Яку роль виконують ферменти для травлення
вживання корисної їжі в поєднанні з ферментами, які сприяють травленню, дозволяє звільнити нашу енергію і направити її в правильне русло. Збалансоване харчування не тільки благодійно впливає на зовнішній вигляд людини, воно здатне попереджати і безліч захворювань, в тому числі онкологічні. Щоб організм повноцінно функціонував, йому щодня необхідні вітаміни, білки, мінеральні речовини, жири, вуглеводи, вода, а також травні ферменти, якщо виробляються організмом не вистачає.
Травні ферменти і їх дію
Найважливіша роль в процесі хімічної переробки їжі належить різноманітним ферментам, які виробляються в шлунку, слинних залозах, підшлунковій залозі і кишечнику. Всі ферменти для травлення мають деякі загальні властивості. Їм властива особлива специфіка, а саме кожен фермент існує для каталізації лише однієї окремої реакції і діє тільки на один тип зв`язку. Кожен з них активний при певному значенні рН (активна реакція середовища) і діє у вузькому інтервалі температур - 36-37 ° С. За цими межами їх активність критично знижується, що провокує порушення процесу травлення.
Ферменти для травлення високоактивні і розщеплюють величезне число органічних речовин, таких як вуглеводи, білки і жири, це сприяє якісному засвоєнню їжі. Внаслідок високої специфічності впливу ферментів, відбувається тонка регуляція і організація життєво важливих процесів клітин і організму в цілому. Розрізняють три групи цих речовин:
- Ліпаза - входить до складу шлункового соку і виробляється підшлунковою залозою. Ці ферменти потрібні для засвоєння організмом жиру.
- Протеаза - ферменти для травлення, сприяють розщепленню білків і нормалізують мікрофлору шлунково-кишкового тракту. До протеазам відносять химозин і пепсин шлунку, хімотрипсин, трипсин, ерепсін кілечного соку, карбоксипептидази підшлункової залози.
- Амілаза - служить для переробки вуглеводів, під її впливом вони легко руйнуються і проникають в кров. До амілази належать лактаза підшлункового соку, амілаза і мальтаза слини.
Крім речовин, вироблених в організмі, здатні поліпшити травлення продукти, що містять власні ферменти: ананас, банан, манго, пророщені зерна різноманітних сортів зернових. Деякі ферменти для травлення не тільки полегшать перетравлення їжі, вони можуть зняти запальні процеси.
процес травлення
Ферменти для травлення, які виділяє підшлункова залоза, перебувають в панкреатическом соку, вони неактивні. У дванадцятипалій кишці відбувається їх активація для травлення під впливом жовчі і ентероцитів (ферментів, що виробляються клітинами в слизовій оболонці кишечника).
Залежно від обсягу та характеру їжі, яку ви споживаєте, підшлункова залоза здатна виробляти відповідну кількість потрібних ферментів для травлення. Наприклад, якщо в організм надходить велика кількість вуглеводної їжі, ваша підшлункова залоза буде синтезувати переважно фермент для розщеплення вуглеводів (амілазу), а інших речовин менше. Але постійний дисбаланс в процесі вироблення ферментів може привести до гострого і / або хронічного захворювання підшлункової залози.
Тому головне правило для досягнення здорового балансу в освіті травних ферментів і максимально якісної роботи підшлункової залози, а також її тривалого здорового стану: організм повинен споживати їжу в один і той же час, в достатніх, але не надмірних кількостях, збалансовану за змістом вуглеводів, білків і жирів. Адже процес синтезу ферментів дуже складний, він легко може порушитися при перевантаженні підшлункової залози.
