Як приготувати вино з винограду в домашніх умовах
Вино - це один з найкорисніших і старовинних напоїв. Першими його приготували древні єгиптяни. Тоді його вживали в якості основного напою, так як різноманітні соки і вода, в їх жаркому кліматі, дуже швидко псувалися (холодильників ще не було). Для того щоб не сп`яніти, вони розбавляли вино звичайною водою, а якщо бути точніше, то додавали у воду трохи вина, щоб вона не псувалася.
Напевно, ніхто не наважиться заперечити, що самим натуральним, а значить, і корисним вважається домашнє вино. Але як же його зробити?
Багато хто думає, що приготування свого власного вина - це дуже складний і трудомісткий процес. Як не дивно, це не так. Вино з винограду в домашніх умовах готується досить-таки легко, головне виконати все строго по інструкції. Отже, починаємо.
збираємо ягоди
Для того щоб приготувати вино з винограду в домашніх умовах, необхідно не упустити час, коли ягоди досягнуть зрілості. Адже саме в цей період в них міститься більше цукру і менше кислоти. Після того, як ви зібрали виноград, потрібно впорядкувати його плоди - гнилі, незрілі і зіпсовані видалити. Також варто прибрати все гілочки і листочки, адже якщо вони потраплять в вино, смак напою зіпсується.
Якщо ягоди не запилюжені, то їх можна і не мити. Справа в тому, що на шкірці винограду є бактерії, які позитивно впливають на процес бродіння. Для того щоб приготувати вино з винограду вдома, краще брати такі сорти: «Ізабелла», «Молдова», «Лідія».
тиснемо ягоди
Далі нам необхідно приступати тисняві ягід. Для цього можна скористатися соковижималкою або м`ясорубкою. В процесі необхідно простежити за тим, щоб абсолютно всі ягоди були роздроблені.
Після роздрібнення плодів винограду залиште отриману кашку в спокої для відстоювання. В кінцевому рахунку, весь сік повинен виявитися на поверхні, а макуха (насіння і шкірки) на дні. За допомогою спеціального преса або простий марлі процідіть майбутнє вино.
процес бродіння
Далі, щоб приготувати вино з винограду в домашніх умовах, вам необхідна спеціальна чиста і суха тара - 10-ти або 20-ти літрові бутлі або ж прості трилітрові банки. Так як при бродінні виноградний сік збільшиться в об`ємі, то наповнення їм тари повинно бути не більше ніж на 2/3. Після цього бутлі потрібно закупорити. Для цього робиться спеціальна поліетиленова кришка з отвором для трубки, яка буде виводити вуглекислий газ, що утворюється при бродінні.
Один кінець цієї трубки необхідно опустити в ємність з водою, інший в отвір в кришечці бутлі.
Конструкцію необхідно на кілька місяців помістити в льох або підвал. Але не забувайте періодично поглядати за тим, як вино з винограду в домашніх умовах буде бродити. Після закінчення даного проміжку часу у вас вийде прекрасний сухе вино, міцність якого близько 5 °. Якщо ж ви бажаєте отримати солодкий напій, то вам доведеться постаратися. Акуратно злийте вино, щоб весь макуха залишився на дні, і на кожен його літр насипте 150 грам цукру. Якщо ви любите саморобний вино з винограду напівсолодкого типу, то покладіть цукру трохи менше. Тепер залишайте в спокої ваш улюблений напій ще на місяць, після чого перелийте вино в пляшки і зберігайте їх у прохолодному місці (холодильник, льох).
