Травлення в ротовій порожнині
Перетравлювання їжі - це досить складний процес, який зводиться до розщеплення великих молекул білків, жирів і вуглеводів на мономери, які легко засвоюються клітинами організму. У різних відділах травного тракту розпадаються різні сполуки, які потім всмоктуються слизовою тонкого кишечника і розносяться по всьому організму. Починається ж травлення в ротовій порожнині.
Перш, ніж розглядати, як відбувається травлення в порожнини рота, необхідно хоча б коротко ознайомитись з її будовою.
Будова ротової порожнини
В анатомії прийнято розділяти ротову порожнину на два відділи:
- Переддень рота (простір між губами і зубами);
- Власне ротова порожнина (обмежена зубами, кістковим небом і діафрагмою рота);
кожен елемент ротової порожнини має власну функцію і відповідає за певний процес обробки їжі.
Зуби відповідають за механічну обробку твердих продуктів харчування. За допомогою іклів і різців людина відкушує їжу, потім малими корінними зубами її розчавлює. Функція великих корінних зубів зводитися до розтирання продуктів.
Мова - це великий м`язовий орган, який кріпиться до дна ротової порожнини. Мова бере участь не тільки в обробці їжі, але і в процесах мовлення. Рухаючись, цей м`язовий орган перемішує подрібнену їжу зі слиною і формує харчової грудку. Крім того, саме в тканинах мови розташовані смакові, температурні, больові і механічні рецептори.
Слинні залози - привушні, під`язикові і підщелепні залози виходять в порожнину рота за допомогою проток. Їх основна функція - продукування і виведення слини, яка має величезне значення для процесів травлення. Функції слини наступні:
- Травна (слина містить ферменти, за допомогою яких здійснюється розщеплення вуглеводів);
- Захисна (слина містить лізоцим, який має сильні бактерицидні властивості. Крім того, до складу слини входять імуноглобуліни і фактори згортання крові. Слина захищає ротову порожнину від пересихання);
- Екскреторна (зі слиною виділяється такі речовини, як сечовина, солі, алкоголь, деякі лікарські речовини);
Травлення в ротовій порожнині: механічна фаза
У ротову порожнину може потрапляти найрізноманітніша їжа і в залежності від її консистенції вона або відразу переходить в стравохід при акті ковтання (напої, рідка їжа), або проходить механічну обробку, яка полегшує подальші процеси перетравлення.
Як вже було сказано, за допомогою зубів їжа подрібнюється. Рухи мови потрібні для того, щоб перемішати пережовані продукти зі слиною. Під впливом слини їжа розм`якшується і обволікається слизом. Муцин, який міститься в слині, бере участь у формуванні харчової грудки, який в подальшому переходить в стравохід.
Травлення в ротовій порожнині: ферментативна фаза
В склад слини входять також і деякі ферменти, які беруть участь у розпаді полімерів. У ротовій порожнині відбувається розщеплення вуглеводів, яке триває вже в тонкому кишечнику.
Слина містить в собі комплекс ферментів під назвою птіалін. Під їх впливом відбувається розпад полісахаридів до дисахаридів (переважно, це мальтоза). Надалі мальтоза під впливом ще одного ферменту розщеплюється до моносахарида глюкози.
Чим довше їжа знаходиться в ротовій порожнині і піддається ферментативному впливу, тим легше відбувається її переварювання в усіх інших відділах травного тракту. Ось чому лікарі завжди рекомендують якомога довше пережовувати їжу.
На цьому травлення в ротовій порожнині закінчується. Харчова грудка проходить далі і, потрапляючи на корінь язика, запускає рефлекторний процес ковтання, в якому їжа проходить в стравохід і надалі потрапляє в шлунок.
Якщо підвести підсумок, то в ротовій порожнині відбуваються такі процеси, як подрібнення їжі, аналіз її смакових якостей, змочування слиною, перемішування і первинний розпад вуглеводів.
