Очищення духовки: каталітична і її альтернативи
Кухня, як і древнє вогнище, збирає всіх, хто прийшов за їжею, теплом і добрим словом. А її серце, плита, - предмет майже священний, адже саме від неї залежить, чим ви маєте своїх близьких. У наймудріших жерців і жриць є свої секрети, як уславитися великим кулінарним чарівником, провівши на кухні якомога менше часу. Особливо цінують вони техніку, що дозволяє економити час на приготування страв, а також час на догляд ній. І така функція, як очищення духовки, каталітична або будь-яка інша, - одна з найбільш корисних для домашніх чарівників. Ми коротко розглянемо існуючі системи очищення і більш докладно зупинимося на одній з них, каталітичної.
Хімічна очищення духовки, каталітична, як її прийнято називати, застосовується вже досить давно. Принцип дії цієї технології наступний. Спеціальний матеріал, каталізатор окислення, наноситься на бічні пластини духової шафи разом з емаллю. Зовні це виглядає як зерниста поверхня. Цей матеріал - зазвичай оксид церію 4, а в найбільш ефективних очищувальних пластинах можуть застосовуватися і оксиди міді, марганцю або кобальту, а також їх поєднання. Каталізатор прискорює процес розпаду вуглеводнів, тобто пригорілого жиру в духовій шафі, розщеплюючи його на органічні речовини - вуглець і воду.
Головна перевага, яку дає вам автоматичне очищення духовки (каталітична, як уже згадувалося), полягає в тому, що цей процес не вимагає вашої прямої участі. Ви можете буквально забути про очищення духової шафи. Але лише на деякий час, оскільки виконувати ручну чистку поверхонь, де немає каталітичних пластин, все ж доведеться. Як і раніше потребують уваги і дверцята. Проте, основна очищення буде проводитися вже в процесі випічки або смаження на грилі, а значить, не зажадає від вас додаткових витрат часу і електроенергії. Ще один великий плюс: очищення духовки каталітична, на відміну від пиролитической, доступна і в газових духових шафах. Ця система також не накладає обмежень на розташування духовки щодо виручених і стінових панелей. Крім того, вона досить доступна за ціною і пропонується в моделях не найдорожчих плит. Цю функцію використовують такі відомі виробники, як Ariston, AEG, Electrolux, Smeg, Siemens і деякі інші.
З недоліків такого очищення можна відзначити необхідність хоча б іноді мити духовку, як мінімум днище і дверцята. А після кількох років експлуатації панелі, якщо вони не двосторонні, доведеться замінити на нові. В цілому у тих, в чиєму плиті передбачена каталітична очистка духовки, відгуки переважно позитивні. А ось серед користувачів електричних плит останніх поколінь з`являється все більше шанувальників ще одного виду автоматичного очищення, піролізу.
Піроліз - це розпад жиру та інших забруднень при дуже сильному нагріванні без участі кисню. Це вимагає додаткових енерговитрат. Вони не дуже відчутні, адже таке очищення потрібно лише час від часу. Однак дана система висуває особливі вимоги до електропроводки та розташуванню плити на кухні. Тому в газифікованих будинках її установка і використання часто проблематичні. Деяких покупців відлякує і ціна такого духової шафи, пов`язана з необхідністю збільшення його надійності і опірності високих температур. До того ж, функцією піролізу оснащуються зазвичай багатофункціональні, і тому, більш дорогі моделі.
Ще один спосіб дещо полегшити собі роботу - це гидролизная очищення духовки. На відміну від попередніх методів, гідроліз не провадиться автоматично і вимагає регулярного застосування, однак сама процедура досить проста. Після готування в піддон додається проста вода або вода із засобом для гідролізу, після чого духовку знову включають на нетривалий час. Така система дещо менш ефективна, зустрічається рідше, і тільки в електричних плитах.
До нововведень очищення духовок можна віднести такі системи як EcoClean і Aqua Clean, створені і впроваджуються окремими виробниками. Вони мають різний принцип дії і, відповідно, різну результативність, проте з успіхом застосовуються і, швидше за все, отримають більш широке поширення. Крім того, в даний час майже всі виробники плит пропонують покриття, що перешкоджає накопиченню жиру. А головною мірою підтримки чистоти залишається приготування їжі під кришкою або з використанням рукава для запікання. І все ж, якщо ви вирішили, що вам потрібна така «помічниця по господарству», як автоматичне очищення духовки, каталітична система поки залишається однією з найбільш доступних і, що важливо, універсальних.
