Як вибрати форми для сиру?
Сир є давньою їжею. Існує легенда, що процес виготовлення сиру був виявлений випадково арабським торговцем, який зберігав молоко в контейнері разом з шлунком тварини. Незабаром молоко перетворилося на сир. Найбільш ранні сири були вельми кислими і солоними, подібними за текстурою з сільським сиром або сиром фета.
В даний час прилавки сучасних магазинів пропонують широкий асортимент сирів на будь-який смак і розмір.Готуємо вдома
Виготовлення сиру поширене у всьому світі. Зараз кожен, освоївши певну технологію, може приготувати цей продукт. Головне - це наявність хорошого молока, відповідного інвентарю та правильно підібраною форми для сиру.
Ще років 5 назад було проблематично знайти підходящий варіант. Зараз же вибір форм різноманітний. Вони різні за розміром і дуже зручні при використанні.
І, можливо, мрія будь-якого сировара - мати професійну форму. Але ціни подібних виробів досить великі, і не по кишені кожному. І якщо врахувати той факт, що приготування домашнього сиру допомагає істотно знизити витрати, то покупка дорогих форм нелогічна.
Форми для сиру своїми руками
Зробити подібні форми можна самостійно. Раніше сир пресували в дерев`яних виробах, але зараз на зміну прийшов пластик, що істотно полегшує завдання. Для виготовлення форми для домашнього сиру можна використовувати пластмасове відерце об`ємом в півлітра. За допомогою голки потрібно зробити в ньому дірки.
Також відмінно підійдуть формочки з нержавійки. Краще підготувати відразу кілька ємностей. Якщо ставити ці формочки одна в іншу і потім міняти місцями, то в них виходить відмінний самопрессуется сир. Альтернативою професійній форми для сиру може бути друшляк або фруктомойка.
Різноманітність в магазинах
Для тих, хто вирішив придбати форми для сиру в магазинах, існує величезний вибір. Тут все залежить від уподобань господині. Виріб може бути і квадратним, і круглим, і металевим, і дерев`яним. 
Форми для преса необхідно вибирати тільки виконані з використанням нержавіючої сталі або з пластика підвищеної міцності. За допомогою таких форм виготовляють більш тверді сорти сирів. Для м`яких відмінно підійдуть форми з пластика. У процесі приготування в таких формах відсутній тиск, і сир ущільнюється під власною вагою, що не зобов`язує купувати виріб з щільного матеріалу. Геометричну форму можна вибирати різну. Вибір не вплине на якість кінцевого продукту. А ось на час приготування сиру впливає розмір форми. У виробі меншого розміру ущільнення і дозрівання сиру буде відбуватися набагато швидше.
Те, який в підсумку вийде сир, залежить від багатьох чинників, таких як хороше молоко, правильно підібрана форма для приготування сиру, вага преса, час дозрівання, спеції і прянощі. Але головним фактором є ставлення, з яким готується цей продукт. Адже тільки сир, приготований з любов`ю, виходить смачним.
