Незвичайний салат з кальмарами і кукурудзою. Рецепти салатів з тунцем або оливками
Кукурудзу почали вживати в їжу на території нинішньої Мексики понад 7 тисяч років тому. Відомо, що в ті часи довжина кукурудзяних качанів не перевищувала 4 см, тобто була в 10 разів менше, ніж довжина качанів сучасних сортів. Бог кукурудзи у древніх Майя був одним з головних. У ній містяться вітаміни А і групи В, крім того, в ній багато калію. Найбільше кукурудзи вирощують в США. З неї можна готувати багато страв. Щойно зібране качани відварюють і в такому вигляді вживають в їжу. Для тривалого зберігання зерна консервують або заморожують. Потім з них готують салати, наприклад, салат з кальмарами і кукурудзою, перші і другі страви. використовують кукурудзяну муку різного помелу для каш або пудингів, її додають у печиво і торти. Попередньо ароматизовані і роздроблені зерна використовують для приготування кукурудзяних пластівців, які вживаються, як готовий продукт харчування.
Відомо безліч рецептів салатів, в яких цей продукт є основним, наприклад, салат з кальмарами і кукурудзою, для приготування якого беруть:
- 500 г кальмарів очищених.
- 1 ложку чайну порошку чилі (червоного перцю).
- Сік 3 лаймов.
- 1 червоний солодкий перець, з якого видаляють насіння і серцевину, а потім розрізають вертикально на 4 частини.
- Ядра 3 качанів свіжої кукурудзи
- ½- перцю халапеньо (среднеострие перець чилі середнього розміру), подрібнюють.
- 4 помідори черрі, розрізають на половинки.
- ¼- склянки олії оливкової.
- Сіль і кайенский перець (гострий перець чилі) за смаком.
- 1 ложка їдальня рубленого свіжого коріандру.
- ½- склянки подрібнених несолоних чіпсів.
Готувати салат з кальмарами і кукурудзою починають з розігріву гриля. Перемішують кальмари з порошком чилі і соком 1 лайма. Тримають їх на грилі, поки вони не стануть на вигляд обсмаженими, знімають їх з вогню. На грилі обсмажують шматочки перцю, сторона з шкіркою повинна бути звернена, поки вона не почорніє. Кладуть перець в паперовий або пластиковий пакет, закривають його і відкладають хвилин на 10. Нарізають кальмари тонкими кільцями, щупальці залишають цілими. Перекладають кальмари в миску. Видаляють почорнілу шкірку з перцю, нарізають його скибочками, додають в кальмари. У невеликій каструлі доводять воду до кипіння, висипають кукурудзу, варять хвилин 5 і остуджують. Додають кукурудзу в кальмари разом з перцем халапеньо, помідорами, маслом і соком залишилися лайма. Приправляють за смаком сіллю, перцем і коріандром. Перекладають салат з кальмарами і кукурудзою в блюдо або в шість окремих тарілок, зверху посипають чіпсами. Вихід - 6 порцій.
Швидкий (час приготування хвилин 5) з освіжаючим смаком салат з тунцем і кукурудзою підходить для легкого обіду. На 4 порції буде потрібно інгредієнти:
- 1 банка (185г-200 г) тунця консервованого, рідину зливають і розбирають на шматочки.
- 1 корінь селери, беруть середню частину і розрізають шматочки розміром в 1 см.
- 1 банка (200 г) кукурудзи консервованої, рідину зливають.
- 4 томата черрі, розрізають на 2 частини.
- 5 ложок столових соняшникової олії.
- Сік і цедра половини лимона.
- 1 ложка чайна гірчиці дижонской.
- 1 ложка чайна цукру.
- Мелений чорний перець і харчова сіль.
Змішують в мисці селера, тунець, кукурудзу і помідори. Збивають соус, компонентами якого є масло, сік і цедра лимона, дижонская гірчиця, цукор, перець і сіль. Після цього заливають їм салат, добре перемішують і викладають в салатник.
цей салат з оливками і кукурудзою підходить для сімейного пікніка. Рецепт нескладний, салат можна приготувати швидко (хвилин за 10). Для шести порцій потрібно:
- 450 г кукурудзи замороженої, її розморожують.
- 3 яйця, круто зварених, нарізають на свій розсуд.
- 1/3 склянки оливок, видаляють кісточки (якщо є) і нарізають.
- ½- склянки майонезу.
- 2 ложки столові рубленого зеленої цибулі.
- ½- ложки чайної меленого чилі.
- ¼- ложки чайної ложки кмину меленого.
- 1/8 ложки чайної солі.
У великій мисці змішують кукурудзу, яйця і оливки. В іншій мисці невеликого розміру змішують майонез і приправи. Додають в салат і добре перемішують. Накривши кришкою, ставлять в холодильник години на 2 або поки салат добре охолонути.