Джусай: що це таке? Корисні властивості джус
Ті з нас, хто є щасливим володарем земельної ділянки, часто знаходяться в пошуку цікавих і корисних рослин, які можна поселити на своїй землі. Ми розповімо як раз про одне з таких. Воно невибагливо і красиво, але головне - це, звичайно ж, його корисні якості. Ім`я цієї рослини - джусай. Що це таке, де росте, як використовується в кулінарії, а ще про те, як виростити джусай на своїй дачній ділянці, ми і поговоримо сьогодні.
дикий цибулю
більшість культурних рослин з`явилося не без участі людини. А ось джусай є повним виключенням, адже він росте і використовується в своєму природному, первозданному вигляді. Рослина стійка до холодів, не вимогливе до грунту і особливому догляду, та й шкідники і хвороби обходять стороною джусай. Що це таке? У народі його називають по-різному: дикий цибуля, китайський, запашний або гіллясте цибулю, іноді називають польовим або гірським часником або просто цибулю часниковий. Він широко поширений у всіх куточках планети, і зростає іноді прямо під ногами, на полях, лугах або кам`янистих ділянках.
Часто джусай висаджують у вигляді декоративного рослини, виглядає воно охайно, а тонкі жваві листочки мають насичений приємний колір. Догляду рослина практично не вимагає. Його варто лише іноді поливати і обрізати кілька разів на рік, щоб джусай обзавівся свіжої, молоденької листям. Але не тільки своїм зовнішнім виглядом привабливий джусай, корисні властивості дикого лука не поступаються його одомашненим побратимам.
опис
Трав`янистий багаторічник Allium odorum або джусай відноситься до сімейства луків. Своїм виглядом його листя нагадує часник і можуть досягати довжини до півметра. Їх колірна гамма коливається від світло до темно-зеленого, а самі листочки мають слабкий восковий наліт. Коренева система - помилкова цибулина. З кожним роком рослина утворює все більше і більше молодих цибулин, розростаючись в великі сімейства. Цвітіння припадає на кінець липня. Джусай викидає квітконосні стебла, вінчають які кулясті парасольки з дрібних білих квіточок з ніжним приємним ароматом.
чим корисний
Якими ж корисними якостями володіє джусай, що це таке, і як використовується? У їжу вживається тільки наземна частина рослини - трава і стрілки з суцвіттями. Вони за смаком і ароматом нагадують часник. А ось цибулини мають маловираженим смаком і в їжу практично не використовуються, хоча іноді з них готують цілющі настоянки. Дикий цибулю багатий великою кількістю вітаміну С, тому дуже корисний при простудних захворюваннях або слабкому імунітеті. У ньому є вітаміни В1, В2, В5 і В6, К, Е і бета-каротин. Запашний цибулю багатий калієм, кальцієм, залізом і натрієм, містить цукор і ефірні масла.
такий продукт корисний людям з серцево-судинними проблемами, при зниженому імунітеті, простудних захворюваннях, пневмонії, бронхітах, туберкульозі, гастритах, при високій стомлюваності і нервових розладах, його застосовують для профілактики гельмінтів. Рослина має кровоспинну властивістю, діє як сечогінний і жовчогінний засіб. Практично кожному з нас буде корисно включити в свій раціон цибулю джусай. Фото відмінно передає красу цього представника зеленого світу. Такий прикрасить будь-який сад або галявину, а ще його можна використовувати в приготуванні практично будь-яких страв.
Використання в кулінарії
В які страви можна додавати ароматний джусай, що це таке? Почнемо з того, що це хоч і дикий, але все ж цибуля. Тому в основному його використовують так само, як і звичний нам зелена цибуля-порей. Його можна додавати в салати і перші страви, готувати гарніри, додавати в м`ясні і рибні страви. Зелена цибуля з`являється по весні одним з перших. Він, так само як і черемша, допоможе заповнити запаси вітамінів після суворої зими. Китайський цибулька хороший в начинках для пирогів, соусах, його можна маринувати, додавати до овочів при консервації, а можна і просто заморозити на зиму. Суцвіття дикого лука використовують для настоянок, наливок і в приготуванні домашнього вина.
Вирощування і догляд
Ця рослина - багаторічна рослина, тому посадивши його один раз, ви отримаєте на кілька років сильний, красивий і корисний джусай. Вирощування і догляд за ним зводиться до мінімуму. Він не вимогливий до світла або грунті, не боїться морозів. Але слід знати, що джусай не любить землю, на якій до нього вирощували капусту або картоплю. Міняти місце посадки, тим самим оновлюючи цибульне насадження, потрібно не раніше ніж через 5 років. В цілому догляд за ним навіть більш простий, ніж, наприклад, за звичайним часником або цибулею. Його слід один раз посадити по весні, періодично поливати і зрізати листочки. Утеплювати джусай на зиму теж не потрібно. Є і ще одна приємна особливість у цій зелені - її обходять стороною грибки та інші хвороби і навіть лушпиння мушці він не до смаку.
Починаючи з моменту першого всхода навесні і до глибокої осені дикий лук буде давати врожай - свіжу і ароматну листя. Її слід періодично обрізати, а іноді і проріджувати грядку, тоді рослина буде радувати вас цілий рік соковитою молодою зеленню. За сезон проводять 3-4 обрізки, останню в серпні, до настання холодів запашний лук повинен встигнути набратися сил. Також буде корисно після кожної такої процедури трохи підгодувати грунт і, звичайно ж, забезпечити рясний полив. У перший рік життя Джус на вашій ділянці обрізку проводити не потрібно, нехай він як слід розростеться і набереться сил.
розмноження
Завести така рослина на своїй ділянці дуже просто, вам знадобляться насіння або цибулинки. І те й інше можна купити або зібрати при нагоді, якщо вам вдалося зустріти дикоростучий джусай. Як вирощувати його цими двома способами розповімо детальніше.
насінням
Сіяти насіння потрібно навесні, коли земля достатньо прогрілася. У кожному регіоні по-різному, але в цілому посадка припадає на березень або квітень місяць. Перед початком робіт насіння краще замочити на добу або хоча б на ніч. Набряклі семянки виймають з води, злегка обсушують і приступають до посіву.
Оптимальна глибина для схожості 1-2 см, зазвичай джусай садять рядочками, залишаючи між ними відстань в 30-40 см. Для цього потрібно зробити в землі борозенку і посіяти насіння, але не дуже густо. Можна робити висадку і гніздовим методом. На відстані в декількох сантиметрах один від одного, зробіть невеликі поглиблення пальцем в землі і опустіть в кожне кілька насіння, прикрийте землею.
цибулинами
Джусай відмінно розмножується цибулинами, у нього сильна коренева система. Вам буде потрібно викопати кущ запашного лука і відокремити цибулини, при цьому намагайтеся відібрати найсильніші, добре розвинені. Підготуйте грядку: землю потрібно розпушити, після зробити неглибокі лунки і посадити кущі. При цьому намагайтеся надмірно не заглиблювати рослину, рівень землі повинен бути тим же, що і минулого разу. Трохи притисніть землю навколо висаджених рослин. Таку посадку добре проводити як навесні, так і влітку, а ось восени краще джусай НЕ пересаджувати. Лук може не встигнути добре вкоренитися і зміцніти, а тому холодна зима буде згубна для нього.
Джусай почне цвісти через два роки і давати відмінний урожай. Це дивовижна рослина буде радувати не тільки буйною зеленню, але і стане відмінною прикрасою для улюблених страв.
