Чому кава в літаках має дивний смак?
Підбадьорливий ароматну каву дійсно рятує після безсонної ночі. Цей терпкий, злегка кислуватий смак вабить нас і протягом дня. Що ж відбувається з улюбленим напоєм в літаку? Невже авіакомпанії пригощають пасажирів сурогатом? Виявляється, справа зовсім не в марці кавових зерен і не у виробнику.
вода
Справжній винуватець такого дивного смаку - це вода. У літаках передбачені спеціальні резервуари, наповнені питною водою. Але одна і та ж рідина використовується для миття рук в туалеті і для приготування гарячих напоїв. Слід зауважити, що вода, яка використовується в літаках, аж ніяк не стерильна. У 12% випадках на комерційних рейсах легко можна підхопити кишкову паличку.
Експерти попереджають, що в воді, яку використовують в літаках, можуть бути присутні й інші штами. Ймовірно, така картина складається через рідкісну дезінфекції резервуарів. У кращому випадку ємності з водою очищають кожні півроку, нерідко чистка проводиться тільки раз на рік. В інший час обслуговуючий персонал додає в рідину хімікати.
Температура кипіння на висоті нижче
На висоті в 10 тисяч метрів кипіння води відбувається при температурі нижче ста градусів. Більш низька температура впливає на процес екстракції. Тому розчиняються тільки деякі з сухих речовин кави. У підсумку ми маємо такий дивний і зовсім не насичений смак напою. Стюардеса повинна почекати ще якийсь час після кипіння води, а вже потім заварювати каву. Якщо ж цього не зробити, сильно страждає його якість.
смакові рецептори
Існує також третя умова, що змушує кави в літаку мати такий підозріло дивний смак. На висоті, в розрідженій атмосфері і при сухому повітрі, у людини послаблюється сприйняття ароматів, а смакові рецептори можуть розпізнавати лише солоне і гостре. А це означає, що у спочатку несмачного кави немає жодного шансу сподобатися пасажиру. Люди, які зіткнулися з таким явищем вперше, щиро дивуються, чому їх напій зовсім не схожий на латте макіато.
