Риба путасу: користь і шкода морепродукту
Серед різноманіття морепродуктів тріскові породи риб займають лідируючі позиції в промисловій галузі. Практично всі водні мешканці, а точніше їх м`ясо, представляють величезну користь для людини. До дешевим сортам риби, що належить до сімейства тріскових, відноситься путасу. Користь і шкода цього підвиду цікавлять не тільки вчених, а також простих обивателів.
Содержание
Більшість співвітчизників помилково вважають, що в такій рибі відсутня харчова цінність, тому ставляться до неї зі зневагою. Незважаючи на цінову доступність і непривабливий вигляд, морепродукт наділений легкозасвоюваними жирами, незамінними амінокислотами і цілим набором мінеральних елементів. м`ясо мешканця морських глибин має приємний смак і низькою калорійністю. І це далеко не всі позитивні якості путасу, користь чи шкода якої буде представлена в черговий публікації.
Де живе і чим харчується?
Риба мешкає в субантарктических і помірних водах. Вчені виділяють два види путасу: південну і північну. Більшими габаритами виділяється південна особина - її розмір може досягати 60 см. Обидва види мають подовжене тільце, загострену голову і великі очі. Плаває риба на глибині від 70 до 800 метрів. Риба є найбільшим довгожителем - її життя триває близько 20 років.
Статевої зрілості особина досягає до чотирьох років. Метання ікринок припадає на лютий-березень, коли температура води в морі коливається від +8, +10 градусів. За один нерест самки відкладають до 600 тисяч ікринок, переважно на мілководді. Що стосується харчування, то в меню морський особини переважає планктон і дрібна рибка. Чи не нехтує риба ракоподібними, анчоусами, головоногими.
промислове значення
Риба путасу, користь і шкода якої характеризується сукупністю обставин і буде розглянута нижче, досягла широкомасштабного промислу до 19 сторіччя. У 21 столітті значно зріс попит на представників сімейства тріскових порід. Незважаючи на об`ємні вилови, популяція путасу не скорочується за рахунок стабільного нересту.
Доступна цінова політика і приємні смакові якості роблять рибу популярної серед людей з невеликим достатком. За харчовим цінностям вона може посперечатися з більш елітними сортами риб. Тому не варто виключати морепродукт зі свого меню. На ринках і в магазинах реалізується свіжозаморожена риба в фасованих пакетах. Також з неї роблять консерви.
Енергетична цінність
Дієтичних продуктів є путасу. Користь і шкода обумовлені низьким вмістом жирів - близько 10%, все інше - легкозасвоювані білкові сполуки. Від способу приготування залежить калорійність. У відвареної або тушкованої тушці присутні не більше 80 ккал. Завдяки незначній жирності, риба призначається дієтологами при ожирінні. Крім цього, після кулінарної обробки в м`якоті залишаються всі цінні речовини, а м`ясо стає ніжним і соковитим. Це один з небагатьох видів риб, дозволених в дитячому харчуванні.
Користь задає склад
Особлива цінність укладена в гармонійному співвідношенні життєво важливих амінокислот: лізин, триптофан, метіонін. Їх значення для організму неоціненне. Поїдаючи 200 грам м`якоті путасу, ви покриваєте добову потребу в амінокислотах. При регулярному вживанні запобігає виникненню гіпертонії риба путасу.
Користь і шкода обумовлені збалансованим комплексом вітамінів і мікроелементів. У складі знайдені наступні мінеральні речовини: фосфор, мідь, магній, йод, натрій, марганець та інші хімічні елементи, спрямовані на збереження здоров`я. Дефіцит перерахованих компонентів призводить до порушення водного та жирового балансу.
М`ясо мешканця морських глибин рясніє поліненасиченими жирними кислотами, які сприяють розчиненню шкідливого холестерину. Неодноразово доведено, що риб`ячий жир є стимулятором інтелектуальної діяльності, позитивно впливає на півкулі головного мозку, зміцнюючи пам`ять і покращуючи концентрацію уваги.
Численні дослідження встановили цікавий факт: регулярне споживання морепродуктів знижує ризик виникнення серцевих і судинних захворювань. Путасу радять включати в раціон при виснаженні, ослабленому імунітеті, перевтомі. Коштувати виділити зміст групи вітамінів: A, C, D, PP.
Цінителі рибних делікатесів називають «природним лікарем» путасу. Користь і шкода (фото риби в статті додаються) вже не викликають суперечок серед вчених, оскільки вони повністю доведені і аргументовані.
Чи є обмеження?
На превеликий подив, риба абсолютно нешкідлива, якщо виловлена в екологічно чистій місцевості. Єдині, кому слід відмовитися від вживання, - люди з алергією на білок. Також путасу, користь і шкода якої обумовлені індивідуальними особливостями і станом здоров`я людини, протипоказана при гострій стадії ШКТ-захворювань. Інших обмежень немає. При дотриманні елементарних правил обробки і приготування морепродукт абсолютно безпечний.
Як готують?
У радянські часи практично у всіх общепитовских закладах можна було побачити страви з путасу. Користь і шкода (рецепти з риби відрізняються простотою) частувань не викликали запитань у людей. Всі із захопленням куштували цю їжу. З тих пір минуло чимало років, але звичка споживати рибу тріскових порід не пропала. З неї також готують перші і другі страви, вживають в тушкованому, смаженому, відварному, запеченому, в`ялена вигляді.
Печінка путасу консервують в маслі, вона має ніжний смак і м`якою структурою. Універсальний морепродукт урізноманітнює повсякденне меню і не додасть калорій. Путасу, користь і шкода якої очевидні для всіх, - це джерело якісного білка і незамінних кислот.
