Імбирне печиво з корицею: традиції і рецепти
Содержание
З глибини століть
Як же з`явилося імбирне печиво з корицею? Рецепт, як розповідають, виник випадково. Сторіччя тому монах, який трудився на кухні над різдвяним частуванням, перекинув в тісто баночку зі спеціями. Можна тільки гадати, яку бурю емоцій він при цьому відчув: в ті часи прянощі за вартістю прирівнювалися мало не до золота. Як би там не було, печиво було приготовлено, випробувано і схвалено. Воно так сподобалося, що перетворилося в різдвяну традицію. Винахідниками ласощі традиційно вважаються ченці туманного Альбіону.
святкове частування
сьогодні імбирні пряники і печиво прийнято готувати до Різдва на території всієї Європи. А в Америці ще в 60-х роках минулого століття зародилася традиція обмінюватися таким ласощами. Після закінчення свята у кожного з гостей набиралася коробочка печива з різними добавками і прикрасою.
Сьогодні ласощі обов`язково печуть незадовго до Різдва в католицьких країнах. На передсвяткових ярмарках Німеччини, Франції та Англії можна зустріти різноманітні варіанти імбирного печива. Їм прикрашають ялинку, його дарують і з задоволенням їдять.
Минуле і сьогодення
Спочатку печиво імбирне з корицею було круглим або овальним. Фігурним ласощі стало тільки в XIX столітті. Зірочки, квіти, різні тварини і чоловічки радували око не менше, ніж ялинкові прикраси. Особливо і тоді і зараз цінувалися пряникові будиночки, з`єднували кулінарну майстерність і фантазію майстра.
Сьогодні можна знайти найрізноманітніше печиво імбирне з корицею. Рецепт з фото вигадливих фігурок у кожного учасника має особливості. Змінюватися може кількість масла і склад інгредієнтів. Нерідко кулінари збільшують або зменшують кількість пунктів в списку використовуваних спецій. Однак найчастіше печива відрізняються декором. Кулінари використовують глазур, мастику, їстівні намистини, цукрову пудру і результат кожного разу надихає на нові експерименти.
Імбирне печиво з корицею: базовий рецепт
Приготування тесту, як і випічка не займає багато часу. З прянощів використовується імбир і кориця - по дві ложці (чайної), а також гвоздика, кардамон або чорний перець - в меншій кількості - за смаком.
Розм`якшене масло (200 г) з`єднують з яйцем і цукром (200 г). Найзручніше для цього скористатися блендером. Окремо змішують борошно (2 склянки з гіркою), спеції і соду (0,5 ч. Ложки), а потім до сухих інгредієнтів додають рідкі. Швидко замішують тісто, обертають його плівкою і прибирають в холод мінімум на 15 хвилин. Після охолодження воно може спростити процедуру в роботі.
Готове тісто розкочують в тонкий пласт і за допомогою формочок вирізують печиво. Випікають його в заздалегідь розігрітій до 180º- духовці приблизно 15 хвилин.
Спеції в цьому рецепті можна змінювати. Іноді для більш коричневого відтінку тесту в нього додають какао.
З медом
Імбирне печиво з медом і корицею часто зустрічається в мережі під назвою «Як в Икее». Спеції в нього можна додавати різні. Традиційно використовують імбир, корицю, кардамон і гвоздику. Мед не тільки надає тісту особливий смак, але і робить його більш зручним в роботі в порівнянні зі звичайним пісочним.
Спеції змішують з содою (1 ч. Л.) І борошном (200 г). Окремо збивають цукор (100 г) з м`яким маслом (100 г), а потім до них додають яйце і рідкий мед (3 ч. Л.). Обидві суміші з`єднують і готове тісто відправляють в холодильник на дві години. Потім, як і в попередньому рецепті, його тонко розкочують і вирізають фігурки. Печиво готується при 180º- приблизно 10 хвилин. Важливо не упустити момент, коли воно зарум`яниться. Печиво може швидко згоріти.
прикраса
Імбирне печиво з корицею добре і відразу після випічки. Однак якщо набратися терпіння, його можна зробити трішки цікавішим. Для цього необхідно приготувати глазур. Один білок збивають в міцну піну. Потім до нього по ложці додають цукрову пудру (всього знадобиться 200 г) і кожен раз суміш збивають. Потім підливають сік половини лимона і знову збивають. Глазур можна залишити білою або зрадити їй новий колір за допомогою бурякового соку, вишневого сиропу або харчових барвників. Розписане печиво підсушують в остигнула духовці при 50º-. Розмальовані пряники стануть смачним і незвичайним подарунком для близьких.
Процес приготування імбирного печива доставляє масу задоволення. Його не можна назвати важким, а аромати, які виникають під час замішування тіста і випічки, наповнюють будинок затишком і святом. Прекрасно таке печиво підійде і до чаю, і до кави, і до молока. Готувати його можна не тільки до Нового року, але буквально з будь-якого приводу.
