Торт "санчо" - насолода тонким смаком
Якщо почувши назву цього торта, ви уявляєте собі лицаря сумного образу і його хитромудрого зброєносця, то ви не праві. Торт Санчо - це чудовий бісквітний десерт з ананасами і шоколадною глазур`ю, і його часто називають "хлопчик", "Ванька", "Санчо-Панча" і по імені знаменитого героя "Санчо Панса". Рецепт його приготування не настільки складний, і навіть початківцю кулінарові він під силу.
торт "Санчо - Панчо": складові
Як і назва, список складових цього десерту часом різниться як в кількісному, так і якісному складі. А тому представимо найбільш поширений. Отже, всі інгредієнти діляться умовно на три групи: для коржів, для крему і для глазурі.
торт "Санчо" в своїй основі має бісквітні шоколадні коржі. Для їх приготування необхідно використовувати:
- пшеничне борошно - 3 склянки, або 450 грам;
- яйця кімнатної температури - 5 штук;
- сметану - півтори склянки;
- харчову соду або розпушувач - 2 чайні ложечки;
- цукровий пісок - півтори склянки або 330 грам;
- какао в порошку - 3 столові ложки.
А ось надання ніжного смаку торту забезпечується за рахунок просочення коржів простим сметанним кремом, для приготування якого потрібно безпосередньо густа сметана (домашня або промислового виробництва жирністю в тридцять відсотків) в кількості 750 мл і цукор - 225 грам.
торт "Санчо-Панса" неможливий без прикраси його шоколадною глазур`ю, зробити яку можна, використавши такі продукти:
- какао в порошку - три столові ложки;
- цукровий пісок - вісім столових ложок;
- вершкове масло - півсклянки або 100 грам;
- сметана - п`ять столових ложок.
І додатково слід підібрати консервовані ананаси (або інші консервовані фрукти і ягоди), а також горіхи або цукати.
Підготувавши заздалегідь всі необхідні продукти, можна приступати до чуда творіння.
торт "Санчо - Панчо": Мистецтво правильного приготування
Як і будь-який торт, наш починається з випікання коржів. Для формування тесту необхідно насамперед змішати сметану з розпушувачем. В окремій ємності розчиняємо в яйцях цукор, після чого слід з`єднати всі чотири інгредієнти в єдину масу. Необхідно довести її до такого стану, щоб візуально не проглядалися кристалики цукру. Домігшись бажаного результату, поступово додаємо борошно, обов`язково просіюючи її. В іншому випадку коржі вийдуть щільними, що утруднить їх просочення. І, нарешті, вводимо в тісто для наших коржів какао.
У форму з високими краями викладається тісто і відправляється для випікання приблизно на 40 - 45 хвилин. При цьому температура випікання в газовій духовці повинна становити близько 190 градусів, а електричної - 210 градусів.
Не гаючи часу, поки випікаються коржі, приступаємо до формування сметанним кремом. Для його приготування краще всього використовувати міксер або блендер, щоб домогтися щільного єдинородний маси. Все досить просто - сметана змішується з цукром і збивається до тих пір, поки кристалики цукру стануть невиразні.
Корж готовий (такий стан перевіряється просто, достатньо лише дерев`яною шпажки). Йому дають охолонути і за допомогою нитки або широкого ножа поділяють на дві частини в пропорції один до трьох. При цьому товщина менша частина не повинна особливо відхилятися від трьох сантиметрів. Більшу частину розрізають на шматки розміром також в три сантиметри.
Тепер приступимо до формування десерту. Для цього на блюдо, діаметр якого перевищує діаметр коржа як мінімум на тридцять міліметрів, викладається цілий корж і рясно обмазується кремом. На підготовлену таким чином поверхню упереміш укладаються шматочки коржа з фруктами, цукатами або горіхами. Після чого знову новий шар також заливається кремом. А ось наступні шари формуються трохи інакше.
Діаметр шарів звужується таким чином, щоб торт "Санчо-Панса" отримав форму гірки. Тепер замість того, щоб викладати шматочки коржа і фрукти і заливати їх кремом, необхідно вмочати їх в крем. Коли гірка сформувалася, залишками крему рясно змащуємо межі торта і переходимо до його заливання глазур`ю.
Для глазурі необхідно змішати всі інгредієнти воєдино і на дуже слабкому вогні довести їх до стану єдинородний маси. заливати торт "Санчо"слід злегка остигнула глазур`ю тонкою цівкою, формуючи радіальні лінії від верхівки до основи.
В принципі, десерт готовий. Але щоб отримати саме той ніжний смак, слід дати крему просочити коржі, відправивши торт "Санчо" на дванадцять годин на холодильник.
Спробуйте його приготувати самостійно, у вас обов`язково вийде.
