Як приготувати плумпудінг з родзинками
Плумпудінг з родзинками, в початковому варіанті «Полум`я-пудинг» - типове новорічне блюдо англійців. Однак сьогодні його готують не тільки на Новий рік. Часто це повсякденний десерт, який готується з рису і родзинок. Новорічний ж плумпудінг носить також назву «Королівський» і готується з відмінної, злегка черствого хліба. Про те, що собою являє плумпудінг з родзинками «Королівський» і плумпудінг з родзинками «Класичний» ми і поговоримо. А також згадаємо про старі добрі «бабусиних» кексах з родзинками - поживних, корисних і дуже смачних.
Плумпудінг «Традиційний»: приготування
Отже, ближче до справи. Для приготування розкішного англійського різдвяної страви нам, звичайно ж, знадобиться родзинки, бажано без кісточок червоний і білий, приблизно по 110 грам кожного. Також необхідно буде приготувати 450 грам рису або рисової муки, 450 грам ниркового яловичого сала, імбир, корицю, патоку, сіль, 2 яйця і 250-300 мілілітрів молока.
Процес приготування десерту нескладний і не займає багато часу. Необхідно буде ретельно збити 2 яйця з усіма сухими інгредієнтами, згаданими вище, після чого «потомить» суміш на водяній бані протягом шести годин. Заключний етап - укутування посудини з сумішшю теплою ковдрою до повної готовності.
Плумпудінг з родзинками «Королівський»: приготування
Для приготування такої страви необхідно буде взяти 150 грам трохи підсушеного, гарного білого хліба, також 150 грам топленого яловичого ниркового сала, по 100 грам білого і червоного родзинок без кісточок, 1 антонівське яблуко, 50 грам консервованих вишень і стільки ж цукатів, 75 грам дрібно рубленого мигдалю, 75 грам просіяного борошна вищого сорту, 100 грам цукрової пудри, 3 яйця, 100 грам коньяку, сік лимона і апельсина, 20 грам мараскіно-лікеру, лимонну і апельсинову цедру, трохи коньяку.
Як бачимо, склад продуктів для королівського плумпудінга істотно відрізняється від продуктів, необхідних для класичного десерту. Втім, це й не дивно, адже мова йде про десерт, за який не соромно буде навіть перед королем!
Для початку необхідно буде очищений жир кілька разів прокрутити на м`ясорубці, після чого підготувати родзинки (промити, розм`якшити окропом і обсушити), натерти хліб. Фрукти, в тому числі і цукати, нарізати великими шматками, після чого змішати всі інгредієнти і додати в суміш коньяк, ретельно перемішати і залишити в емальованому посуді на дві доби.
По закінченню 48 годин тісто викладається в підготовлену форму, зверху накривається промасленим серветкою, яка обв`язується по краях посудини. Потім посудину поміщають над каструлею з киплячою водою і варять протягом 6-7 годин, періодично додаючи воду, після чого охолоджують, знімають серветку, виймають з форми, перекладаючи на лист фольги, і зберігають в холодильнику протягом 3 тижнів! Перед подачею на стіл плумпудінг необхідно буде знову потомить на водяній бані протягом 2 годин, попередньо переклавши його в форму. Подається на стіл пудинг в полум`я, для отримання якого необхідно буде облити десерт гарячим коньяком.
Кекс з родзинками звичайний
Для тих, хто поки не готовий витрачати час на приготування королівського плумпудінга і в той же час бажає побалувати себе смачною домашньою випічкою відмінно підійде рецепт кексу з родзинками. Для його приготування необхідно буде збити цукор з яйцями, після чого змішати їх з сиром, родзинками і розтопленим маргарином, додати трохи лимонної цедри, борошна і соди. Випікати можна в одній великій формі або в міні формочках для кексів. такий сирний кекс з родзинками дійсно простий, недорогий і смачний!
Ще один варіант - кекс столичний з родзинками. Готувати його також зовсім нескладно. Для початку необхідно буде розтерти масло (130 грам) з заповненим на три чверті склянкою цукру, після чого ввести в масу 3 яйця, додати сіль за смаком, 1 столову ложку коньяку. Ретельно збити суміш, поступово додаючи розм`якшений родзинки. Додати склянку просіяного борошна, розпушувач і замісити тісто. Випікати маленькі кекси не більше 30 хвилин, великі масою до 500 грам протягом години.
Готові кекси можна прикрасити цукровою пудрою.
