Для грецького салату сир який краще підібрати? Оригінальні рецепти

Складно знайти людину, яка ніколи не пробував грецький салат, адже для цього зовсім не обов`язково вирушати на його батьківщину. Це смачне і корисне блюдо цілком можна приготувати в домашніх умовах. Для цього тільки потрібно знати, що за овочі в нього входять, ніж він заправляється і який сир в грецькому салаті? Тепер справа за малим - знайти відповідний рецепт.

Історія виникнення грецького салату

У Греції, на батьківщині цього знаменитого салату, його вважають сільським. І все завдяки такому нехитрому складу. Свіжі помідори, огірки, солодкий перець, цибуля, маслини, оливкова олія і сільський сир "Фета" і були тими самими, основними продуктами в раціоні звичайних селян. А ось історія появи на столі греків самого салату пов`язана з одним курйозним випадком.

Справа в тому, що ще в XIX столітті овочі, наприклад, помідори і навіть цибуля, було прийнято вживати в їжу цілком, відкушуючи по шматочку і заїдаючи хлібом або сиром. І тільки в 1909 році один емігрант родом з Греції, повернувшись з Америки до себе додому, вирішив подрібнити звичні продукти і з`єднати їх разом. Причиною цьому послужив хворий зуб, який не дозволяв юнакові відкушувати овочі цілком.

Пізніше його сестра, якій теж сподобалося таке блюдо, вирішила пригостити ним гостей на сільської весіллі. Успіх був приголомшливий. Так і з`явився перший і оригінальний рецепт грецького салату з сиром "Фета". Тепер він знаменитий не тільки в Греції, але і далеко за межами цієї сонячної країни.

Сир для грецького салату: назва, опис

Як вважають самі греки, салат, при приготуванні якого не використовується фета, вже не можна назвати грецьким. Цей сир вже давно став візитною карткою Греції. Його роблять тільки в цій країні, виключно в певних районах, наприклад, на острові Крит, в Македонії і деяких інших.

Фета - це м`який солоний світлий сир, зроблений з овечого та козячого молока. Для його сквашування використовується спеціальний сичужний фермент ренін. Обов`язкова умова для приготування сиру - певне співвідношення молока: 70% овечого і 30% козячого. Більше нічого не додається, ніяких консервантів, барвників.

Технологія приготування сиру залишається незмінною багато років. Спочатку в молоко додається фермент, завдяки якому воно сквашується до утворення маси, що нагадує сир. Потім вона пресується в спеціальні шматки. Після цього сформована маса вимочується в спеціальному розсолі в дерев`яних бочках ще два місяці. Так виходить той самий сир для грецького салату, назва якого з італійської мови і перекладається як "шматок". Фета - найвідоміший і популярний м`який сир у всьому світі.

Оригінальна заправка для салату

За класичним «сільському» рецептом грецький салат заправляється тільки оливковою олією. З невеликим лише доповненням. Для створення необхідно ароматного букета і унікального смаку до високоякісної оливковій олії холодного віджиму додається лимонний сік і прованські трави.

Заправку для салату завжди потрібно готувати заздалегідь, щоб все її складові з`єдналися між собою, і вона встигла настоятися і просочитися їх запахами. Для неї знадобиться: 70 мл оливкової олії, сік половини лимона (можна замінити столовою ложкою винного або бальзамічного оцту), ароматні трави (орегано, чебрець або прованські).

Тому не тільки від того, який сир в грецькому салаті буде присутній, але і від самої заправки залежить довершений смак. Тепер залишилося зібрати всі інгредієнти воєдино і приступати безпосередньо до процесу приготування.

Класичний рецепт грецького салату

У приготуванні грецького салату теж є секрети, які потрібно обов`язково враховувати. Здається, що тут складного: нарізати овочі і м`який сир, заправити їх і ретельно перемішати. Але все зовсім не так. Оригінальний рецепт грецького салату з сиром "Фета" передбачає не перемішування інгредієнтів, а їх пошарове укладання.

Для приготування цієї страви знадобляться такі складові:

• 4 помідори середньої величини;
• 2 огірка;
• 1 великий солодкий перець зеленого кольору;
• ½- головки цибулі (солодкого, фіолетового);
• 150 г фети;
• 8 штук чорних маслин;
• трохи каперсів;
• заправка, приготована за запропонованим вище рецептом.

Всі інгредієнти для салату нарізати крупно і укладаються шарами в певній послідовності.

1. Нарізати огірки: дрібні кружечками, великі ще раз навпіл. Викласти на дно салатниці.

2. Перець очистити від серцевини і нарізати півкільцями. Розташувати поверх огірків.

3. Помідори очистити від плодоніжки і розрізати на чотири частини.

4. Лук нарізають півкільцями. Після цього його потрібно промити в холодній воді, щоб прибрати гіркоту. Лук віджати і викласти наступним, після помідорів, шаром.

5. Прикрашають страву каперси і маслини, які попередньо нарізати не потрібно.

6. Заправити салат, не змішувати.

7. Зверху викласти цілий шматок сиру і полити його залишилася заправкою.

8. Безпосередньо перед подачею на стіл необхідно посолити, поперчити і перемішати грецький салат. сир "Фета" при цьому обережно ламається на великі шматки.

Так готують грецький салат на його батьківщині. Однак багато шеф-кухаря в різних країнах давно пішли від традиційного рецепту, і пропонують відвідувачам ресторанів блюдо, в складі якого вже інші види сиру.

Чим замінити сир "Фета" в грецькому салаті?

Якщо перед приготуванням грецького салату ніяк не вдається знайти фету, її можна спробувати замінити іншим ропні сиром. Схожими смаковими якостями володіє бринза. Для грецького салату сир цей теж підійде, так як його також вимочують в розсолі, але, на відміну від фети, він не так сильно кришиться і більш спресований, тому при додаванні в блюдо його все-таки доведеться нарізати.

Бринза має більш солонуватий смак. Для грецького салату сир такого плану підходить менше тільки в тому плані, що блюдо дуже легко пересолити. Щоб цього не допустити, бринзу потрібно на кілька годин замочити в холодній кип`яченій воді. Так вона стане менш солоною і буде більше схожа на традиційний грецький сир.

Існують і інші варіанти заміни фети. Часто в рецептах використовують грецькі сири сіртакі і фетакса. І той і інший мають різко виражений солоний смак, тому використовувати їх в рецептах варто обережно. В іншому випадку можна сильно пересолити блюдо, ніж, в результаті, зіпсувати його.

Грецький салат з сиром "Фетакса": Покроковий рецепт

Це вже не оригінальний рецепт салату родом з Греції. І справа не тільки в іншому сорті сиру. Замість цибулі тут використовуються листя салату. В іншому інгредієнти схожі. Рецепт грецького салату з сиром "Фетакса" вимагає наявності таких компонентів: помідори (2 шт.), огірки (2 шт.), перець болгарський, листя салату, маслини, фетакса (150 г), оливкова олія (30 мл), сіль.

Покроковий рецепт приготування:

1. Огірки, помідори і болгарський перець нарізати великими шматочками.

2. Листя салату нарвати руками.

3. Фетаксу нарізати великими кубиками. Вона має щільну структуру, тому на відміну від фети НЕ буде кришитися.

4. Маслини можна розрізати навпіл або додавати в салат цілком.

5. Перемішати всі інгредієнти в одній салатниці, заправити оливковою олією і посолити за смаком.

Запропонований вище рецепт грецького салату з сиром "Фетакса" нітрохи не поступається за смаковими якостями класичного варіанту. При бажанні можна змінити заправку до салату додавши до оливкової олії сік лимона і ароматні спеції.

Грецький салат з сіртакі

Відступивши від оригінального рецепта можна приготувати не менш смачний салат, але вже з іншим сиром. Сіртакі теж родом з Греції, але його навчилися успішно готувати і в Росії з коров`ячого молока. За структурою він щільніший, ніж фета. Добре нарізається на кубики, не кришиться.

Рецепт грецького салату з сиром "сіртакі" передбачає використання помідорів, огірків, солодкого перцю, маслин, оливкового масла і свіжого базиліку. Всі інгредієнти прийнято нарізати крупно, щоб можна було відчути смак кожного з них. Заправляється салат оливковою олією з базиліком свіжим (½- пучка) або сухим (1 ч. ложка). Сіртакі - солоний сир, тому сіль при заправці салату додається в самий останній момент. В іншому випадку блюдо може бути зіпсовано.

Рецепт грецького салату з сиром "сіртакі" - Це відмінна альтернатива традиційного варіанту приготування. Його можна подати як на святковий стіл, так і на сніданок.

Моцарелла в грецькому салаті

Смачне і корисне блюдо зі свіжих овочів можна приготувати з додаванням італійської моцарели. Вона має щільну консистенцію, але при цьому відрізняється ніжним солонуватий смак. Для грецького салату сир "моцарелла" підходить не гірше, ніж сіртакі або фетакса.

У цьому рецепті використовуються такі ж інгредієнти, як і в тих, що були запропоновані вище. Помідори, огірки, перець, маслини, м`який сир і оливкове масло - це обов`язкові складові салату. А ось чи додавати цибулю, залежить відмінних переваг кухаря.

Заправляється грецький салат традиційної заправкою з оливкового масла, лимонного соку і прованських трав.

Грецький салат з адигейським сиром

Справжній грецький сир з овечого молока можна знайти не в кожному магазині. Звичайно, його навчилися робити і в Росії з коров`ячого молока. Але смак у такого сиру (фета, сіртакі або фетакса це - не суть важливо) вже зовсім не той, а ціна як і раніше залишається високою. Як знайти вихід з положення?

Є ще один варіант, який ідеально підійде для грецького салату - сир адигейський. Він більш прісний за смаком, але при вмілому приготуванні заправки цілком може замінити дорожчі сири. В іншому рецепт приготування грецького салату залишається незмінним.

Статті схожі на "Для грецького салату сир який краще підібрати? Оригінальні рецепти"

Салат з шинкою і сиром - страви на будь-який смак

Як приготувати салат "грецький"? Прості кулінарні секрети

Готуємо салат з сухариками. Рецепт

Грецький салат з бринзою: рецепт