Ароматні напої: білий чай
Підбадьорливий ароматний напій, який називається чаєм, люблять у всьому світі. У різних державах є свої традиції його приготування і вживання, які складалися століттями. І, не дивлячись на його різноманітність (чорний, зелений, червоний, білий), всі сорти його робляться з листя одного і того ж рослини.
На сьогоднішній день все більшої популярності набуває білий чай, який прийшов до нас з епохи правління імператорів Китаю. Це найвишуканіший сорт, який складається з молодих верхніх нирок, зібраних руками. Вони мають срібні стрілки, їх збирають тільки два місяці на рік (квітень і вересень) з п`яти до дев`яти годин ранку. Для того щоб зібрати кілограм таких стрілок, потрібно зірвати не менше ста п`ятдесяти нирок.
Листи чайного дерева одну хвилину тримають на пару, а потім сушать. Роблять це прямо на місці їх збору.
Коли збирається білий чай, в Китаї цвітуть фруктові дерева, які розташовані недалеко від чайних плантацій. Тому аромат квітів сідає на ворсинки чайних листів, що надає напою характерний смак.
Необхідно відзначити, що якщо в той час, коли збирається врожай, йде дощ або є сильний вітер, він пропадає, отже, чай дорожчає. Більш того, китайці не поспішають розлучатися з такою «коштовністю», і напій надходить на світовий ринок в досить обмежених кількостях.
В даний час білий чай має два види - «Білий пітон» і «Срібні голки». Він є самим натуральним сортом, так як не піддається скручуванню. Це сприяє появі деяких складнощів при його зберіганні і транспортуванні, оскільки він досить швидко вбирає сторонні запахи. Рекомендується зберігати його в щільно закритому посуді з металу в сухому приміщенні, подалі від інших продуктів, які мають добре виражений запах.
Якщо розглядати питання про те, чим корисний білий чай, потрібно сказати, що він містить максимальну кількість корисних елементів і вітамінів, які губляться при обробці інших сортів напою. Він є хорошим антивірусним засобом, оскільки сприяє зміцненню імунної системи організму, захисту від шкідливих бактерій, загоєнню ран, перешкоджає старінню шкіри і розвитку хвороб серцево-судинної системи. Крім того, цей сорт чаю має в своєму складі катехіни, які руйнують ракові клітини і вільні радикали, а також фториди, що перешкоджають появі карієсу і зубного каменю.
Завдяки таким своїм властивостям, білий чай використовується в медицині при приготуванні лікарських препаратів, кремів і зубних паст, а також в парфумерії, оскільки має тонкий запах.
Для заварювання чаю необхідно взяти подвійну норму заварки (дві ч. Ложки), залити водою з температурою в вісімдесят градусів і наполягають вісім хвилин. В результаті виходить напій жовтуватого або зеленого відтінку з оксамитовим смаком і тонким квітковим ароматом.
Потрібно сказати, що не рекомендується заварювати чай окропом, так як тоді руйнуються ефірні масла, які в ньому містяться. Воду краще брати джерельну або фільтровану, заварники використовують керамічні або скляні, без будь-яких сторонніх запахів.
Таким чином, білий чай, властивості якого були розглянуті вище, є справжньою насолодою для гурманів. Його смаком захоплюються тільки в чистому вигляді, нічого більше не використовуючи, тоді він стає м`яким. Сприяє цьому і те, що він містить порівняно невелику кількість таніну і кофеїну.
У всякому разі, необхідно пам`ятати, що напій цей є досить дорогим і придбати його може собі дозволити не кожен. Однак для цінителів тонких ароматів цей чай може послужити хорошим подарунком.
