Простий рецепт вина з винограду
Що таке справжнє домашнє застілля? Це галасливий сімейний вечір, близькі люди, друзі та знайомі, достаток страв, веселощі і гостинність. Таке свято завжди оповитий особливою серпанком радості і домашнього затишку. Але яке ж застілля проходить без смачного терпкого і ароматного вина за ексклюзивним рецептом? Мабуть, у кожній родині є заповітна книжечка, що містить в собі особливі способи приготування страв і напоїв. Рецепт вина з винограду - це найбільш популярна запис в таких збірниках. Адже кінцевий продукт виходить міцніше і більш насиченим, ніж покупної напій. Та й ви будете абсолютно точно знати, які продукти входять до складу вина. Воно не містить хімічних барвників і консервантів.
Процес перетворення солодких ягід в благородний напій не такий вже і складний, якщо підійти до нього з певним набором знань. Рецепт приготування домашнього вина з винограду вимагає точного дотримання пропорцій і переліку інгредієнтів. Всі складові повинні бути свіжими і високої якості. Тоді і результат порадує всіх неймовірно насичених ягідним букетом.
Весь зібраний виноград, перш за все, необхідно ретельно перебрати, видалити гілочки і листя. Обов`язково викиньте всі непридатні до вживання ягоди. Хворий або ж зіпсований виноград може зробити вино кислим і несмачним. Не дивуйтеся, але особливо ретельно ягоди мити не варто. Просто покладіть їх у глибоку ємність, а потім придушити будь-яким зручним для вас способом. Рецепт приготування вина виноградного соку не вимагає наявності на кухні якоїсь особливої професійної техніки. Так що цілком можна обійтися підручними засобами.
Отримана маса повинна бути строго однорідною. Ємність з м`якоттю і соком акуратно накрийте марлею, складеною в кілька шарів. Тканина повинна бути щільною, не пропускає світло, але при цьому не перешкоджає вільної циркуляції повітря. Це необхідно для активного бродіння. Залиште ягоди на кілька днів. Як тільки стали з`являтися бульбашки і характерний кислуватий аромат, через ту ж саму марлю ретельно відіжміть сік в іншу ємність з шийкою. Рецепт вина з винограду радить не заповнювати пляшку повністю, а тільки на три чверті. При цьому сама ємність неодмінно повинна бути чистою і сухою, а горлечко вузьким.
Зробіть так званий водяний затвор. У пробці, яка буде щільно закупорювати пляшку, пробийте отвір і вставте трубочку. Інший її кінець опустите в ємність з водою. Зверніть увагу, що трубка повинна бути достатньо еластичною і гнучкою, щоб не м`яти і не перекривати вихід газів. В результаті контролювати бродіння буде дуже просто. Як тільки в баночці з водою з`являться характерні бульбашки, значить процес пішов.
Хороший рецепт вина з винограду обов`язково містить рекомендації, що стосуються температури навколишнього середовища. Вона повинна перебувати в рамках від 18 до 22 градусів (за Цельсієм). В іншому випадку напій може зіпсуватися і стати неприємним на смак. Точного числа днів бродіння сказати не можна. Процес залежить від великої кількості факторів: температура середовища, сорт винограду, освітленість. Однак є вірна ознака того, що напій скоро буде готовий. Якщо бульбашки стали з`являтися рідко, то вино можна вважати практично дозрілим.
Щоб алкоголь міг настоятися, його слід відокремити від осаду. Просуньте трубку глибше в пляшку, щоб її кінець трохи не діставав до м`якоті ягід. Потягніть ротом рідина, щоб та самостійно потекла. Таким ось чином відокремте вино від осаду і перелийте в іншу пляшку. Зробіть водний затвор і поставте ємність в темне прохолодне місце. Там вино повинно настоюватися ще близько двох тижнів. В результаті рідина повинна стати прозорою, а на дні пляшки утворюється легкий осад. Після цього напій можна розливати по маленьким ємностей і закупорювати щільніше.
Як бачите, цей рецепт вина виноградного соку не зажадає від вас багато зусиль і грошових витрат. Готовий продукт виходить слабкою фортеці (близько 7 градусів). Зате тепер будь-яке домашнє застілля буде прикрашено благородним напоєм власного виробництва, що неодмінно оцінять гості.
