: 1,5), нехай пустить сік, і на вогонь. Варити, поки не буде готове. Або ж: плоди помити, очистити від шкірки, нарізати на дольки. Шкірку зварити окремо (додати води), цим відваром (процідженим), залити підготовлену айву. Нехай кілька разів закипить. Потім вогонь зменшити і варити, поки дольки не стануть м`якими і прозорими. Варення настільки ніжне, приємне, що відірватися від нього важко, повірте! І на вигляд красиве, справжній подарунок літа!
Ах, полуничка!
Для кого-то найсмачніше - варення з полуниці. Ягоди обов`язково переберіть, очистіть від гілочок, сміття, чашок. Якщо вони соковиті, просто засипте цукром (половина потрібної норми), поставте в прохолодне місце годин на 5. Коли соку буде досить, ставте на вогонь. Нехай ягоди закиплять, потім на маленькому вогні варіть в 1 або 2 присісти. Розрахунок цукру і плодів - 1: 1. Зварити найсмачніше варення можна і трохи інакше. На кожен кг цукру (а значить і ягід) береться по півсклянки води. Спочатку робиться сироп, їм потім заливається полуниця, а далі все, як описано вище.
До речі, приблизно так само вариться і варення з суниці, дуже корисне, з чудовим літнім запахом і чудовим смаком. Насолоджуйтесь дарами літа від душі!
