Зберігання моркви без клопоту
Без належних умов зберігання моркви їй незмінно загрожує швидке в`янення. Небажаним моментом, який слід запобігти, є проростання листя. Ще одна проблема, яку потрібно враховувати, запасаючись морквою на зиму, це схильність даного коренеплоду різного роду захворювань. Найпоширенішими з них вважаються чорна, сіра, біла і суха гниль.
Збудник чорної гнилі - гриб альтернарія - може знаходитися в залишках грунту та рослинної органіки. Сіра гниль вражає тканину моркви у вигляді пухнастого нальоту на її поверхні. Це захворювання швидко поширюється, переходить від заражені на здорові коренеплоди, перетворюючи зберігання моркви в справжню катастрофу.
Вельми небезпечною є біла гниль або так звана склеротинія. Крім моркви вона може погубити багато інших овочів в сховище, розм`якшуючи коренеплоди і покриваючи їх білим пухом, а також слизом.
При ураженні сухою гниллю - фомозом - морква покривають темно-коричневі плями, при цьому вона залишається сухою.
Таким чином, зберігання моркви вимагає певних умов, які повинні забезпечити наявність круглий рік цілих, здорових, а, головне, корисних коренеплодів.
Підготовка моркви до зберігання
Перед тим як відправити морква на зберігання, її слід перебрати, відкидаючи підмерзлі або мають механічні пошкодження коренеплоди.
Бадилля потрібно зрізати, щоб не залишилося здатних до проростання нирок. Також рекомендують обрізати кінчики, які є найбільш уразливими до хвороб.
Мити овочі не потрібно. Після сортування їх обприскують спеціальним розчином або опудривают крейдою. Потім моркву слід добре просушити в тінистому місці.
Досить ретельно потрібно підготувати і сховище, яке перед закладкою моркви необхідно очистити від торішніх покидьків, добре просушити, побілити вапном і скропити формаліном.
Відправляючи морква на зберігання, важливо враховувати її сумісність з іншими культурами. Наприклад, морква не переносить сусідства з яблуками, що виділяють етилен, який погіршує смакові якості цього коренеплоду.
Способи зберігання моркви
Існує безліч варіантів, що дозволяють здійснювати зберігання моркви на зиму. У льохах вона чудово витримує зберігання звичайним навалом, але є й інші способи.
У приватному будинку, якщо немає льоху, моркву можна зберігати в кесоні, який легко зробити з металевої бочки, вкопавши її в підпілля будинку. Зверху кесон слід щільно закрити кришкою, щоб уберегти овочі від мишей. Кришку потрібно обов`язково зробити з маленьким отвором для вентиляції овочів, а зверху утеплити сіном або іншим матеріалом.
Дуже зручно тримати овочі взимку в ящиках. Для зберігання моркви слід брати щільні ящики, місткістю не більше 20 кг. Заповнивши морквою, їх розміщують на підставці на узвишші.
Зберігання моркви в домашніх умовах найлегше здійснювати за допомогою поліетиленової упаковки, яка створює найкращий режим для даного коренеплоду. Можна придбати готові мішки, а можна самостійно зварити їх паяльником з харчового поліетилену. Оптимальними розмірами для такого мішка буде близько метра в довжину і півметра завширшки.
Варіанти переслаивания моркви
Незалежно від обраного способу зберігання моркви, будь то ящики або поліетиленові мішки, або просто навал в погребі, її обов`язково потрібно перешаровувати.
Одним з найбільш поширених способів є пескование. Як правило, морква укладають в пірамідки до метра у висоту назовні головками. Коренеплоди при цьому пересипаються сирим піском, у міру підсихання якого його треба буде злегка зволожувати, змочуючи зверху і з боків. Шар піску між коренеплодами повинен бути не менше сантиметра, щоб не допускати торкання їх між собою. Також піском пересипають морква в ящиках і мішках.
Глінованіе - ще один поширений варіант поділу і захисту коренеплодів. Зберігання моркви даними способом дає найменше відходів. Коренеплоди на кілька хвилин опускають в глиняний розчин консистенції сметани і дають обсохнути. В результаті навколо них виходять свого роду захисні чохли, які дають моркви в`янути і захищають її від хвороб. У таких своєрідних чохлах морква укладають в кошики або ящики.
З метою перешарування моркви також застосовуються хвойну тирсу. Скипидар, що міститься в хвойних породах, володіє протипаразитарними і дезинфікуючими властивостями. Таким чином, морква, пересипана тирсою хвойних дерев, буде набагато менш сприйнятлива до різного роду захворювань.
наостанок
Зберігання моркви буде успішним, якщо дотримуватися основні вимоги, а саме правильно підготувати самі коренеплоди і місце для їхньої зимівлі, обов`язково переслоіть морква і визначитися з найбільш зручним для її зберігання способом.
