Желе. Калорійність десерту. Рецепти
Желе - улюблене частування для тих, хто стежить за своєю вагою. Воно об`ємне, прекрасно насичує і при цьому має помірну калорійністю. Звичайно, все залежить від того, які продукти використовувалися в процесі приготування желе. У цій статті ми дамо усереднене опис желе і кілька рецептів його приготування.
Содержание
Загальне визначення і користь желе. калорійність усереднена
Це продукт харчування, який має драглисту консистенцію. Вона досягається за рахунок таких добавок, як агар-агар, желатин, пектин. Завдяки вмісту волокон добре насичує, не залишаючи тяжкості. За замовчуванням вважається десертом, але при цьому може бути несолодким, наприклад - холодець.
За великим рахунком, блюдо складається з 2 елементів: рідини (сік, відвар, бульйон і т. Д.) І безпосередньо желирующего речовини. Якщо останнє використовувати рослинного походження (агар-агар, пектин), то частування може увійти в меню вегетаріанців і веганів.
Як вже було сказано вище, "диявол криється в деталях" - Як би ви не готували желе, калорійність виходить шляхом підсумовування енергетичної цінності всіх використовуваних продуктів. Наприклад, якщо в основу желе лягли дуже смачні, але при цьому дуже жирні вершки 33%, то дієтичним дане частування назвати буде складно.
В середньому калорійність - приблизно 70 ккал на 100 грам. Це за умови, що використовуються в основному фруктові соки, відвари.
Домашнє желе - дуже корисне для здоров`я блюдо. Причому в залежності від того, яке сполучна речовина використовувалася, практичні властивості змінюються:
- пектин благотворно впливає на процес травлення і очищає кишечник;
- агар-агар практично не всмоктується і також сприяє очищенню;
- желатин благотворно впливає на суглоби.
малинове частування
У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати смачний низькокалорійний десерт з малиною і зеленим базиліком. Незважаючи на всю свою простоту, воно стане прекрасним завершенням трапези:
- свіжа малина - 750 грам;
- базилік - 5 гілочок;
- яблучний сік - 370 мл;
- вода - 225 грам;
- желатин швидкодіючий - 15 грам;
- цукор - 125 грам.
Отже, малинове желе. Калорійність на 100 грам складе 39 ккал, білки / жири / вуглеводи - 1,5 / 0 / 8,1.
Готуємо?
Замочіть в 150 мл яблучного соку желатин, дайте набрякнути.
Змішайте малину, що залишився яблучний сік, цукор і базилік. Поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитися.
Процідіть масу через сито. Трохи примніть, щоб вичавити весь сік з малини. Знову поставте на вогонь і додайте замочений желатин.
Ретельно розмішайте і зніміть з вогню, не допускаючи кипіння.
Розлийте суміш по креманкам і поставте в холодильник до повного застигання.
Рекомендуємо подавати зі свіжими ягодами.
Желе чернично-лимонне на агарі
Прекрасне блюдо з кислинкою і насиченим смаком ягід. Всі продукти рослинного походження - можна включати в меню людям, які не вживають в їжу продукти тваринного походження:
- чорниця - 400 грам;
- лимонний сік - 100 грам;
- подрібнена лимонна цедра з 2 лимонів;
- агар-агар - 6 грам;
- вода - 600 грам;
- цукор - 100 грам.
У цього чернично-лимонного желе калорійність, білки / жири / вуглеводи на 100 грам складуть: 57 ккал, білки / жири / вуглеводи - 0,5 / 0 / 13,7.
приготування
Перетріть пальцями лимонну цедру з половиною цукру. Цей захід забезпечить вам більш ароматне блюдо.
Додайте цукрово-лимонну суміш в 400 грам води, на повільному вогні доведіть до кипіння і процідіть.
Іншу половину цукру змішайте з агар-агаром. Всипте отриману суміш в воду, що залишилася, доведіть до кипіння. Варіть, постійно заважаючи, протягом хвилини.
Змішайте лимонний сироп і суміш з агаром, розмішайте до однорідності.
За 4 креманкам рівномірно викладіть заздалегідь промиту і обсушену чорницю для желе. Калорійність від кількості ягід особливо не зросте, а смак буде більш насиченим.
Трохи остудіть лимонну суміш, щоб вона не ошпарила ягоди, і рівномірно покрийте нею чорницю.
Поставте креманки в холодильник і дочекайтеся повного застигання.
Цей рецепт досить універсальний - ви можете брати будь-які фрукти і ароматизатори для сиропу, щоразу отримуючи нове повноцінне блюдо.
Перед подачею повністю охолодіть частування. Калорійність його, звичайно, зміниться, якщо ви при подачі додасте збитих вершків, але смак буде більш багатим.
