Драже шоколадне - улюблені ласощі багатьох ласунів!
У світі дуже багато людей просто не уявляють своє життя без солодощів. Дійсно, рідко зустрінеш людину, яка відмовиться від смачненьке цукерки або ж якогось іншого ласощі.
мрія ласунів
Так, наприклад, драже шоколадне є улюбленою солодкістю багатьох людей. І це не дивно, адже дані вироби мають невеликий розмір і характеризуються округлою формою. Крім того, в подібній формі навіть випускаються ліки і вітаміни. Адже сама назва цих ласощів походить від французького слова, яке означає "пігулка".
Верхня поверхня шоколадного драже має гладеньку текстуру. Одна така цукерка складається безпосередньо з корпусу і декількох шарів накатки навколо. Сам корпус виготовляється з цукеркових мас різних видів, з сухофруктів, горішків, цукатів або ліків. Накатка же виготовляється в спеціальних Дражировочная котлах шляхом почергового вимочування всього корпусу в сиропі з цукру і патоки, а також за допомогою нанесення цукрової пудри.
Спосіб приготування такого продукту, як драже шоколадне
Такі солодощі, як правило, можна готувати з горіхів, зокрема арахісу, родзинок або ж пастили. Нагрівання і охолодження можуть допомогти наочно спостерігати зміну фаз (перехід з твердого стану в рідину, і навпаки). Весь процес виготовлення тільки спочатку здається простим, насправді ж тут застосовуються досить складні технології. Так, навіть при незначному коливанні температури може виникнути небажане просідання драже, а якщо в приміщенні недостатня або підвищена вологість, в результаті може зіпсуватися глянсовий блиск.
Процедура виробництва драже проходить в спеціальних котлах, сюди розміщується корпус, а потім шоколадна маса. При постійному помішуванні глазур рівномірно розподіляється по корпусних поверхні. Таке обертання відбувається до тих пір, поки не буде досягнута необхідна товщина шоколаду. Після цього отримані драже обробляються глянцем, завдяки чому ці цукерки і мають такий гарний блискучий зовнішній вигляд.
етапи приготування
Драже шоколадне прекрасно тане в роті, якщо дотримані всі правила і технологія його приготування. Однак, незважаючи на складну специфіку його приготування, цей продукт можливо зробити самостійно. Для цього необхідні:
- половина чашки крихти шоколаду;
- за смаком вершки;
- на вибір: горіхи, арахіс, родзинки і пастила;
- каструля з великою вагою;
- деко для випікання з рівною поверхнею;
- вощені аркуші паперу.
Так, потрібно грамотно провести всі етапи, що складаються в наступному. При використанні арахісу слід спочатку розрізати ці горішки навпіл. При цьому використовується родзинки або пастила повинні бути досить невеликими. Потім покласти листи вощеного паперу зверху на деко. Після цього висипати шоколадні крихти в приготовлену каструлю і нагріти її на повільному вогні. При цьому потрібно помішувати суміш після кожного короткого проміжку. Це необхідно для того, щоб шоколад не прилип до каструлі. На цьому ж етапі цілком можна вилити вершки.
Після цього вона продовжує помішувати до тих пір, поки не настане повне розтоплення шоколаду. Потім потрібно вилити за допомогою ложок вже приготований розтоплений шоколад на поверхню дека і покласти зверху на суміш додаткову складову (інгредієнт), помістити в нагріту до 180 градусів духовку і тримати там протягом 10-15 хвилин. Це робиться для того, щоб інгредієнти (Горіхи, мигдаль або родзинки) були рівномірно покриті шоколадом.
На останньому етапі необхідно помістити драже шоколадне в глазурі в прохолодне місце (холодильник) до повного його охолодження. Зазвичай час становить приблизно одну годину. Після цього за допомогою ножа необхідно дістати кожен отриманий таким чином горішок або родзинку. Звичайно, надати ідеальну форму такого драже не вийде, так як в домашніх умовах відсутнє необхідне устаткування, але поласувати отриманими цукерками все-таки можна.
Взагалі, в сучасному світі існує величезна кількість різновидів подібних солодощів. Всіляке драже шоколадне сьогодні можна побачити на прилавках з кондитерськими виробами. Воно представлено у вигляді дрібних з округлою формою цукерочок, мають гладку і глянцеву поверхню.
Сьогодні є величезна кількість видів даного продукту. Його корпус обробляється в спеціальних котлах з шоколадом, з патоковим сиропом з пудрою або ж з дрібними кристалами цукру. Тому в магазинах і торгових точках дуже часто зустрічається багато різноманітних форм і видів драже. Це і ласощі в шоколаді, і драже шоколадне асорті в формі мигдалю, і кульки в цукрової глазурі, і багато інших подібних солодощів.
