Макроелементи - це що? Якими бувають макроелементи і мікроелементи?
Макроелементи - це речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини. Вони повинні надходити з їжею в кількості від 25 грамів. Макроелементи - це прості хімічні речовини. Це можуть бути як метали, так і неметали. Однак вони не обов`язково повинні надходити в організм у чистому вигляді. У більшості випадків макро- і мікроелементи поступають з їжею в складі солей та інших хімічних сполук.
Содержание
Макроелементи - це якісь речовини?
В організм людини має надходити 12 макроелементів. З них чотири називають біогенними, так як їх кількість в організмі найбільше. Такі макроелементи - це основа життя організмів. З них складаються клітини.
біогенні
До макроелементів відносяться:
- вуглець;
- кисень;
- азот;
- водень.
Їх називають біогенними, так як вони є основними складовими живого організму і входять до складу майже всіх органічних речовин.
інші макроелементи
До макроелементів відносяться:
- фосфор;
- кальцій;
- магній;
- хлор;
- натрій;
- калій;
- сірка.
Їх кількість в організмі менше, ніж біогенних макроелементів.
Що таке мікроелементи?
Мікро- та макроелементи відрізняються тим, що мікроелементів організму необхідно менше. Надмірне надходження їх в організм робить негативний вплив. Однак і їх недолік також викликає захворювання.
Ось список мікроелементів:
- залізо;
- фтор;
- мідь;
- марганець;
- хром;
- цинк;
- алюміній;
- ртуть;
- свинець;
- нікель;
- йод;
- молібден;
- селен;
- кобальт.
Деякі мікроелементи при перевищенні дозування стають надзвичайно токсичними, наприклад ртуть і кобальт.
Яку роль ці речовини виконують в організмі?
Розглянемо функції, які виконують мікроелементи і макроелементи.
Роль макроелементів:
- Фосфор. Входить до складу нуклеїнових кислот і протеїнів, а також солей, з яких формуються кістки і зуби.
- Кальцій. Входить до складу кісток, а також зубів. Крім того, необхідний для скорочення м`язів. З кальцію також складаються раковини молюсків.
- Магній. Входить до складу хлорофілу, який забезпечує фотосинтез у рослин. В організмі тварин бере участь в синтезі білка.
- Хлор. Його іони беруть участь в процесі збудження клітин.
- Натрій. Виконує ту ж функцію, що і хлор.
- Калій. Забезпечує утримання потрібної води в клітці. Бере участь в процесах збудження клітини, а також необхідний для функціонування ферментів.
- Сірка. Є складовою нуклеїнових кислот і білків.
Функції, що їх деякими мікроелементами, до сих пір не до кінця вивчені, тому що чим менше елемента присутній в організмі, тим складніше визначити процеси, в яких він бере участь.
Роль мікроелементів в організмі:
- Залізо. Бере участь в процесі дихання і фотосинтезу. Входить до складу білка гемоглобіну, який транспортує кисень.
- Фтор. Є однією зі складових емалі зубів.
- Мідь. Бере участь у фотосинтезі і диханні.
- Марганець. Забезпечує функціонування нервової системи.
- Хром. Бере участь в регуляції вуглеводного обміну і регулює рівень цукру в крові. Крім того, може заміщати собою йод.
- Цинк. Є компонентом інсуліну - гормону, необхідного для перетворення глюкози в глікоген.
- Алюміній. Бере участь в процесі регенерації - відновлення тканин.
- Ртуть. Є компонентом деяких біологічно активних речовин. Її роль в організмі людини до кінця не вивчена.
- Свинець. Регулює вміст гемоглобіну в крові. Активує деякі ферменти. Бере участь в обміні речовин. Стимулює поділ клітин.
- Нікель. Бере участь в процесах кровотворення і синтезу організмом гормонів. Активізує дію гормону інсуліну і пригнічує дію адреналіну.
- Йод. Забезпечує нормальне функціонування щитовидної залози. Необхідний для синтезу тиреоїдних гормонів.
- Молібден. Виводить з організму вільні радикали. Бере участь в синтезі амінокислот. Виводить з організму надлишки заліза, затримує фтор.
- Селен. Сприяє засвоєнню йоду, є компонентом біологічно активних речовин, входить до складу серця, поперечно-смугастої мускулатури.
Макроелементи клітини і її мікроелементи
Розглянемо її хімічний склад в таблиці.
| елемент | Процентний вміст в клітці |
| кисень | 65-75 |
| вуглець | 15-18 |
| азот | 1,5-3 |
| водень | 8-10 |
| сірка | 0,4-0,5 |
| фосфор | 0,2-1 |
| калій | 0,15-0,4 |
| хлор | 0,05-0,1 |
| кальцій | 0,04-2 |
| магній | 0,02-0,03 |
| натрій | 0,02-0,03 |
| Залізо | 0,01-0,015 |
| інші | до 0,1 в цілому |
Ми роздивились хімічний склад клітини на рівні елементів, але варто врахувати, що вони, природно, не містяться в ній в чистому вигляді, а об`єднуються в органічні і неорганічні хімічні елементи.
В якій їжі є потрібні організму елементи?
Розглянемо в таблиці, в яких продуктах містяться макро- і мікроелементи.
| елемент | продукти |
| Марганець | Чорниця, горіхи, смородина, боби, вівсянка, гречка, чорний чай, висівки, морква |
| молібден | Боби, злаки, курятина, нирки, печінку |
| мідь | Арахіс, авокадо, соя, сочевиця, молюски, лосось, раки |
| селен | Горіхи, боби, морепродукти, брокколі, цибуля, капуста |
| нікель | Горіхи, злаки, брокколі, капуста |
| фосфор | Молоко, риба, жовток |
| сірка | Яйця, молоко, риба, м`ясо, горіхи, часник, боби |
| цинк | Насіння соняшнику і кунжуту, ягнятина, оселедець, боби, яйця |
| хром | Дріжджі, яловичина, помідори, сир, кукурудза, яйця, яблука, теляча печінка |
| Залізо | Абрикоси, персики, чорниця, яблука, боби, шпинат, кукурудза, гречка, вівсянка, печінка, пшениця, горіхи |
| фтор | рослинні продукти |
| йод | Морська капуста, риба |
| калій | Курага, мигдаль, фундук, родзинки, квасоля, арахіс, чорнослив, горох, морська капуста, картопля, гірчиця, кедрові горішки, волоські горіхи |
| хлор | Риба (камбала, тунець, карась, мойва, скумбрія, хек і ін.), Яйця, рис, горох, гречка, сіль |
| кальцій | Молокопродукти, гірчиця, горіхи, вівсянка, горох |
| натрій | Риба, морська капуста, яйця |
| алюміній | Майже у всіх продуктах |
Тепер ви знаєте практично все про макро- і мікроелементи.
