Мафіни з сиром - улюблені ласощі
Англійці п`ють свій улюблений чай разом з пікантними і традиційними булочками з начинкою, які ми називаємо мафінів. Ці ласощі оцінили гурмани всього світу за різноманітність і простоту виготовлення.
У Франції слово маффин дослівно означає м`який хліб, а в Німеччині Муфф - це різновид хліба. Але як би це слово не переводилося, ми любимо такі ласощі. Є дві особливості випічки: в Англії їх виготовляють з дріжджового тіста, а в Америці тільки з додаванням розпушувача. Особливо популярні маффіни з кукурудзяного борошна в штаті Массачусетс США, вони там стали кулінарним символом.
Зовні маффин нагадує невеликий порційний кекс з начинкою, проте є обмеження в розмірі, максимальний обсяг форм - 100 мл. Мініатюрна випічка повинна міститися в долоньці людини. Друга відмінна риса в зовнішньому вигляді цього кондитерського виробу - пухнаста нависає шапочка на вершині. Іноді ця роздулася рум`яна шапочка за розміром така, як і сам маффин.
Ці пікантні кекси були настільки популярні, що з середини минулого століття стали випускатися готові суміші для випікання швидкого і корисного продукту. Цей десерт оцінили по достоїнству господині, в сумішах їх приваблював натуральний склад і легкість приготування. З начинкою для настільки вишуканої випічки можна було фантазувати нескінченно.
Наприклад: мафіни з сиром мають ніжний смак і аромат домашнього молока. Борошно добре просівається, насичуючись киснем, а тісто замішується ніжне і однорідне, без грудок. Багато в чому успіх вдалою випічки залежить саме від такої простої процедури, як просіювання борошна. Спробуйте хоча б один раз використовувати борошно, минаючи цей процес, і ви відразу ж будете неприємно розчаровані отриманим результатом.
Мафіни з сиром випікаються з додаванням ванілі, вона своїм східним ароматом підкреслює солодку ноту в випічці. Сир повинен бути найкращої якості і його необхідно розтерти до стану кондитерського крему. Закладка тесту в форми для випікання - процес повний таїнства і може принести не менше насолоду, ніж сам кінцевий продукт.
Мафіни з сиром можна прикрасити розтопленим шоколадом, вони будуть виглядати вишукано і дуже апетитно. Якщо всі вимоги до випічки виконані, тоді успіх нашого кулінарного шедевра забезпечений. Для приготування шоколаду можна використовувати традиційні домашні рецепти або ж (особливо, якщо немає часу) можна розтопити звичайний, з магазину.
Мафіни з сиром люблять гарячу піч і випікаються швидко, через 15 хвилин ваш будинок наповниться ароматом і передчуттям свята.
Якщо ви чекаєте друзів і потрібно спекти до чаю щось дуже швидко, але при цьому здивувати всіх, то сирні мафіни - це блюдо номер один!
Сирні маффіни відрізняються своєю незвичайною легкістю і ніжним вишуканим ароматом лимона. Їх можна приготувати з коктейлю фруктів і ягід. У поєднанні з сиром, вони наповнять нашу випічку легкістю і неперевершеним яскраво вираженим смаком. Сюди ж додамо пікантний соус з журавлинним джемом і горіхами, і щоранку буде добрим і незабутнім!
Спробуйте найпростіший рецепт маффінів з бананами: змішуєте блендером в одному посуді борошно (1 склянка), цукор (1 склянка), 1 яйце, молока - 100 мл, 50 г вершкового масла, сіль, соду і ваніль. Потім додайте 3 нарізаних банана і перемішайте. Випікайте всього 20 хвилин!
Як зазначалося раніше, рецепти виготовлення маффинов найрізноманітніші, їх печуть з борошна пшениці, вівса і звичайно кукурудзи, а начиняють родзинками, яблуками і горіхами, бувають навіть несолодкі мафіни.
Вони гарні в поєднанні з начинкою з солоного сиру, шинкою, грибами або копченою рибою. Універсальним прикрасою для них є кроповий крем, який роблять з кропу, лимонного соку і солі.
Несолодкі мафіни можна приготувати і з кабачками, овочева нотка заграє ароматом літа і смачних спецій. Ці смачні і симпатичні булочки впевнено лідирують в продажах по всьому світу.
