Як вибрати газовий пароконвектомат?
Пароконвектомат - технічний аналог "людини-оркестру" на професійній кухні. Саме він здатний смажити, парити, варити і випікати, причому все це одночасно. У нього є два недоліки - ціна і енергоспоживання. Власники точок громадського харчування, відірвавши від серця від 200 000 до 1 500 000 рублів (такі нині ціни на пароконвектомати), змушені щомісяця оплачувати значні рахунки за електроенергію. А що поробиш? 
Професійне теплове обладнання завжди славилося своїми апетитами в області енергоспоживання. Однак і тут є вихід - досить придбати газовий пароконвектомат. Так, коштує він дорожче, ніж класичний електричний, який працює від 380 В, але за рахунок постійної економії окупить себе досить швидко.
Содержание
Пароконветомат: короткий лікнеп
Так що ж це взагалі таке? Пароконвектомат - це різновид теплового обладнання, яка поєднує в собі функції пароварки і конвекционной печі. Принцип роботи пароварки всім відомий, та й назва говорить, а ось про конвекції варто поговорити окремо. Це вид теплової обробки їжі, яка здійснюється шляхом поєднання гарячого повітря і вентиляторів. Завдяки цьому жар по всьому об`єму робочої камери залишається стабільним і рівномірним, а страви виходять пропечений і красивими. Газовий пароконвектомат поєднує в собі всі ці якості, паралельно економлячи ваші гроші.
Саме в цьому агрегаті ви зможете приготувати примхливі торти і ніжну рибу без ризику пересушити продукт, отримати відмінну дріжджову випічку без горбів і з рівномірною глянсовою скоринкою.
Більше, більше пара!
Розділяють пароконвектомати і по типу пароутворення:
- інжекторниє. Пара утворюється шляхом вприскування в розігріту камеру води, яка випаровується під дією температури. Такі пароконвектомати дешевше, але їх мінус в тому, що вони не здатні працювати з парою на невисоких температурах, так як вода просто не зможе випаруватися.
- бойлерні. Пара утворюється в спеціальній камері і вже в "готовому" вигляді переходить в робочу камеру. Завдяки цьому розширюється функціонал обладнання.
Газовий пароконвектомат UNOX, Італія
Улюблений в Росії бренд теплового обладнання UNOX і тут не підвів, запропонувавши газові варіації обладнання по досить лояльними цінами (незважаючи на розгул валюти). Його варто вибрати тим, хто охоплює обсяги середні і нижче середнього - саме за таких умов газовий пароконвектомат UNOX працює ідеально. Іншими словами, для отримання очікуваного результату його не рекомендується завантажувати на повну кількість рівнів. Передбачено 6 листів? Ставте 5 або менше, в іншому випадку переміщення спека по камері буде порушено. Розглянемо найбільш популярні позиції.
1. Моделі, оснащені сенсорною панеллю MASTER.Touch PLUS, яка дозволяє відстежувати процес приготування їжі в режимі реального часу, паралельно вносячи корективи при необхідності. Розрізняють парогенератори, розраховані на:
- 5 рівнів GN 1/1 XEVC-0511-GPR (еквівалент потужності газу - 15 кВт, 370 000 рублів);
- 7 рівнів GN 1/1 XEVC-0711-GPR (еквівалент потужності газу - 19 кВт, 460 000 рублів);
- 10 рівнів GN 1/1 XEVC-1011-GPR (еквівалент потужності газу - 22 кВт, 620 000 рублів).
2. Модель ChefTop Evolution, оснащена вентиляторами з 6 швидкостями і вбудованою системою очищення. розрізняють:
- пароконвектомат UNOX XVC 315EG на 5 гастроємкостей 1/1, еквівалент потужності газу - 7 кВт, за ціною 260 000 рублів;
- пароконвектомат UNOX XVC 515EG на 7 гастроємкостей 1/1, еквівалент потужності газу - 8кВт, за ціною 235 000 рублів;
- пароконвектомат газовий UNOX XVC 715 EG на 10 гастроємкостей 1/1, еквівалент потужності газу - 10 кВт, за ціною 370 000 рублей.
Пароконвектомат газовий Rational, Німеччина
Легенда серед пароконвектоматов. Для кухарів бренд Rational - це скоріше загальна назва, беззаперечний показник якості. Так любий. Але він окупається на професійних кухнях там, де немає місця ошібке- його варто вибрати тим, хто працює постійно і багато. Наприклад, кухні готелів, готелів або популярні точки з великою кількістю посадочних місць. Гнучка система налаштувань дозволить вам приготувати все, дійсно все.
поділяють:
1. Газову лінію пароконвектоматов CombiMaster. Вона включає в себе 5 режимів роботи: пар, комбірежім, гаряче повітря, регенерацію, пар на низьких температурах. Управління мануальное. моделі:
- 61G PLUS газ на 6 гастроємкостей 1/1 за ціною 715 000 рублів;
- 101G PLUS газ на 10 гастроємкостей 1/1 за ціною 985 000 рублів;
- 201G PLUS газ на 20 гастроємкостей 1/1 за ціною 1 800 000 рублів.
2. Газову лінію пароконвектоматов SelfCookingCenter 5 Senses. Вона володіє унікальним функціоналом схоже искуственному інтелекту - пароконвектомат 5 Senses здатний розпізнавати мікроклімат всередині камери і консистенцію страв в процесі приготування, а також ступінь "румяности" продукту. Технологи Rational передбачили багато, що дозволило кухарям готувати страви латиноамериканської, японської, китайської кухні і не тільки. моделі:
- SCC 61G газ на 6 гастроємкостей 1/1 за ціною 1 025 000 рублів;
- SCC 101G газ на 10 гастроємкостей 1/1 за ціною 1 295 000 рублів;
- SCC 201G газ на 20 гастроємкостей 1/1 за ціною 2 145 000 рублей.
Пароконвектомат газовий Electrolux, Італія
Цей бренд також досить широко поширений на території Росії. В середньому ціна на газовий пароконвектомат Electrolux відчутно нижче, ніж на той же Rational, а його функціонал поступається лише ненабагато. 
Моделі наступні:
- AOS061gcg1 269500 газ, тип пароутворення - інжекторний. Розрахований на 6 гастроємкостей 1/1, ціна - 557 400 рублів;
- AOS101GBG1 268702 газ, тип пароутворення - інжекторний. Розрахований на 10 гастроємкостей 1/1, ціна - 1 047 000 рублів;
- AOS061GBG1 268700 газ, тип пароутворення - бойлерний. Розрахований на 6 гастроємкостей 1/1, ціна - 656 000 рублей.
А як же Росія?
На жаль, сучасні російські пароконвекційні печі гарні тільки в електричному виконанні. 
Фірми з Росії поки не здатні випустити конкурентний газовий пароконвектомат, технічні характеристики якого не поступатимуться європейським аналогам за якістю, при цьому маючи більш привабливою ціною.
