Торт «бите скло» - класичний рецепт і варіації на тему
Повітряний, ніжний і неймовірно смачний десерт. Саме так можна охарактеризувати торт «Бите скло», створити який зможе не тільки початківець кулінар, але і дитина.
Класика жанру
Торт «Бите скло» - це яскравий і відрізняється неповторною грою смаків десерт. Дуже часто його називають «Мозаїка» або «Акваріум». І саме ці назви передають ту красу і буйство квітів, якими він відрізняється. У такому торті витончено поєднуються ніжність фруктів, що тане смак желе і легкість бісквіта. А приготувати його дуже просто, головне - точно слідувати інструкції.
Отже, щоб подати гостям і близьким желейний торт «Бите скло», будуть потрібні наступні компоненти. для бісквітного коржа слід запастися яйцями в кількості чотирьох штук, борошном близько 150 грам і 175 грамами цукру. Для желейного «коржа» буде потрібно желе трьох видів, консервовані персики в кількості 200 грам, цукор в кількості 100 грам, півтори пачки сметани (або 0,75 літра) жирністю не більше 20%, пакет желатину, а також ванільного цукру.
Сам же процес приготування не такі вже й складний. Отже, напередодні святкового дня слід підготувати желе і бісквіт. Перше готується по інструкції, наданої виробником.
Щоб спекти бісквіт, скористатися можна класичним рецептом. Для цього цукор ділять на дві рівні частини. З одного з них збивають жовтки, а з іншого - білки до міцної піни. Далі в масу цукру і жовтка додають половину обсягу борошна, попередньо просіяний її, а також ½- білкової піни. Перемішувати слід акуратно ложкою у напрямку знизу вгору. Коли маса стане однакової, знову додають борошно і залишилася піну, замішуючи тим же методом. Після чого тісто виливають у будь-якого контуру форму і відправляють випікатися на 40-50 хвилин в газову духовку при температурі 170 градусів (для електричної - 200 градусів, в мультиварці - режим «Випічка» мінімум 40 хвилин). Як тільки корж пропікся, його виймають і залишають під паперовою серветкою на 8-12 годин.
У святковий день желе виймають з форм і ріжуть кубиками. Персики перекладають в друшляк і дають стекти зайвої рідини. Желатин готують відповідно до інструкції, після чого додають в сметану, попередньо змішану з цукром. Бісквіт також нарізають кубиками.
Всі інгредієнти підготовлені і тепер можна «збирати» торт «Бите скло». Для цього необхідно в приготовлену заздалегідь форму (наприклад силіконову або просто в велику салатницю) викласти шматочки желе і персиків рядами, після чого залити їх сметанним солодким соусом. На завершення на цю масу в довільному порядку викласти бісквітні кубики, відправивши на дві години застигати в холодильник. Для подачі на стіл десерт перевертають на блюдо відповідного діаметру і прикрашають готовий торт «Бите скло».
Фото такого десерту, до слова сказати, прекрасно прикрасять будь-який сімейний фотоальбом.
Варіації на тему
Популярність цього простого і смачного десерту настільки широка, що не дивно, що його базовий рецепт змінюється відповідно до смаків кулінара.
Так, дуже часто бісквітні кубики замінюють печивом «Топлене молоко» або ж зовсім відмовляються від нього. Крім того, персики замінюють іншим фруктовим варенням (наприклад полуничним), кисло-солодкими фруктами або ж додають ще один вид желе.
А все тому, що, раз спробувавши торт «Бите скло», захочеться насолоджуватися цим чудовим буйством смаків знову.
