Імбирні пряники: зустрічаємо різдво
Якщо ви хочете прикрасити ваш святковий стіл красивою і оригінальною випічкою, то ідеальним варіантом стануть імбирні пряники, які таять в собі дух найсвітлішого свята - Різдва. Майстерність приготування імбирних пряників зародилося в німецькому місті Нюремберг: саме звідти пішла традиція пекти на Різдво різні пряникові фігурки, а також продавати їх на ярмарку.
Приготування імбирного пряника стане веселою передноворічної забавою як для вас, так і для ваших дітей. Їх випікають у вигляді чоловічків з глазурованими посмішками, будиночків з шоколадною черепицею, зірок, голубів, ялинок з мармеладними прикрасами. І це далеко не повний список, адже все залежить від вашої фантазії. Ці м`які і повітряні фігурки з терпким смаком і чудовим ароматом стануть чудовим оригінальним подарунком до будь-якого свята. Такий дар-сюрприз нікого не залишить байдужим.
Існує безліч рецептів про те, як приготувати пряники. Керуючись власними смаковими уподобаннями, ви можете додати в імбирні пряники різні інгредієнти: гвоздику і корицю, апельсинову цедру і цукати, мелені горіхи і навіть аніс і кмин - в даному випадку все залежить від ваших смакових уподобань.
У процесі приготування імбирних пряників, як правило, використовують сушений мелений корінь імбиру, проте деякі господині також додають в тісто його зацукровані шматочки.
Для випікання класичних різдвяних імбирних пряників вам знадобляться:
борошно - 500 грамів,
масло вершкове - 150 грамів,
цукор - 1 неповна склянка,
мед рідкий - 125 грамів,
яйця - 2 шт.,
імбир мелений - чайна ложка,
гвоздика мелена - чайна ложка,
апельсинова цедра - 25 грамів,
розпушувач тесту (сода) - 1, 5 чайні ложки.
Для початку змішайте прянощі і мед і підігрійте отриману суміш на невеликому вогні. Помішуйте мед і поступово додайте до нього вершкове масло. Остудіть пряну масу. Потім збийте яйця з цукром і з`єднайте їх з медом.
Змішайте борошно з розпушувачем (або гашеного содою) і невеликими порціями додавайте її в медово-яєчну масу. Підготовлене тісто на 2-3 години (краще - на цілу ніч) помістіть в холодильник.
Розкачайте тісто тонким шаром (близько 5-7 мм) і різноманітними формами виріжте з нього бажані фігурки. Викладіть вироби на застелене папером для випічки деко і змастіть імбирні пряники водою. Це необхідно для того, щоб під час випікання фігурки не втратили свою форму і не зменшилися в розмірі. Щоб вони могли підніматися, розташуйте випічку недалеко один від одного.
Помістіть імбирні пряники в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, і випікайте їх близько 15 хвилин.
На відміну від іншої випічки, пряники з імбирного тіста не відразу стають хрусткими і щільними. Тому коли ви тільки дістали їх з духовки, дуже складно сказати, чи готові фігурки чи ні. Зазвичай, якщо пряник підрум`яниться по краях і злегка піднявся, він готовий. Через кілька хвилин він стане хрустким. Однак в разі, якщо виріб залишається м`яким, значить, його необхідно ще на деякий час відправити назад в духовку.
Надати пряникам святкового вигляду можна за допомогою солодкої глазурі. Для її приготування вам будуть потрібні:
вода - ½- склянки,
цукор - 1 склянка,
харчовий барвник,
лимонний сік.
Змішайте цукор з водою і варіть сироп на повільному вогні до густої консистенції. Щоб він придбав яскравий святковий відтінок, додайте в нього трохи харчового барвника. В охолоджений цукровий сироп можна додати пару ложок лимонного соку.
Покрийте імбирний пряник отриманої глазур`ю і залиште його застигати приблизно на пару годин. Також пряникові фігурки можна прикрасити розтопленим шоколадом або цукровою пудрою. Таким чином, чудова святкова випічка для всієї родини готова!
