Піросульфіт натрію в продуктах: наскільки це безпечно?
Будь-яка людина, небайдуже ставиться до власного тіла, напевно знає, що правильне харчування і вживання корисних організму продуктів є одним з головних умов збереження здоров`я. Купуючи харчові продукти і напої в магазинах, слід ретельно вивчити написи на упаковці, як на дотримання терміну придатності, так і на наявність у складі ненатуральних хімічних речовин. Подібні добавки зазвичай позначені кодом «Е».
Содержание
Відразу слід обмовитися, що не завжди «Е» на упаковці означає наявність речовини, згубного для людського організму. Так, наприклад, за кодом Е330 ховається звичайна лимонна кислота - один з найбільш нешкідливих і натуральних консервантів.
Однак вживання речовини, про який піде мова, не можна віднести ні до нешкідливим, ні до натуральних. Піросульфіт натрію - харчової консервант і антиоксидант, активно використовується вітчизняними та багатьма іноземними виробниками.
Що це таке і як його позначають на упаковці?
Зовні хімічна речовина з промисловим назвою піросульфіт натрію виглядає як порошок, білий або жовтуватий і кристалічної форми. Проводиться це з`єднання з карбонату натрію, відомого більшості як сода кальцинована. Сам по собі цей продукт побоювань не викликає, а шкідливий вплив може надати тільки за умови передозування. Інша похідна карбонату натрію - сода харчова, взагалі активно використовується в побуті, як найбільш безпечний засіб.
Але для отримання піросульфіту натрію сода взаємодіє в заводських умовах з діоксидом сірки, газоподібним речовиною з безліччю мінусів в плані впливу на людський організм. Звідси численні суперечки про доцільність застосування піросульфіту натрію у виробництві продуктів харчування.
В цілому, застосування цієї харчової добавки законом не заборонено. Проте, виробник зобов`язаний вказати наявність даного з`єднання в продукті. Так що при покупці того чи іншого продукту, покупцеві надається право вивчити склад виробу і прийняти рішення: купувати чи не купувати? Позначається піросульфіт натрію - Е223.
Для чого ця харчова добавка використовується у виробництві?
Логічне запитання: якщо продукт викликає стільки суперечок, то для чого його взагалі використовувати? Відповідь досить прозаїчний: це вигідно самим виробникам.
Піросульфіт натрію - відмінний консервант, значно збільшує термін придатності товару. А ще це антиоксидант, розпушувач, відбілювач і, що важливо, фіксатор забарвлення.
У складі яких продуктів харчування можна виявити Е223?
Список продуктів, в яких цілком законно використовується піросульфіт натрію, вражає. Найпоширеніші з них:
- Ковбасні вироби.
- Сушені, мариновані або заморожені овочі і гриби, а також все, що з них виготовляється. Для прикладу, в замороженому напівфабрикаті «картопля фрі» харчова добавка є не тільки консервантом, але і зберігає привабливий білий колір продукту.
- Крохмалі і продукти з крохмалю, у тому числі більшість чіпсів. Тут є виняток: Е223 заборонено використовувати в продуктах для дитячого харчування.
- Заморожені або перероблені ягоди і фрукти, в тому числі соки, желе, джеми, варення, сиропи та інше.
- Кондитерські вироби, цукерки, мармелад, желатин.
- Алкогольні напої (вино і пиво) і безалкогольні напої (лимонад, безалкогольні вина та інше).
- Варені креветки і інші головоногі.
Звичайно, список не повний. Більш того, речовина використовується не тільки в харчовій, але також і у фармакологічній і косметичній галузі.
Чим шкідливий Е223 для людського організму?
Як вже було сказано, піросульфіт натрію отримують при впливі діоксиду сірки - речовини, що руйнує при попаданні в організм вітамін В1. Дієтологи не даремно називають В1 або тіанін «вітаміном стрункості» - він бере активну участь в процесі метаболізму, до того ж тіамін підтримує роботу шлунково-кишкового тракту, нервової системи і серця.
Також Е223 відрізняється високою токсичністю. До того ж велика ймовірність порушень роботи і виникнення захворювань шлунково-кишкового тракту. Надмірне вживання піросульфат натрію може призвести до захворювань очей.
Особливо варто відзначити велику ймовірність алергічної реакції, яку викликають продукти, що містять піросульфіт натрію. Шкода, що може заподіяти вживання цієї хімічної речовини, небезпечно недооцінювати. Особливо, якщо мова йде про дитячий організм.
Можна заперечити, що законодавство Росії, Євросоюзу, Білорусії та інших країн не забороняє використання Е223, а, отже, серйозної небезпеки продукт не представляє. Тут слід зазначити, що є чимало країн, в яких на піросульфіт натрію введена заборона. Остаточні висновки про використання продуктів з Е223, безумовно, доведеться зробити споживачеві.
