Салати з морепродуктів на святковий стіл: "смачні" рецепти
Хочете побалувати себе і своїх близьких? Або здивувати гостей екстравагантної закускою? Немає нічого простіше! Для цього потрібно включити в святкове меню
Содержание
Салат від Юлії Висоцької
Королівські (або тигрові) креветки входять до складу багатьох закусок. Але і з рачків поменше теж можна приготувати смачний салат з морепродуктів. Рецепти часто включають використання вже відварених креветок. Але Юлія Висоцька рекомендує взяти десять штучок очищених, але сирих рачків. Їх потрібно спочатку розморозити. У мисці підготуємо льезон з яйця, двох ложок води, дрібка солі, чорного і кайенского перцю. У цю суміш окунем креветки. Паралельно розпалює в сковороді оливкове масло. Його має бути достатня кількість, щоб смажити методом фритюру. Креветки дістаємо з льезона, обвалюють у борошні і кладемо на сковорідку. Викладаємо на серветку, щоб стекли надлишки жиру. Дрібно шаткуємо половинку червоної цибулини і три маринованих маленьких огірочка. У мисці змішуємо ці два компоненти, заправляємо їх соком половинки лимона, 2 столовими ложками майонезу, 1 ст. л. діжонськой гірчиці, соусом чилі на кінчику ножа. Солимо заправку. Один великий помідор і половину солодкого болгарського перцю ріжемо шматочками. Невеликий качан салату «Романо» рвемо руками. Змішуємо в салатнику ці три компоненти. Заправляємо соусом, перемішуємо. Зверху викладаємо обсмажені креветки в клярі. При бажанні можна приготувати такий салат з морепродуктів без майонезу.
З крабами і брокколі
Цю страву можна приготувати як у бюджетному варіанті, так і на свято. У першому випадку дороге крабове м`ясо можна замінити сурогатом - сурімі. Але якщо ми хочемо приготувати салати з морепродуктів на святковий стіл, давайте не будемо дріб`язковими і придбаємо якісний продукт. Буде потрібно триста грам готового крабового м`яса. Кочан брокколі помиємо, видалимо грубий стебло, разрежем на суцвіття. Побланшіруем їх в підсоленій воді 2-3 хвилини. Відкинемо на друшляк. Викладемо остигнула капусту в салатник, поллємо соком половинки лимона. Два відварених круто яйця порубати крупно, як і крабове м`ясо. Все змішаємо, посолимо, заправимо майонезом.
З рапанами
Це дуже простий салат з морепродуктів. Головна складність - вирізати гіркі шлуночки у рапанів. Далі ми відварюємо цих равликів в киплячій воді (несоленой) двадцять хвилин. Остуджують і нарізаємо рапанів смужками. Маринуємо м`ясо молюсків в соєвому соусі, а кільця нашаткованої цибулини - в оцті. Ми залишаємо на півгодини. За цей час ріжемо кубиками два помідори, один болгарський перець і два зварених круто яйця. Перекладаємо овочі в салатник. Додаємо яйця. Зціджуємо з маринаду рапанів, теж додаємо їх в салат. Перемішуємо, солимо, якщо потрібно, перчимо. Заправляємо майонезом. Ще раз перемішуємо. Ми залишаємо на якийсь час в холодильнику, щоб всі інгредієнти, як то кажуть, віддали свій смак. Перед подачею прикрашаємо блюдо кільцями маринованої цибулі.
З грушею, грейпфрутом і креветками
Деякі салати з морепродуктів, на святковий стіл які часто готують, включають в себе, здавалося б, непоєднувані продукти. З`єднання фруктів і креветок чи не здається вам дивним? Спробуйте цей екзотичний салат! Дюжину великих очищених креветок обсмажуємо з двох сторін по дві хвилини в невеликій кількості оливкової олії. Дві груші нарізаємо тонкими часточками. Один грейпфрут очищаємо не тільки від шкірки, а й від прозорих перетинок. Діємо акуратно, щоб часточки по можливості не розвалилися. В окрему мисочку видавлюємо сік одного лимона. Додаємо велику ложку оливкової олії і маленьку - меду, приправляємо сіллю і перцем, збиваємо. На тарілці розкладаємо остиглі креветки, перемежовуючи їх з часточками груші і грейпфрута. Поливаємо заправкою. Прикрашаємо гілочкою кропу і меленими горішками кешью.
Італійський салат з восьминогами
Ця страва подається на стіл теплим. Окремо потрібно приготувати салатну заправку «Вінегрет» (1 ст. Л. Винного оцту, 4-5 ст. Л. Оливкової олії, 1/2 ч. Л. Солі, чорний перець мелений на кінчику ножа). Двісті грам восьминога відварюємо до м`якості. Також готуємо в мундирі дві картоплини. Чистимо їх, ріжемо на кубики і обсмажуємо в рослинному маслі до скоринки. Шість помідорів чері ділимо навпіл. Десять чорних маслин звільняємо від кісточок. Змішуємо всі інгредієнти. Додаємо заправку «Вінегрет». Слід знати, як подавати теплий салат з восьминогами. Викладаємо його на промитий крижаною водою і обсушенний салатний лист. Поруч поміщаємо консервовану стручкову квасолю. Все блюдо слід злегка посипати тертим пармезаном.
Салат з морепродуктами і авокадо
Для цієї страви нам знадобиться двісті грам відварних очищених креветок. Авокадо очищаємо від шкірки, розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо кісточку. М`якоть нарізаємо маленькими кубиками. Апельсин чистимо, знімаємо білі перетинки. Якщо цитрус дуже великий, часточки ділимо навпіл. Пучок салату «Айсберг» моєму під крижаною водою, старанно обтрушувати від вологи, рвемо листочки руками в глибоке блюдо. Додаємо авокадо і апельсин. Перемішуємо, солимо до смаку. Салат з морепродуктами і авокадо прийнято заправляти оливковою олією. Зверху викладаємо відварені креветки. Можна потерти зверху пармезан або будь-який інший твердий вид сиру.
з "морського коктейлю"
В супермаркетах нерідко можна зустріти цей заморожений продукт. З цього асорті вийде дуже смачний салат з морепродуктів. Рецепти подібних закусок численні, але ми наведемо тут лише один з них. відварюємо "морський коктейль" в підсоленій киплячій воді близько семи хвилин. Відкидаємо на друшляк, залишаємо стікати і охолоджуватися. Три великих і соковитих помідора моєму, нарізаємо невеликими шматочками. Пучок салату рвемо руками на шматочки. Робимо заправку. З`єднуємо в банку п`ять ложок оливкової олії і сік одного лимона. Нагвинчуємо кришку і трясемо ємність, як шейкер. з`єднуємо "морський коктейль", Заправку, помідори, салат. Перемішуємо, заправляємо сіллю і прованськими травами. Такі салати з морепродуктів на святковий стіл можна подавати різними способами: в страві, на аркуші пекінської капусти, в порційних креманках.
З морськими гребінцями
Багато людей уникають салатів з причини їх калорійної заправки. Але можна зробити це блюдо дуже дієтичним. Пропонуємо вашій увазі салат з морепродуктів без майонезу і рослинного масла. Приблизно за дві години до подачі страви на стіл відварюємо 650 грам морських гребінців. Поливаємо їх соком одного лайма, посипаємо двома ложками сухий кінзи, кільцями половинки червоної цибулини, перцем халапеньо. Перемішуємо, накриваємо і ставимо в холодильник маринуватися. У мисці змішуємо консервовану кукурудзу (з 1 баночки) з двома столовими ложками оливкової олії. Приправляємо її сіллю і перцем чилі. Блюдо для закуски встеляли салатним листям. У центр викладаємо морські гребінці, відціджені від маринаду. З боків поміщаємо кукурудзу. На неї викладаємо кружальця помідорів. Прикрашаємо блюдо м`якоттю авокадо і часточкою лайма.
«Морський бриз з кальмарами»
Очищаємо від шкірки ці морепродукти і відварюємо буквально хвилину в окропі. Нарізаємо остигле м`ясо двох кальмарів соломкою. Окремо шаткуємо півкільцями дві цибулини. Посипаємо цукром, обшпарюємо окропом, вливаємо ложку оцту. Відставляємо на чверть години. Після закінчення цього часу зціджувати цибулю і змішуємо з кальмарами. Тепер подумаємо, чим заправити наш салат з морепродуктами «Морський бриз». Можна зробити простий соус на основі оливкової олії і лимонного соку. Але набагато смачніше блюдо вийде під складною заправкою. Змішаємо по ложці майонезу, французької гірчиці і лимонного соку. Все готово!
