Мацон: що це таке і як його готувати
Мацоні - що це таке? це кисломолочний продукт, є одним з найпопулярніших напоїв у Грузії і Вірменії. Якщо дослівно перекладати назву, то отримаємо характеристику інгредієнта - «кисле молоко». Вчені до цих пір не змогли визначити ім`я того, хто першим приготував цей кисломолочний продукт. Багато хто припускає, що його отримали випадково, коли використовували немитий посуд.
Як приготувати мацоні
Для приготування продукту в оригіналі використовують молоко грузинських і абхазьких корів, які пасуться високо в горах і досить багато рухаються. Але через брак такого продукту можна використовувати будь-яке інше молоко, тобто коров`яче, овече, козяче або верблюже. Мацоні (що це таке - розказано вище) можна приготувати таким способом.
Способи приготування:
Візьміть молоко, доведіть його до кипіння, але не допускайте підйому бульбашок (орієнтовно це температура близько 90 градусів). Залиште рідина охолонути до 45 градусів. Потім додайте закваску в такій пропорції: на літр основи - дві великі ложки. Це може бути як сам мацоні, так і сметана або кефір. Добре перемішайте і розлийте по банках, так зручніше контролювати процес. Накрийте ємності серветками і відправте в темне місце години на 4 відстоятися. Бажано укутати ємності. Збовтувати або заважати суміш не можна до закінчення терміну. Після вказаного часу готовий продукт відправляють в холодильник на ніч.
- пастеризоване молоко необхідно закип`ятити і випаровувати (оптимально, якщо піде третина обсягу), далі рідина слід охолодити до 40 градусів. Розливати по зручним ємностей, попередньо на дно кожної поклавши по ложці натурального йогурту (без ароматизаторів і наповнювачів). Укутати ємності і залишити на ніч, з ранку відправити в холодильник настоятися.
Корисні властивості мацоні
Варто зазначити, що цей кисломолочний продукт чудово втамовує голод і спрагу, що цінується в гірській місцевості. До того ж продукт володіє анаболічним дією, яке для спортсменів незамінне, адже завдяки йому можна наростити м`язову масу. Якщо пити на ніч по склянці мацоні (що це таке - ви вже знаєте), то спокійний сон і здорова нервова система забезпечена. Продукт здатний очистити організм і вивести зайвий холестерин. Ця кисломолочна суміш легше засвоюється і насичує нас амінокислотами і вітамінами, які необхідні для нормальної роботи кишечника і інших органів. Мацон нерідко рекомендую для нормалізації мікрофлори, а також для збудження апетиту. Варто сказати, що мало хто знає про те, що цей продукт вважають що продовжує молодість. Причина тому - кисломолочні бактерії, які прекрасно справляються з патогенною мікрофлорою організму, благотворно впливаючи на роботу всіх органів людини і його загальний стан.
висновок
Отже, тепер ви знаєте все про мацоні: що це таке, як його готувати і якими корисними властивостями володіє цей прекрасний продукт. І хоча він не всіма любимо, проте всім корисний. Тому варто переглянути свої переваги і хоча б іноді балувати себе корисним, трохи кислим і гоструватим продуктом.
