Кумис: корисні властивості напою
«Що таке кумис? Благодатний напій, поточний з райських річок, здатний оживити і додати сили хворому тілу », - так охарактеризував його Рузбіхан (автор із Середньої Азії XV ст.).
Содержание
За цінністю калмики ставили цей напій нарівні з джомбой. Кумис був значущим напоєм в раціоні степових кочових народів. Кобилля молоко зціляв, надавало бадьорість, тамували голод і спрагу.
Що таке кумис
У порівнянні з коровою кобила дає мало молока - лише своїй дитині. І для того щоб отримати його, до неї підводять лошати, який смокче вим`я. Після цього малюка відводять в сторону, і за справу береться доярка. Така процедура проводиться кожну годину, і в день одна кобила дає близько 5 літрів.
У чому відмінність від коров`ячого молока? Вміст жирів і білків на кобилу набагато менше, а кількість цукру більше, тому для зброджування воно підходить більше, ніж коров`яче.
Отриманий напій не можна зберігати, а значить, в промислових масштабах неможливо отримати справжній кумис. Ціна його висока (від 300 рублів за 0.5 л), так як готують його за особливою технологією.
За старих часів молоко наливали в шкіряний мішок і прив`язували до сідла коня. Після чого її гнали, і під впливом сильної тряски він насичується киснем і набував свою легкість. Існує повір`я, що для приготування справжнього кумису необхідно перемішати його не менше 5000 разів.
Навіть зараз багато сімей поміщають кисломолочний напій в мішок і вішають над вхідними дверима. Кожна людина, перш ніж переступити поріг, повинен був струсити бурдюк.
Легенда про Лолі
Як і інші напої, свою історію популярності має і кумис. Корисні властивості поживного продукту стали відомі в XVIII столітті. Коли весна початку прикрашати степ своїми нарядами, в багатій калмикской сім`ї Балзанових народилася красуня-донька. Але незабаром в сім`ю прийшла біда - Лола захворіла на туберкульоз. Лікарі і старійшини в один голос твердили про те, що врятує її лише кумис. Так як в калмикскіх степах ніхто не відав рецепта приготування, батько Лоли наказав вірному загону солдатів за всяку ціну привести на поріг свого будинку фахівців. Силою і обманом, але казахів привезли. Вони і навчили калмичек секретним рецептом приготування напою з дивовижною назвою "кумис". Корисні свойствакісломолочного продукту допомогли Лолі перемогти туберкульоз, а фахівців віддячили подарунками і в цілості доставили в рідні степи.
На території Калмикії існував протитуберкульозний санаторій, де активно застосовувалося кумисолеченіе. Сьогодні його вже немає, але завдяки ініціативі активістів є 130 коней, 36 з яких дають молоко для приготування лікувального поживного продукту.
Кумисолеченіе на території Росії
Тиша, спокій, квітучі клумби, навколо альтанки, лавки і чистота - саме так виглядала перша кумисолечебніци, відкрита в 1858 році. До цього народ знав про цей напій і приїжджав сюди, щоб щодня насолоджуватися його чудовим смаком. Навіть сам Л. Н. Толстой був в числі людей, які отримували задоволення не тільки від молочного продукту, але і від цієї атмосфери далеко від цивілізації.
Правила вживання
На жаль, багато лікарів нашого часу не знають, чим корисний кумис, а деякі взагалі вперше чують це слово. Але від цього напій не став гірше. Для того щоб він допоміг впоратися з недугою, потрібно дотримуватися деяких правил:
- Вживати його бажано в місцях його приготування. Як було сказано раніше, він не підлягає зберіганню. Тому найкращим варіантом стане кумисолечебніци або санаторій, де практикують таку терапію. Кисломолочний продукт, який лежить на полицях всіх супермаркетів - не кумис. Корисні властивості в ньому відсутні, навіть сам смак далекий від справжнього.
- Лікування повинно тривати не менше місяця, тільки тоді ви будете весь рік насолоджуватися його ефектом.
- Вживати кумис потрібно тільки за приписом лікаря. Тільки фахівець здатний розробити індивідуальну схему для профілактики або для лікування захворювань. Напій має незвичайну властивість: випивши 1 стакан, здорова людина наповнюється силою і відчуває прилив енергії, але варто збільшити кількість кумису, як відразу ж огортає стан слабкості і сонливості.
Детальніше про корисний властивості божественного напою
На замітку худнуть: цей напій вважають дієтичним продуктом. Якщо перед вживанням їжі випивати по склянці кумису, то він створить відчуття переповненості, а значить, прийом основного блюда скоротиться в кілька разів.
Ось ще цілий список його достоїнств:
- завдяки тому, що він прекрасно справляється з почуттям голоду і спраги, його можна приймати в якості перекусу;
- допомагає засвоювати важку їжу;
- сприяє повному відновленню організму після хвороби;
- лікує авітаміноз;
- надає заспокійливу дію на нервову систему;
- полегшує токсикоз;
- нарівні з розсолом відмінним засобом від похмілля може стати і кумис.
Корисні властивості цього кисломолочного напою можна перераховувати до безкінечності, але, як і інші, він має свої протипоказання. Якщо вживати кумис в непомірних кількостях, то він здатний викликати діарею або газоутворення. Також не варто ним захоплюватися вагітним і годуючим жінкам - 1 ст. на добу буде достатньо.
калорійність
У 100 гр. продукту міститься 50 ккал. Для того щоб визначити кількість калорій в порції, в домашніх умовах скористайтеся наведеної нижче таблиці:
| Столові прилади | Маса, г | Калорійність, ккал. |
| чайна ложка | 5 | 2,5 |
| столова ложка | 18 | 9 |
| стакан - 200 гр. | 200 | 100 |
| гранований стакан - 250 гр. | 250 | 125 |
Для б`юті-гурманів
На основі кумису готуються чудові та ефективні маски для волосся. Наприклад, можна змішати 1 склянку напою з одним жовтком. Отриману суміш спочатку втерти в коріння, потім розподілити по всій довжині. Маску потрібно тримати близько півгодини, потім обполоснути волосся розчином з кумису і кип`яченої води (співвідношення 1: 1). Єдиний недолік цієї маски - «особливий запах», але якщо помити голову звичайним шампунем, він зникне.
Також на основі кисломолочного продукту роблять відбілюючі маски для обличчя. Беремо 1 огірок, попередньо подрібнений в блендері, і змішуємо з кумисом. Наносимо на 20 хвилин на обличчя і зону декольте. Змиваємо теплою водою і насолоджуємося ефектом, який помітний вже після першого разу.
При жирній шкірі рекомендується двічі в день протирати обличчя ватним диском, змоченим в кобилячого молока.
Корисно знати
Багато світила медицини, які знають про цей продукт, запевняють, що напої з коров`ячого, верблюжого або козячого молока також вважаються комісіями. Жодного разу не були в степу, а базікають! Напій, приготовлений з молока верблюда, має назву шубат, коров`ячого - катик. Ніхто не сперечається про корисність цих кисломолочних продуктів, але вони мають зовсім іншими корисними властивостями.
Перед тим як приступити до кумисотерапіі, обов`язково пройдіть обстеження і дізнайтеся про свої захворювання. Яким би чудодійним не був кумис, для людей з алергією на молочні продукти він категорично протипоказаний.
І наостанок, не купуйте його у випадкових і сумнівних людей. Такі виробники часто не дотримуються елементарних санітарних норм. Наслідком придбання і вживання цього напою може стати не лікування, а інфекційне захворювання.
На превеликий жаль, багато кумисолечебніци, не отримавши підтримки від держав, перестали функціонувати. Але кочові народи Казахстану, Калмикії, Якутії і Бурятії досі використовують цей напій при лікуванні багатьох інфекційних захворювань, в тому числі і туберкульозу.
