Як з «нічого» зробити цукерку: рецепт лапшевник
Макарони, локшина - продукти дуже поживні, калорійні. Одна біда - приїдається «тісто» досить швидко. Однак воно може стати відмінною основою для приготування іншої їжі, не менше ситної і дуже смачною.
Що таке лапшевник
Для тих, кому слово «лапшевник» абсолютно незнайоме, пояснимо: це запіканка з макаронних виробів. Кожен рецепт лапшевник (а їх, повірте, чимало) може включати в себе, крім основного продукту, безліч компонентів. Тому і запіканка ваша вийде солодка або пікантна на смак, з сиром або грибами, м`ясом або яйцем - як вам захочеться. Нехитра основа з тіста залишає широкий простір для творчості і експериментів.
Що можна приготувати
Вашій увазі пропонується рецепт лапшевник солодкого. Найпростіший і невигадливий. На одну порцію вам вистачить 250 г вже зварених макарошек, 1 яйця, півсклянки молока і 2-3 ложок столових цукру. Сковорідку добре змастити вершковим маслом. Викласти в неї макарони. Збити яйце з молоком і цукром, цією сумішшю залити тісто. Відправити в духовку, щоб запекалось все до рум`яної скоринки. Підходять такі страви для сніданку або десерту до вечері. Полити запіканку можна медом, варенням або сиропом. Або ж подрібнити волоські горіхи, змішати з розтопленим вершковим маслом і подати цей соус до десерту.
Це, так би мовити, варіант черговий. Тепер же рецепт лапшевник більш хитромудрий - з сиром. Для нього підійде гарнір, який ви приготували напередодні, а сім`я все не з`їла. Виходить дуже смачно, ніхто не скаже, що це залишки (які теж бувають солодкі). Для однієї порції необхідно:
- 240 г макаронних виробів (ріжки, спіральки, власне локшина і т.д.);
- півтори склянки сиру;
- 1 яйце;
- кілька ложок цукру (на ваш смак - хтось любить солодша, хтось покіслее);
- панірувальні сухарі - 1-2 ложки;
- ложка маргарину і стільки ж сметани (маються на увазі столові);
- сіль, як водиться, за смаком.
Перетворюється наш рецепт лапшевник в блюдо таким чином: сир протирається через сито або м`ясорубку. додаються сире яйце, сіль, цукор, все це поєднується з тестом, перемішується. Форма для випічки ретельно змащується маргарином, посипається сухарями, в неї викладається яєчно-макаронна суміш. Зверху кладеться сметана (її треба розподілити на всю поверхню). Додати розтоплений маргарин і піч до утворення скоринки. Подається на стіл зі сметаною або варенням, сиропом, медом. Ось такий рецепт лапшевник для любителів солодкого.
любителям гострого
Для тих, хто вважає за краще поїсти грунтовно і серйозно, існує ще одне, абсолютно чудове блюдо з запеченої локшини - Кугель. Відноситься воно до традиційної єврейської кухні, але за смаком доведеться представникам різних націй і народностей: їжа смачна і здорова. Для ароматного і пікантного Кугеля підберіть такі продукти:
- тонка локшина з яєчного тіста - 200 г;
- 2 головки цибулі, 4 зубчики часнику (можна відразу через землянку видавити);
- яйця - 3 штуки;
- шкварки курячі або гусячі - 3 ложки чайних з верхом;
- томат-паста - 2 чайні ложки;
- півтори столових ложки сметани (вершки або масло вершкове);
- різні приправи і спеції. Непогано мати під рукою і бульйонний кубик зі смаком курки або індички;
- звичайно, рослинне масло.
Приступимо. Готовий Кугель - відмінний варіант страви для сніданку, обіду або вечері.
- Варимо локшину.
- Поки цей процес триває, можна зайнятися соусом. Ріжеться цибуля, висипається в сковорідку, додається вода. Все ставиться на великий вогонь, поки рідина не випарується. Ця маленька хитрість допомагає вивести з коренеплоду притаманну йому гіркоту.
- Влити масло, вогонь зробити тихіше, нехай цибулю злегка обжарится. Потім кладемо в нього часник і інші спеції, заважаємо, злегка роздавлюючи цибулю. Далі черга сметани (або її заміни), потім томата і шкварок. Все перемішується, нудиться. А ви поки управляєтеся з локшиною - вона закипіла, зварилася, її слід зняти з плити, процідити і промити.
- У широкої посудині локшина змішалась з соусом. Забиваються в неї яйця, все знову перемішується, посипається кмином.
- Підготуйте форму для запікання. Змастіть її маслом.
- Викладається в форму заготовка, ставиться в духовку і запікають приблизно годину (температура - 180 градусів).
- Трохи остигле готову страву нарізається на порційні шматки і подається до риби або м`яса.
Сподобалися рецепти? Вчіться, готуйте, стаєте істинними кулінарами!
