Як відзначають свято божоле? Свято божоле в ресторанах москви
Французи здавна славляться своєю виноробної культурою. Їх напої відомі й улюблені в усьому світі. А традиційні алкогольні фестивалі поступово стають міжнародними. Все більшої популярності набирає свято, що знаменує початок нового виноробного року.
Содержание
Фестиваль нового врожаю
Щороку, в третій четвер листопада, у Франції відзначають День божоле - свято вина молодого врожаю. Зародився цей фестиваль в XIX столітті в невеликому містечку Божо.
Традиційно торжество починали місцеві винороби. На головній площі запалювали смолоскипи з виноградної лози і відкривали бочки з божоле шеститижневій витримки. Напій розливали в літрові ємності, які носили спеціальну назву - «ліонська пляшка».
У роки Другої світової війни французи припинили відзначати свято нового божоле. Пов`язано це було з підвищенням податків на продаж марочних вин. Однак в 1985 році традиція відновилася.
Зараз День божоле - свято міжнародного масштабу. Знаменитий французький напій імпортують в 200 країн. Кількість поставок перевищує половину від усього виробленого в країні молодого вина.
Свято божоле в Росії
В кінці XX століття фестиваль молодого врожаю прийшов в Росію. Вперше стали відзначати свято божоле в Москві. З дозволу голови Міжнародної асоціації вин один із знаменитих ресторанів французької кухні провів урочисту дегустацію напою за три години до півночі. Продовжили святкування в готелі "Мерріотт Ройал Аврора", Куди на трійці коней привезли бочкове вино.
До божоле подавали традиційні російські страви: млинці з ікрою, лосося, севрюгу, фаршированого поросяти, щоб підкреслити зв`язок традицій двох народів.
Як святкують цей день в Росії зараз
У багатьох великих російських містах фестиваль молодого вина став доброю традицією. З року в рік ресторани і кафе французької кухні пропонують спеціальні розважальні програми на честь божоле.
План заходу зазвичай включає в себе короткий екскурс в історію свята, живе виконання французьких пісень, веселі конкурси, в нагороду за які видають пляшки молодого вина. І звичайно ж, дегустацію різних сортів напою.
Для любителів подорожей агентства організовують спеціальні «винні тури» на батьківщину божоле. Поїздка включає в себе екскурсію по місту і відвідування фестивалю. Не обходиться без розпивання молодого вина в честь початку нового врожайного року.
Свято божоле в ресторанах Москви
Відзначати винний фестиваль в столиці починають з 19 листопада. Пляшку святкового напою можна знайти в будь-якому ресторані або кафе, що спеціалізується на французькій кухні. Але багато закладів йдуть далі: проводять тематичні заходи, присвячені початку виноробного року.
У 2009 році в ресторані «Carre Blanc» провели День божоле. Свято стало вельми незвичайним досвідом для закладу. Інтер`єр приміщення був змінений: обідні зали прикрасили бочками, елементами винних погребів. На підстилках відпочивали домашні тварини.
Першу пляшку молодого вина відкрив шеф-кухар, який розробив спеціальне меню для святкування. Відвідувачам пропонувалися прості селянські закуски на додаток до напою.
У тому ж році кафе «Жан Жак» пропонувало відвідувачам відсвяткувати фестиваль під живу французьку музику, запиваючи смажені каштани молодим вином.
У 2015 спеціальні програми фестивалю божоле пропонували ресторани «Москва City», «Жеральдін», Caf The Most, «Альпенглюк». Заклади пропонували живе виконання французьких пісень, особливе святкове меню, розіграші призів. Деякі ресторани проводили торжество в сучасному дусі: під запальну танцювальну музику і світлове шоу.
Як відсвяткувати божоле будинку?
Якщо вам не хочеться святкувати фестиваль в оточенні незнайомців, ви завжди можете влаштувати тематичну вечірку для друзів. День божоле - свято, яке не вимагає особливих зусиль для того, щоб його організувати.
Досить прикрасити будинок, підібрати музику (краще всього підійдуть французькі фольклорні пісні) купити напої і приготувати закуски.
За традицією свято слід починати опівночі в третій четвер листопада. Зустрічають новий виноробний рік, відкриваючи пляшку молодого божоле.
Як вибрати вино?
День божоле - свято цінителів хорошого французького вина. Тому варто знати, який напій краще вибрати для торжества.
Ціна на пляшку божоле коливається від 400 до 2000 рублів за 750 мл. Для вживання підходить тільки свіжий напій, тому купувати його найкраще в листопаді.
Насичений рубіновий колір, солодкуватий смак і запашний аромат, характерні для вина з Божо, в повній мірі відображаються в «Божоле Сен-Луї», «Божоле Вілаж», «Божоле Блан». Перед подачею напій охолоджують до +12 - +14 ° C, щоб його якості максимально розкрилися.
Які страви подати до божоле?
Молоде вино чудово поєднується зі свіжими червоними ягодами (журавлина, вишня, полуниця, смородина), стравами з червоного і білого м`яса, нежирної риби і морепродуктів.
Традиційно до божоле у Франції подавали страви з фазана, куріпки, кролятини, рябчика, козулі, дикого кабана. Вони вдало підкреслювали пряний фруктовий аромат напою.
Символ початку виноробного року - один з небагатьох напоїв, які прекрасно поєднуються з блюдами з яєць. Пов`язано це з тим, що в божоле міститься певна кількість танінів, які і створюють гіркуватий присмак. До вина можна подати класичний французький омлет, пошированние яйця.
Любителі солодкого можуть спокійно поєднувати божоле з солодкими фруктовими десертами, шоколадом. Гарним доповненням стане випічка з кислими ягодами.
Як не дивно, напій не надто вдало поєднується з сирами. Але якщо все-таки хочеться подати нарізку, найкраще вибрати сир з козячого молока або кабріон.
М`ясо з кров`ю також погано розкриває смак божоле, надає вину гіркоту.
Які б закуски ви не вибрали, головне у фестивалі - пляшка хорошого молодого вина і відмінний настрій.
Прийшовши з Франції свято божоле завоював любов жителів багатьох країн. І продовжує набирати обертів. Можливо, через кілька років фестиваль молодого вина дійде і до провінційних російських міст.
