`Сметанник`: торт і тістечко
«Сметанник» - торт або тістечко - прекрасна ідея для господині, яка вирішила порадувати домашніх у вихідний день, а також безпрограшна рішення в разі приходу гостей. В останньому варіанті десерту потрібно лише витратити кілька зайвих хвилин на більш вишукану прикрасу. Такому ласощів порадіють все, включаючи навіть тих, хто не любить торти з масляним кремом або згущеним молоком.
Кажуть, що сметанник зобов`язаний своєю появою капризу імператора Олександр II, який наказав кухареві подати до його столу десерт з цілого чана сметани. Ймовірно, придворний кухар, готуючи сметанник, як спекти його вигадував прямо на ходу. Сьогодні ж існує маса перевірених часом рецептів цього десерту, які можна сміливо готувати, не хвилюючись про те, наскільки добре все вийде. Тому що вийде все просто ідеально! Найголовніше - напередодні приготування запастися великою кількістю сметани.
Класичний «Сметанник»
Торт потрібно починати готувати з тіста. У форму покласти 2 яйця і склянку цукру, збити все до повного розчинення компонентів. Погасити оцтом трошки соди (кілька грамів). Додати склянку густої сметани і збити до однорідного стану. Після цього можна вмішувати в тісто борошно (приблизно склянку).
Розділити масу на три частини. Першу частину залити в форму для випікання і помістити в духовку (200-220 градусів) хвилин на 8-9. Найкраще використовувати скляний посуд. Спекти корж можна також і в мікрохвильовій печі (при потужності 600 Вт). Випекти так само другий корж. В останню частину тесту додати какао (чайну ложку), спекти останній корж. Остудити все готові коржі.
Для приготування крему помістіть в глибокий посуд сметану (400 грам), цукор (100 грам) і пакетик ванільного цукру. Збити міксером.
Збираючи торт, корж з какао помістіть в середині між білими, все гарненько промазав кремом.
Сметанник - торт, який найефектніше виглядає під шоколадною глазур`ю. Для її виготовлення змішайте цукор (4 столових ложки), какао (одну столову ложку) і сметану (близько 100 грам). Суміш слід поварити на маленькому вогнику хвилини 2-3, перед вимиканням додавши чайну ложечку вершкового масла.
Сметаннік- торт «Прага»
Розтерти два яйця з двома склянками цукру, додати трохи згущеного молока, ванільних цукор, негусто сметану (400 грам). Акуратно всипати борошно, щоб вийшло рідке тісто. Випікати одним коржем в духовці на середній температурі.
Для крему розітріть 200 г вершкового масла з такою ж кількістю згущеного молока, додавши в суміш столову ложку какао.
Готовий корж навпіл розрізати ножем в горизонтальному напрямку. Нижній корж добре змастити кремом, присипати горіхами. Поклавши зверху другу половинку коржа, ущільнити її руками. Залишками крему обмазати верх і боки торта, прикрасити зверху горіхами і ягодами.
Тістечко «Сметанник»
Змішати 250 г розтопленого маргарину з півтора склянками цукру, додати чверть літра сметани, після цього всипати борошно, трошки солі і розпушувач для тіста. Консистенція готового тіста повинна бути такою, щоб його можна було розкачати шаром близько сантиметра завтовшки. Сформувати коржики для тістечок і випікати їх в духовці (180 градусів) приблизно хвилин по двадцять, до стану легкої підрум`янені. Кілька коржиків подрібніть в крихту для обвалювання.
Ще чверть літра сметани розвести кефіром, щоб вийшло 400 мілілітрів рідини, додати цукор за смаком. В отриманому солодкому соусі вимочити коржі (витримати кожен приблизно по 3 хвилини). Обваляйте коржі в крихті. Викладайте їх по одному на блюдо, поєднуючи між собою по кілька штук сметанним кремом, джемом або згущеним молоком. При бажанні можна прикрасити тістечка ягодами, мармеладом, горіхами.
