Рецепт мусу
Мус - це фірмове десертне блюдо французьких кухарів. Підстава мусу може бути досить різноманітним (вино, кава, шоколад, фруктові і ягідні соки). Але крім цього, в мус, який в перекладі з французького означає "піна", Входять пенообразующие продукти (яєчний білок, желатин, какао), а ще солодкі речовини (цукор, сахарин, патока або мед). У літню пору мус особливо актуальне, оскільки подають його обов`язково в охолодженому вигляді.
Рецепт мусу з ягід - один з найпоширеніших. Щоб приготувати такий ягідний десерт потрібно пом`яти свіжі або заморожені ягоди (1 ст.), Потім протерти їх через сито або видавити через марлю. Вичавку від ягід залити гарячою водою (2 ст.), Закип`ятити і процідити. У сік покласти цукор (3 ст.л.), желатин (15 гр.), Поставити на вогонь і, безперервно помішуючи, довести до кипіння. В охолоджений сироп додати ягідне пюре і добре збити (можна використовувати віночок або міксер), щоб утворилася піниста маса. Розкласти в креманки готовий мус і поставити в холодне місце.
Дуже корисний, журавлинний мус часто готують з манною крупою. Крупа замінює яєчні білки або желатин, дає обсяг і густу піну. Добре промиту журавлину розминають і вичавлюють сік. Вичавки заливають водою (3 ст.), Кип`ятять (5-10 хв.) І проціджують. Відвар, де варилася журавлина, що не виливають, а варять на ньому манну кашу. манну крупу (3 ст.л.) всипають поступово, щоб не утворилися грудочки. Кашу остужівают, додають журавлинний сік і збивають до густої піни. Коли обсяг збільшиться вдвічі, мус розливають у вазочки. Рецепт мусу добре готувати і влітку, коли гаряча каша навіть дитині не зовсім доречна, і взимку мус не менше корисний, так як журавлина містить багато вітамінів і таке розмаїття на столі, неодмінно підвищить рейтинг кожної господині.
Коли настає сезон полуниці, добре приготувати мус капучино з полуницею. Рецепт мусу з полуницею вражає оригінальністю і пікантність. Для приготування десерту, знадобиться желатин (12 гр.), Молоко (500 мл.), Капучино (20 гр.), Цукор-пісок (3 ст.л.), лікер апельсиновий (10 гр.), Полуниця (100 гр. ), фісташки (2 ст.л.) і гілочка меліси. Розігрійте молоко з капучино і додайте (попередньо замочений у воді) желатин, остудіть крем, покладіть збиті вершки, акуратно перемішайте і поставте в холодне місце. Полуницю замаринуйте в лікері і цукрі і дайте постояти пару годин. Крем дістаньте з холодильника і виріжте (двома ст. Ложками) кульки, покладіть їх у вазочки, полийте маринованої полуницею, посипте подрібненими фісташками і прикрасьте листочками меліси.
Французький шоколадний мус готують строго за рецептом. Для приготування мусу знадобиться темний шоколад (450 гр.), Цукрова пудра (100 гр.), Вершкове масло (30 гр.) І яйця (6 шт.). На водяній бані розтопіть шоколад, а з цукрової пудри і декількох ложок води зваріть сироп. Відокремлені від білка жовтки розітріть, влийте (тонким струменем) в сироп і збивайте, поки жовтки НЕ побіліють. Розтопити масло, змішайте з шоколадом і збитими жовтками. Окремо збийте в густу піну білки, перекладіть їх в шоколадну масу і перемішайте. Розкладіть мус в вазочки і поставте в холодильник на пару годин.
Рецепт мусу з ревенем передбачає додавання, замість цукру, меду. Щоб приготувати мус, потрібно взяти мед (3 ст.л.), воду (500 мл.), Черешки ревеню (300 гр.) І желатин (2 ч.л.). Черешки ревеню нарізати кубиками і варити у воді (півсклянки) поки він не розм`якне, потім процідити і протерти ревінь через сито. Пюре додати в відвар, сюди ж додати набряклий желатин і довести до кипіння, щоб желатин повністю розчинився. В охолоджений мус додати мед і збити до густої пишної піни. Десерт розкласти в вазочки і поставити на пару годин в холодильник. Після чого можна насолоджуватися прекрасними смаковими властивостями муса. Він припаде до душі всім.
