Мигдаль - користь і шкода в одній рослині
Мигдаль - це дерево або чагарник, що належить до роду Слива. Плід цієї рослини - кісточка або мигдальний горіх - здавна застосовується в кулінарному мистецтві і кондитерської промисловості багатьох регіонів світу. Він присутній в м`ясних стравах, салатах і випічці, а також входить до складу деяких сумішей з горіхів і сухофруктів. У їжу вживають плоди культурного солодкого мигдалю.
Кістянки і горіхи - це досить специфічні плоди, що володіють строкатим хімічним складом. Не є винятком і мигдаль. користь і шкода дуже тісно переплітаються в цьому продукті, тому при вживанні в їжу з ним необхідно дотримуватися обережності.
Мигдальний горіх відрізняється високою концентрацією вітаміну Е - одного з найголовніших антиоксидантів, що підтримують молодість організму і захищають його від впливу вільних радикалів. Так що цей плід можна віднести до продуктів, вживання яких знижує ризик формування злоякісних утворень. Крім того, мигдаль багатий вітамінами групи В, які беруть участь в роботі багатьох органів і систем. Волосся, вії, шкіра і нігті стануть більш живими і здоровими, якщо в раціоні будуть регулярно бути присутнім мигдальні горіхи. Користь цих плодів для зовнішності незаперечна, тому їх різні похідні (витяжки, екстракти, макуха) є інгредієнтами багатьох косметичних засобів. Мигдальне масло, мигдальна вода, мигдальні висівки і так зване «мигдальне молочко» добре очищають і пом`якшують шкіру, забезпечуючи, до того ж, захист від впливу палючого сонця.
Харчова цінність цих плодів визначається їх багатим хімічним складом. Крім вітамінів, вони містять незамінні жирні кислоти, каротин і каротиноїди, а також солі калію, марганцю, фосфору, заліза, міді, сірки, фтору і деякі інші макро- і мікроелементи. Досить високий вміст жирів і білків, а також калорійність мигдальних горіхів. Вони володіють тонізуючими властивостями, піднімають настрій і дають сили організму. Тому нерідко мигдаль рекомендують в якості перекусу офісним працівникам і іншим людям, які займаються розумовою діяльністю. До того ж при сидячому способі життя це можливість зберігати форму, оскільки навіть невелика кількість горіхів дозволяє втамувати голод і не сприяє набору ваги. Мигдаль включають і до складу різних перекусів альпіністів, спелеологів, гірських туристів - це чудова їжа для походу, смачна й поживна, здатна забезпечити організм настільки необхідною енергією.
Крім солодкого, існує також дикоростучий гіркий мигдаль. Користь і шкода цього різновиду заслуговують на особливу увагу. У ядрах кісточок гіркого мигдалю міститься глікозид амигдалина - речовина, яка при розщепленні виділяє отруйну синильну кислоту. Його використовують в невеликих дозах в якості приправи або як гомеопатичне лікарський засіб при дифтерії, астмі, спазмах і деяких інших недугах.
Не можна забувати, що при надмірному вживанні негативну реакцію організму може спровокувати не тільки гіркий, але і солодкий мигдаль. Користь і шкода цього плоду залежать від ряду факторів. Їм не можна захоплюватися при проблемах з травленням, надмірній вазі і серцевих захворюваннях. Людям, схильним до алергічних реакцій, також слід дуже обережно вживати мигдаль. Шкода від надмірної кількості цих горіхів може проявитися і на абсолютно здорових людей, особливо дитячого віку.
Але якщо знати міру, позитивний ефект буде безсумнівним, оскільки мигдаль стимулює роботу мозку, добре очищає кров, сприяє нормальному обміну речовин, допомагає при кашлі і хворобах горла, заспокоює нерви і має ряд інших цілющих властивостей. Не забуваючи про те, що мигдаль - користь і шкода одночасно, потрібно грамотно вживати цей продукт, щоб досягти відчутних результатів у зміцненні організму.
