Пиріг з пісочного тіста
У моїй родині завелася традиція влаштовувати чаювання кожні вихідні. Тому хочеться спекти щось особливе, щоб не повторюватися. Торти приїлися, печива теж, настав час спекти пиріг з пісочного тіста. Залишилося тільки визначиться з начинкою. Ось тут фантазії немає меж, вибір начинок величезний, від солодких до м`ясних. Я вирішила спекти пиріг з пісочного тіста з яблуками, смачно і просто.
Отже, для того щоб приготувати пісочне тісто, нам буде потрібно 100 грамів масла вершкового, 2 яйця, 400 грамів борошна пшеничного, одна пачка розпушувача (можна замінити гашеного содою через брак розпушувача), 150 грамів цукрового піску, щіпка солі, 3 красивих кисло-солодких яблука. Отже, спочатку займемося тестом. Яйця, цукор і сіль з`єднуємо, розтираємо до однорідної маси. Додаємо розм`якшене вершкове масло, якщо немає бажання чекати, коли ж масло трохи відтане, можна просто натерти його на крупній тертці, швидко і зручно. Потім вводимо борошно невеликими жменями, не забуваємо покласти в тісто розпушувач. замішуємо наше тісто для пирога. Воно повинно вийти маслянистим. Потім відокремлюємо невеликий шматочок тесту для сіточки, більшу частину розгортаємо або розподіляємо рівномірно руками по дну форми для запікання. Яблука миємо, чистимо від шкірки і ріжемо тонкими часточками. Укладаємо на пісочне тісто, зверху можна посипати цукром (щоб пиріг був солодший). Залишок тесту розгортаємо в джгутики і формуємо сітку на пирозі. Випікаємо в духовці до рум`яної скоринки і подаємо пиріг з пісочного тіста до столу.
Взагалі, пісочний пироги виходять дуже смачними. Це ідеальний десерт для будь-якого святкового столу. Дуже смачним виходить пиріг з вишнею з пісочного тіста. Його я пекла, як експеримент на базі яблучного пирога. Отже, тісто можна готувати за тим самим рецептом: з масла, 2-х яєць, борошна і цукру. В якості начинки у нас буде вишня, її потрібно попередньо звільнити від кісточок. Щоб начинка вийшла густою, необхідно трохи зварити вишню на воді з цукром і крохмалем. Так у нас вийде вишневий кисіль з ягодами. Тісто ділимо на дві частини, розгортаємо і розподіляємо по дну форми так, щоб вийшли високі бортики з тіста. Потім викладаємо остигнула начинку, розгортаємо другу частину тіста і накриваємо пиріг. Краї красиво защипувати. Випікаємо в духовці максимум півгодини, так як пісочне тісто досить швидко пропікається. Ось і все, пиріг з пісочного тіста з вишнею готовий.
Солодкі пироги йдуть на ура. В один з чергових суботніх днів я міркувала, чим би сьогодні порадувати своїх коханих. У холодильнику залежався сир. Ось я і вирішила спекти пиріг з сирного тесту, а чому б і ні? Приготувала тісто за цим рецептом: пачка сиру (200 грамів), 1 яйце, 200 грамів борошна пшеничного, пакетик розпушувача, щіпка солі. Все з`єднала, розмішати, додала борошна і замісила густе тісто. У ролі начинки - консервовані абрикоси, лимон і цукор. Абрикоси можна порізати, але я вирішила їх не різати. Половинку лимона пропускаємо через м`ясорубку і з`єднуємо з 100 грамами цукрового піску.
Готове тісто ділимо на дві частини, одна частина для заснування - вона більше, інша для формування решітки. Більшу частину тесту розгортаємо, розподіляємо по дну форми, залишаємо бортики. Потім розмазує лимонну начинку по дну, зверху укладаємо половинки абрикосів гіркою вгору і формуємо грати із залишків тіста. Пиріг печеться зовсім недовго, у мене він пробув в духовці всього 15 хвилин, так що не перетримаєте, інакше підгорить. Рум`яний пиріг дістаємо і подаємо до чаю.
Замість абрикосів можна використовувати персики, або взагалі іншу начинку. Думаю, що і з м`ясною начинкою такий пиріг буде хороший, оскільки сирне тісто готується без цукру. Було б бажання і потрібні продукти в холодильнику - можна спекти будь-які ласощі. Приємного всім чаювання!
