Млинцева сковорода: огляд, опис, види, виробники та відгуки
У російській кухні млинці займають почесне місце як в повсякденному житті, так і на святковому столі. Таке частування готують з різноманітними солоними, гострими і солодкими начинками, а до чаю подають з маслом, медом, варенням, згущеним молоком. У випічки цього смачного і ароматного традиційної страви є свої хитрощі і нюанси. Особливо варто звернути увагу на посуд для смаження.
Содержание
Вся справа в формі
Для приготування усіма улюблених ласощів потрібно невеликий набір доступних продуктів (яйця, борошно, молоко, сіль, цукор, сода, рослинна олія для смаження) і обов`язково хороша млинцева сковорода. Можна, звичайно ж, обсмажити і в звичайному посуді, але досвідчені господині і провідні кулінари в один голос твердять, що готувати цю страву потрібно неодмінно з використанням спеціальної кухонного начиння. Вся справа в тому, що у звичайній посуду для смаження стінки і дно або однаково товсті, або однаково тонкі. Млинцева сковорода відрізняється від своїх побратимів по кухні товстим дном і тонкими стінками. Саме ця особливість сприяє гарній і швидкої прожарювання і тоненьких, і товстих істинно російських млинців. Крім того, для млинців сковорода має низькі краю, що робить перевертання набагато зручніше. Форми таких спеціальних посудин буваю найрізноманітніші: круглі всіх можливих діаметрів, овальні, у формі сердечок і ведмедиків, з ребристим дном і рівним. Зручніше за все класичний варіант - кругла із середнім діаметром. На такій сковороді можна спекти і товсті млинці з маслом, і тоненькі для начинки. Хоча діткам, звичайно, дуже припаде до душі сніданок у формі мордочки який-небудь звірятка.
Сковорідки-старожили
У багатьох на кухнях залишилися сковорідки для млинців від мам і бабусь. Ця кухонне начиння з минулих століть виготовлена, швидше за все, з чавуну. Сьогодні такі теж виробляються. Сковорода для млинців чавунна дуже хороша для випічки ароматного тесту, так як відмінно рівномірно прогрівається і утримує температуру на одному рівні. Але є один суттєвий недолік - вироби з цього матеріалу дуже важкі. Їх не можна ставити на сучасні печі зі скляними покриттями, а щоб спритно перевертати млинці на такий сковорідці, потрібна певна вправність.
Кілька десятиліть тому на кухнях у всіх господинь панував алюміній: каструлі, ложки, вилки і, звичайно ж, різноманітний посуд для смаження. Млинцева сковорода з алюмінію легка і дешева, але на цьому її переваги закінчуються. Стандартні штамповані екземпляри мають тонке дно, як правило, у них немає покриттів, вони легко деформуються, занадто швидко нагріваються і остигають. Приготувати це блюдо на такий сковорідці зможе далеко не кожна господиня - млинці будуть пригорати, згортатися або недостатньо прожарюватися. Зустрічаються і товсті литі вироби, але не варто і забувати про те, що готувати їжу в такому посуді не надто безпечно. Це одна з причин, по якій багато хто відмовився від цього відносно дешевого і поширеного матеріалу для виготовлення посуду.
сучасні помічниці
Найпоширенішою сьогодні є млинці сковорода з антипригарним покриттям. Ця кухонне начиння виготовляється з алюмінієвих сплавів, а відрізняється тим, що на неї нанесено спеціальне сучасне покриття. Матеріал покриття безпечний для здоров`я і значно полегшує процес смаження, перешкоджаючи прилипання і пригорання тесту. При виборі такої сковороди слід звернути увагу на товщину дна і кількість шарів покриття. Ідеальним вважається три шари. В такому випадку посуд прослужить довше, оскільки її термін експлуатації безпосередньо залежить від цілісності нанесеного протипригарного шару і його якості.
Сковорода для млинців індукційна - це відмінний винахід останнього десятиліття. Спеціальне покриття дна рівномірно розподіляє тепло по всій поверхні, роблячи процес смаження суцільним задоволенням. І найголовніше, такі предмети кухонного начиння можна використовувати на сучасних індукційних плитах, не турбуючись за цілісність і збереження дорогої техніки.
Виробники млинцевого щастя
Сьогодні на ринку представлена величезна кількість виробників кухонного начиння, в тому числі і млинцевих сковорідок. Ось найбільш популярні з них:
1. Французькі виробники: Tefal, Vitesse.
2. Італійські майстри: Flonal S.P.A.
3. Виробництво Китаю: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Німецька якість: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Всього на ринку представлено продукцію понад 100 виробників з різних країн світу. У багатьох з них дуже гідні моделі і цікаві ціни.
З вітчизняних компаній варто відзначити фірму «Scovo» і, звичайно ж, сковороди "Нева млинцеві". вироби заводу "Нева Метал Посуд" (М.Санкт-Петербург) вироблені на сучасному обладнанні, з урахуванням останніх тенденцій галузі і багатовікових традицій приготування російських страв. Широкий модельний ряд продукції дозволить кожній господині підібрати щось для себе.
Звичайно ж, є і дешеві вироби маловідомих або зовсім невідомих брендів, але купуючи таку річ, завжди ризикуєш отримати неякісний товар. По перше, антипригарне покриття дешевої сковороди незрозумілого походження може містити токсичні речовини і виявитися шкідливим або навіть небезпечним для здоров`я. По-друге, така кухонне начиння служить зазвичай недовго, швидко приходить в непридатність і відправляється на смітник.
Де взяти?
Купити хорошу млинцеву сковорідку можна в магазині або на ринку, а можна замовити в інтернеті. Найкраще, звичайно ж, купувати такий товар безпосередньо у виробника і його офіційного представника. Так покупець отримає гарантійний талон і повну впевненість в покупці оригіналу, а не кустарної підробки.
Млинцева сковорода: відгуки господинь
Багато господинь, від початківців до найдосвідченіших, спробувавши приготувати млинці на сучасній сковороді, залишаються дуже задоволені і відмовляються від примірників, отриманих у спадок, будь то чавун або алюміній. Ті, хто зі стажем, оцінять легкість і зручність. Ті, хто тільки починає шлях на кулінарному терені, будуть раді гарного результату при першому ж приготуванні без наявності досвіду.
Всі, хто пробував смажити на сковородах заводу "Нева Метал Посуд", Відзначають прекрасний смак млинців без додаткових «ароматних» хімічних добавок, а також невелика вага і дуже якісне антипригарне покриття. Саме завдяки верхньому шару блюдо можна приготувати практично без масла, що дуже корисно і економно.
